不同飼養(yǎng)模式對阿爾巴斯白絨山羊羔羊育肥增重及屠宰性能的影響

■閆素梅吳鐵梅荷 花 王永東 解 進 孫 娟 劉少卿 郭曉宇

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學動物科學學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010018;2.內(nèi)蒙古白絨山羊種羊場,內(nèi)蒙古鄂爾多斯 016100）

阿爾巴斯白絨山羊是世界著名的絨肉兼用型品種，所產(chǎn)羊絨以細、長、柔軟著稱，素有“纖維寶石”之美譽，一直以來是飼養(yǎng)絨山羊主要的經(jīng)濟增長點。但由于草場載畜量和種用規(guī)模的限制，斷奶后的羔羊只有部分留作種用，大部分淘汰后作為肉用。尤其是近年來，山羊絨價格的下跌和羊肉需求量及價格的不斷上升，使得山羊肉成為了飼養(yǎng)絨山羊新的經(jīng)濟增長點。因此，系統(tǒng)的研究絨山羊斷奶羔羊的育肥性能及肉品質(zhì)，對于充分發(fā)揮絨山羊的特色優(yōu)勢提高其市場競爭力具有重要的理論意義與實踐價值。近年來，國內(nèi)外開展的關于不同飼養(yǎng)方式下斷奶羔羊育肥性能的研究很少，且主要以小尾寒羊等綿羊為研究對象。武原紅等（1993）[1]報道，在獲取營養(yǎng)物質(zhì)相近的情況下，采取舍飼、補飼和放牧三種方式，綿羊羔羊（羯羔）的增重產(chǎn)肉效果有明顯不同，同時舍飼羔羊胴體干物質(zhì)和脂肪含量較高，胴體評分也好。魏全意等(2003)[2]也提出，與放牧育肥相比，在相同月齡屠宰的小尾寒羊羔羊，舍飼育肥的活重可提高10%，胴體重可提高20%。Andrew等（1970）[3]報道，早期斷奶羔羊飼喂17%粗蛋白水平的育肥日糧時，具有最大的日增重和氮利用率。然而，目前關于阿爾巴斯白絨山羊在育肥性能、屠宰性能和肉品質(zhì)領域的研究極少，而關于其不同飼養(yǎng)模式下羔羊育肥性能及屠宰性能領域的研究尚未見報道。鑒于此，本論文主要研究不同飼養(yǎng)模式對阿爾巴斯白絨山羔羊育肥性能和屠宰性能的影響，試圖尋求適宜的飼養(yǎng)模式及日糧營養(yǎng)水平，為我國的絨山羊生產(chǎn)提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗設計

從內(nèi)蒙古白絨山羊種羊場的4月齡斷奶羔羊群中選擇日齡相近[（130±10）d]的母羔和去勢公羔（羯羊）各30只進行放牧補飼，從淘汰群中選擇與放牧補飼組日齡相近的母羔和去勢公羔（羯羊）各30只進行舍飼育肥，共120只，分為4組，每組30只。采用2×2完全隨機試驗設計，第一因素為飼養(yǎng)模式，設放牧補飼和舍飼育肥兩種，其中，放牧補飼的羔羊按照原廠方式，每天在天然草場上放牧并每只補飼玉米（風干基礎）300 g；舍飼育肥羔羊按照試驗設計飼喂全混合日糧。第二因素為性別，分為母羔與羯羔，共4個組合。其中，放牧補飼的羯羔和母羔初始體重均分別高于舍飼育肥的羯羔與母羔。各組羔羊均自由飲水，育肥時間為3個月，分育肥前期（1～30 d）、中期（31～60 d）和后期（61～90 d）3期，從2012年7月末到10月末。試驗結(jié)束時，采用單因子完全隨機試驗設計，分別從舍飼育肥和放牧補飼的羯羔組中每組選擇接近平均體重的6只羯羔、禁食24 h、禁水 2 h后屠宰，研究不同飼養(yǎng)方式對羯羔屠宰性能的影響。

1.2 日糧組成及營養(yǎng)水平

放牧補飼組羔羊在育肥前期（8月份）、育肥中期（9月份）和育肥后期（10月份）采食的牧草營養(yǎng)水平見表1，舍飼育肥羔羊的日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 放牧補飼羔羊采食牧草營養(yǎng)水平(風干基礎)

表2 舍飼育肥羔羊日糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1.3 測定指標及方法

1.3.1 育肥增重性能

試驗開始(7月末)時，對各組羔羊進行個體稱重。每隔30 d稱重1次（早晨7∶00空腹稱重），計算各組羔羊的日增重。

試驗進行至育肥前期(第20 d)時，從放牧補飼的羔羊中每組選擇6只羔羊，利用全收糞法和內(nèi)源指示劑法相結(jié)合的方法測定放牧補飼羔羊的干物質(zhì)采食量(DMI)，計算飼料轉(zhuǎn)化效率。采用糞袋對糞樣進行收集，試驗預試期7 d，正試期5 d。正試期每天收集4次，每次采集糞樣50 g，連續(xù)采集5 d，每天采集牧草樣，將采集的糞樣與飼料樣在-20℃冷凍保存?zhèn)溆?，用以測定其中的DM與4N-HCl酸不溶灰分(AIA)的含量。放牧羔羊每天補飼0.3 kg（風干基礎）玉米，每天的DMI計算公式為：

每日干物質(zhì)采食量（DMI）=[每日排出糞DM量×糞中AIA（%）-每日進食玉米DM量×玉米中AIA（%）]/牧草中AIA（%）；

飼料轉(zhuǎn)化效率=日增重（kg）/DMI（kg）。

對于舍飼羔羊，根據(jù)每天記錄DMI，計算育肥前期的DMI和飼料轉(zhuǎn)化效率。

1.3.2 屠宰性能

試驗結(jié)束時，分別從舍飼和放牧補飼的羯羔組中選擇6只羔羊、禁食24 h、禁水2 h后屠宰。測定胴體重、凈肉重、凈肉率、屠宰率、腎脂、網(wǎng)膜脂肪及腸系膜脂肪重。其中：屠宰率為胴體重與宰前活重（宰前空腹24 h）之比，用百分率表示。胴體重為屠宰放血后，剝?nèi)ッ?、去頭、內(nèi)臟及前肢膝關節(jié)和后肢趾關節(jié)以下的部分后，整個軀體（包括腎臟及其周圍脂肪、網(wǎng)膜脂肪及腸系膜脂肪）靜置30 min后的重量。凈肉重為胴體剔除骨頭后余下的凈肉重量。凈肉率為凈肉重占宰前活重的百分比。

1.4 試驗數(shù)據(jù)處理

增重性能的試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.0軟件的統(tǒng)計程序進行二因素的ANOVA方差分析，屠宰性能的試驗數(shù)據(jù)采用T檢驗，統(tǒng)計結(jié)果P＜0.05表示組間差異顯著，0.05＜P＜0.10表示組間差異趨于顯著。

2 結(jié)果

2.1 不同飼養(yǎng)模式對阿爾巴斯白絨山羊羔羊育肥性能的影響

2.1.1 羔羊體重和日增重（見表3、表4）

表3 不同飼養(yǎng)模式及性別對羔羊體重的影響(kg)

表4 不同飼養(yǎng)模式及性別對羔羊日增重的影響（g）

從表3和表4得出，飼養(yǎng)模式影響羔羊的體重和日增重。在育肥開始，放牧補飼羔羊初始重均顯著高于舍飼組（P＜0.000 1）。育肥30 d和60 d時，放牧補飼與舍飼羔羊體重之間差異不顯著（P=0.349，P=0.250），舍飼組略低于放牧補飼組。隨著育肥時間的延長，在育肥90 d舍飼羔羊的體重均顯著高于放牧補飼組（P＜0.000 1）。經(jīng)過3個月的育肥后，舍飼組與放牧補飼組羔羊的體重分別增加了9.77 kg與5.85 kg，舍飼組增加的體重較放牧補飼組提高了67%。

從日增重結(jié)果看，在育肥初期（1～30 d）和育肥后期（61～90 d），放牧補飼羔羊日增重顯著低于舍飼組（P=0.000 1，P＜0.000 1）。在育肥中期（31～60 d），放牧補飼羔羊日增重在數(shù)值上高于舍飼羔羊，但差異不顯著（P=0.128）。放牧補飼羔羊日增重呈現(xiàn)出先上升后下降趨勢，舍飼羔羊日增重呈現(xiàn)出先下降后上升趨勢。在整個育肥期（1～90 d），舍飼羔羊日增重顯著高于放牧補飼組（P＜0.000 1），較放牧補飼羔羊增加69%。

羔羊的性別顯著影響體重和日增重。從試驗開始至育肥結(jié)束，羯羔體重始終顯著高于母羔（P＜0.000 1），在育肥結(jié)束時，羯羔較母羔體重及日增重分別增加26.31%和17.52%。飼養(yǎng)模式與性別的互作效應對羔羊體重和增重無顯著的影響（P＞0.05）。

2.1.2 日采食量與飼料利用率

將各組羔羊在育肥前期的DMI和飼料轉(zhuǎn)化效率進行對比，結(jié)果見表5，放牧補飼羔羊的DMI顯著高于舍飼羔羊(P=0.007)，但是飼料轉(zhuǎn)化效率顯著低于舍飼羔羊(P=0.000 1)。羯羔的DMI顯著高于母羔(P=0.001),但是飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著(P=0.940)。二者的交互作用對DMI和飼料轉(zhuǎn)化效率均無顯著的影響（P=0.501、P=0.418），在4個組中，以舍飼育肥組的羯羔和母羔飼料轉(zhuǎn)化效率最高，放牧補飼組羯羔和母羔的飼料轉(zhuǎn)化效率較低。

表5 不同飼養(yǎng)模式及性別對羔羊育肥前期采食量及飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

2.2 不同飼養(yǎng)模式對阿爾巴斯白絨山羊羔羊屠宰性能的影響

育肥結(jié)束時，將舍飼與放牧補飼的羯羔屠宰后，屠宰性能結(jié)果見表6。表6結(jié)果表明，舍飼組羔羊的胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率、腎脂重、大網(wǎng)膜脂肪重及腸系膜脂肪重均顯著高于放牧補飼組（P＜0.05）。育肥結(jié)束時，與放牧補飼組相比，舍飼羔羊的胴體重、屠宰率、凈肉重及凈肉率分別增加了64.60%、27.56%、76.93%和37.39%。舍飼羔羊的腎脂重、大網(wǎng)膜脂肪重、腸系膜脂肪重顯著高于放牧補飼組（P＜0.05），相對于放牧補飼組分別增加了369%、154%和97.2%。

表6 不同飼養(yǎng)模式對羯羔屠宰性能的影響

3 討論

目前關于絨山羊育肥性能及屠宰性能的研究報道甚少。我國由于草場條件差，草場季節(jié)變化大，牧草營養(yǎng)物質(zhì)含量低等原因，導致放牧育肥或放牧加補飼育肥的羔羊出欄體質(zhì)差、胴體小、屠宰率低、經(jīng)濟效益差，已明顯不適應市場需要[4]。此外，羊肉消費的市場主要集中在大城市，因此在大城市周圍的農(nóng)區(qū)利用各類秸稈進行羔羊的異地舍飼育肥，可提高經(jīng)濟效益[5]。羔羊舍飼育肥技術可以利用羔羊早期發(fā)育快的特點，通過短期肥育，提高出欄活重、屠宰率和胴體品質(zhì)，從而實現(xiàn)養(yǎng)羊的最佳經(jīng)濟效益。近年來，很多試驗已證實，羔羊舍飼育肥適合于我國和其他草場條件差的國家。在放牧、半舍飼和舍飼3種飼養(yǎng)方式下育肥羔羊，育肥效果為：舍飼＞半舍飼＞放牧。饒紹奇（1989）[6]對舍飼、半舍飼、放牧育肥方式的效果進行了比較，試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，舍飼組羔羊的生產(chǎn)效率及經(jīng)濟效益比半舍飼組和放牧組高。楊光等(2002)[4]對羔羊的肥育試驗表明，舍飼山羊總增重和平均日增重顯著高于半舍飼組(P＜0.01)，屠宰率和凈肉率也顯著高于半舍飼組和放牧組。

本試驗研究了不同飼養(yǎng)模式對羯羔和母羔育肥增重的影響，由于放牧補飼組羔羊來自原廠的后備群，舍飼組羔羊來自原廠的淘汰羔羊，因此在試驗開始放牧補飼羔羊的初始體重顯著高于舍飼羔羊。但隨著育肥時間的延長，在育肥結(jié)束時，舍飼羔羊的體重與日增重均顯著高于放牧補飼羔羊，試驗結(jié)果與Dimsoski P等（1999），Santos Silva（2001）及楊光等（2002）的研究結(jié)果相似；且舍飼組的飼料轉(zhuǎn)化效率顯著高于放牧補飼組，是放牧補飼組的2倍。說明舍飼飼養(yǎng)可促進羔羊生長，增加育肥速度，提高飼料利用效率，這主要是由于日糧營養(yǎng)物質(zhì)進食量不同造成的。表7列出了育肥前期的舍飼組與放牧補飼組羔羊的日糧營養(yǎng)物質(zhì)進食量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，放牧補飼組的消化能、DM、Ca攝取量、NDF和ADF進食量均高于舍飼組，但CP進食量低于舍飼組。斷奶羔羊在該階段的瘤胃尚未完全發(fā)育成熟，對纖維物質(zhì)的消化率很低，同時高的纖維含量影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化，因此放牧補飼組的高纖維物質(zhì)含量降低了日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率。而且，放牧補飼羔羊的日糧鈣高出營養(yǎng)需求，鈣磷比不平衡，日糧中也未補充必需的微量元素與維生素添加劑預混料，而舍飼組日糧的營養(yǎng)物質(zhì)相對較平衡，并補充了必需微量元素與維生素添加劑，因此，放牧育肥的飼料轉(zhuǎn)化效率較低。另外，與放牧補飼相比，在舍飼條件下，羔羊的生產(chǎn)可以進行人為控制，既可以改變其擇食性，又可控制其運動量，降低無益消耗，增加營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，因此生產(chǎn)效益較高[4,7-8]。本試驗結(jié)果也得出，放牧補飼羔羊日增重呈現(xiàn)出先上升后下降趨勢。這是由于育肥前期和中期是8～9月份，牧草營養(yǎng)價值較高，適口性好，所以日增重較高。10月份由于氣溫的下降，牧草枯衰，營養(yǎng)價值降低，引起羔羊的日增重下降。舍飼組羔羊在育肥中期日增重降低，可能與日糧組成中去掉了苜蓿草，增加了葵花盤粉，粗飼料質(zhì)量的下降有關。由表7也可以看出，盡管放牧補飼組的羔羊消化能采食量較舍飼組高，但由于CP攝取量低于舍飼組，能量蛋白比嚴重失衡，使其日增重顯著低于舍飼組。說明日糧CP營養(yǎng)及能量蛋白比對羔羊的生長和育肥是非常重要的。

表7 放牧補飼和舍飼組羔羊日糧營養(yǎng)物質(zhì)進食量

性別對羔羊的產(chǎn)肉力和營養(yǎng)成分有影響。一般而言，與母畜相比，公畜生長的速度較快，體型也較大。據(jù)報道[9]，公畜生長速度較快，異化作用較強，生理上需要精料較多，對豐富飼養(yǎng)有良好的反應，能達到比母畜更高的發(fā)育程度。鮑林等（2003）研究認為，從出生到性成熟，藏羊公母羊間的生長發(fā)育速度有明顯差別，公羔明顯高于母羔，其生長發(fā)育速度和體重排列為：公羔＞羯羔＞母羔，公羔飼料轉(zhuǎn)化率比母羔高12%～15%[10]，公羔體重及日增重顯著高于母羔；這與Yakan等(2010)結(jié)果一致[11]。本試驗結(jié)果表明，羯羔體重及日增重顯著高于母羔，飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著，進一步說明了舍飼育肥可改善羔羊的育肥性能，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。造成這些結(jié)果存在差異的原因可能還與消化道的發(fā)育、營養(yǎng)物質(zhì)的消化和代謝有關，值得進一步探討。

Ozdal Gokdal(2012)、Ugur Sen(2011)和Hawkins等(1985)的研究指出，隨著羔羊屠宰活重的增加，屠宰率有升高的趨勢[12-14]。Fluharty等(1999)[15]研究也發(fā)現(xiàn)，舍飼與放牧相比，前者生長迅速(P＜0.01)，屠宰率、胴體重更高(P＜0.01)，眼肌面積更大(P＜0.01)。Bruwer等(1987)報道，羔羊在較大體重屠宰時，其胴體發(fā)育的更加充分，肉骨比更高，胴體厚度也相應增加[16]。本試驗結(jié)果顯示，在舍飼條件下羔羊胴體重的增加也導致其胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率顯著增加。這些研究結(jié)果表明，對于斷奶羔羊，舍飼育肥是一種理想的飼養(yǎng)方式，可顯著提高屠宰性能，增加產(chǎn)肉量。關于飼養(yǎng)模式對肉品質(zhì)的影響研究，本試驗尚未進行，值得進一步探討。

4 結(jié)論

在本試驗條件下得出，阿爾巴斯白絨山羊羔羊進行短期舍飼育肥與放牧補飼相比，其增重效果明顯，飼料轉(zhuǎn)化效率高；屠宰性能提高顯著，可顯著提高絨山羊產(chǎn)肉量。