甘氨酸亞鐵與甘氨酸鋅協(xié)同作用對蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

■許甲平 鄧志剛 馮一凡

（上海德邦牧業(yè)有限公司，上海 201108）

甘氨酸亞鐵和甘氨酸鋅作為第三代微量元素添加劑，具有吸收利用率高、生物學(xué)效價高、氧化性低等特點被飼料企業(yè)廣泛的接受和應(yīng)用，研究發(fā)現(xiàn)，添加甘氨酸亞鐵能夠提高動物體內(nèi)的血紅素含量和轉(zhuǎn)鐵蛋白的含量。同時添加甘氨酸鋅能夠迅速提高機體內(nèi)多種酶的活性。在實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，常遇到禽蛋殼顏色變淺和破蛋率高的問題。由于蛋殼顏色的深淺和破蛋率偏高的問題對蛋的銷量有很大的影響，所以，養(yǎng)殖戶非常注重蛋殼顏色的變化和破蛋率的高低，并常常把它們的變化與所喂的飼料緊密聯(lián)系在一起。所以本試驗旨在探討通過在蛋雞日糧中額外添加有機微量元素對蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，從而為飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)提供一定的試驗數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與動物

試驗材料為甘氨酸亞鐵和甘氨酸鋅(甘氨酸亞鐵Fe2+≥17%,甘氨酸鋅Zn2+≥22%),由上海德邦牧業(yè)有限公司提供。試驗動物為60周齡海蘭褐商品蛋雞。

1.2 試驗設(shè)計與飼糧

試驗選用體重、產(chǎn)蛋率相近的60周齡海蘭褐商品蛋雞320只，隨機分成2個處理組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)40只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組飼喂在基礎(chǔ)日糧中分別添加40 mg/kg的甘氨酸亞鐵和40 mg/kg的甘氨酸鋅,飼喂6周,從60周齡到66周齡。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗雞采用3層階梯式籠養(yǎng)，每天定時飼喂2次(8∶00、15∶00)，自由采食和飲水。各組飼養(yǎng)管理條件完全相同，日常管理按本雞場常規(guī)管理進行。

1.4 樣品的采集與處理

每天15∶00準時收蛋，以重復(fù)為單位每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重，每周統(tǒng)計耗料量，計算全期平均產(chǎn)蛋率、蛋重、采食量、料蛋比。試驗結(jié)束時，每個重復(fù)選取1只雞，翅靜脈采血5 ml，其中2 ml血液加抗凝劑用于血液常規(guī)指標測定，3 ml血液靜置后，3 500 r/min離心10 min，分離后的血清用于血清生化指標測定。血樣送至上海交通大學(xué)生物科學(xué)院實驗中心。用全自動血液分析儀測定血樣常規(guī)指標。

①常規(guī)飼養(yǎng)試驗指標：產(chǎn)蛋量（g/d）、產(chǎn)蛋率（%）、平均蛋重（g/枚）、料蛋比。

產(chǎn)蛋量(g/d)=總產(chǎn)蛋數(shù)/總飼養(yǎng)天數(shù)；

產(chǎn)蛋率(%)=（統(tǒng)計期內(nèi)累計產(chǎn)蛋個數(shù)/統(tǒng)計期內(nèi)每日平均產(chǎn)蛋雞數(shù)）×100；

平均蛋重（g/枚）=產(chǎn)蛋總重/產(chǎn)蛋個數(shù)；

料蛋比=統(tǒng)計期內(nèi)飼料總耗量/統(tǒng)計期內(nèi)產(chǎn)蛋總量。

②蛋殼品質(zhì)指標：破蛋率(%)、蛋殼強度、蛋殼厚度(mm)。

破蛋率(%)=（破蛋個數(shù)/總產(chǎn)蛋個數(shù)）×100。

③血液指標∶血紅蛋白(Hb)、紅細胞平均壓積(MCV)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003整理后，用SAS(9.1.3版本)統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析，單因子方差分析檢驗組間差異顯著性，P＜0.05表示差異顯著；P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 甘氨酸亞鐵與甘氨酸鋅對蛋雞生產(chǎn)性能的影響（見表2）

表2 不同處理對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，蛋雞日糧中添加甘氨酸亞鐵和甘氨酸鋅能夠提高日均產(chǎn)蛋率1.85個百分點，提高平均蛋重1.93 g/枚，料蛋比降低6.8%，破蛋率降低3.2個百分點。

2.2 甘氨酸亞鐵與甘氨酸鋅對蛋雞蛋品質(zhì)的影響（見表3）

從表3中可以看出，蛋雞日糧中添加甘氨酸亞鐵和甘氨酸鋅能夠使蛋殼強度提高1.12 kg/f，蛋殼厚度提高0.14 mm，哈夫單位提高了6.83個單位。

表3 不同處理對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 甘氨酸亞鐵與甘氨酸鋅對蛋雞血液指標的影響（見表4）

表4 不同處理對蛋雞血液指標的影響

從表4中可以看出，蛋雞日糧中添加甘氨酸亞鐵和甘氨酸鋅能夠使血紅蛋白含量提高23.02 g/l，紅細胞平均壓積提高了24.42個百分點。

3 討論

3.1 甘氨酸亞鐵與甘氨酸鋅對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由于鐵是動物機體琥珀酸脫氫酶和過氧化氫酶的輔助因子，琥珀酸脫氫酶活性的提高有利于加速三羧酸循環(huán)，促進物質(zhì)代謝，過氧化氫酶活力的增加有利于機體抗氧化作用，提高機體抗病能力。甘氨酸鋅能夠促進碳酸酐酶的生成，增加蛋殼厚度和蛋殼強度；激活體內(nèi)酶的活性，提高免疫力；促進卵巢和雌激素的分泌，提高產(chǎn)蛋性能和繁殖性能，從而降低蛋雞產(chǎn)蛋應(yīng)激，提高產(chǎn)蛋率和降低料蛋比。

3.2 甘氨酸亞鐵與甘氨酸鋅對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋殼的厚度和強度起到關(guān)鍵作用的礦物質(zhì)元素主要有鈣、鋅、錳3種元素，其中蛋殼在體內(nèi)鈣化過程中需要碳酸酐酶，它在二氧化碳與水分子合成碳酸氫根離子的平衡反應(yīng)中起重要的催化作用,而鋅是此酶的主要成分之一。蛋雞缺鋅，碳酸酐酶活性降低，從而影響蛋殼形成。缺鋅同缺錳一樣，會使蛋殼發(fā)白，也需額外添加。植酸或鈣含量過高時鋅的吸收明顯受到抑制，繼而影響到蛋殼質(zhì)量，因此本試驗在蛋雞日糧中額外添加高吸收率的甘氨酸鋅能夠顯著提高蛋雞的蛋殼厚度、蛋殼強度，從而有效降低了破蛋率。

3.3 甘氨酸亞鐵與甘氨酸鋅對蛋雞血液指標的影響

血紅素是由卟啉組成，而卟啉是以甘氨酸、琥珀酰輔酶A為原料合成的，其中δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合成酶是限速酶。研究表明，當亞鐵血紅素的濃度為10-6mol/l時可抑制ALA合成酶的合成，當濃度為10-5～10-4mol/l時可抑制ALA合成酶的活性（血紅素的生理正常值為10-7～10-6mol/l）。

由于ALA合成酶受血紅素含量（終產(chǎn)物的濃度）的調(diào)控，故根據(jù)生化的反饋抑制理論，如果細胞內(nèi)若有甘氨酸亞鐵的存在，甘氨酸亞鐵的結(jié)構(gòu)與血紅素相似，作為競爭性類似物，可能與ALA合成酶的控制中心結(jié)合，競爭結(jié)合調(diào)控位點，從而抑制δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合成酶的合成，間接提高機體內(nèi)血紅蛋白的濃度和紅細胞壓積。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，蛋雞日糧中添加40 mg/kg的甘氨酸亞鐵和40 mg/kg甘氨酸鋅顯著或極顯著提高了蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋殼品質(zhì)以及血紅蛋白的濃度。