上部葉采收方式對煙葉產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

趙 莉，葉協(xié)鋒，李俊麗，張 騰，周 琳，王 龍，于建軍

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院，河南鄭州450002）

上部煙葉占整株煙葉的1/3，而目前國產(chǎn)上部煙葉的質(zhì)量和可用性與國際水平有很大差距，主要表現(xiàn)為煙堿含量高、生理強(qiáng)度大、刺激性強(qiáng)、成熟度稍差、雜氣重、工業(yè)可用性低。近年來，由于卷煙工業(yè)配方的需要，上部煙葉的使用價(jià)值顯著提高[1-5]。因此，提高上部煙葉的質(zhì)量和可用性，對提高煙葉的總體質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益意義重大[4-7]。

我國以前采用的上部煙葉采收方式是“成熟一片采收一片”，20世紀(jì)90年代明確了該種采收方式只適用于中下部煙葉，而上部煙葉在只剩3片葉時不能正常發(fā)育[8]。紅花大金元是云南省煙草科學(xué)研究所從大金元品種的自然變異株中系統(tǒng)選育而成的烤煙優(yōu)良品種[9]，因其具有香氣量足、香氣質(zhì)好和獨(dú)特香型的特點(diǎn)受到眾多卷煙企業(yè)的青睞，是生產(chǎn)中式卷煙重要的優(yōu)質(zhì)原料[10]。

近年來，紅花大金元在四川涼山地區(qū)種植面積穩(wěn)中有升[11]。生產(chǎn)上紅花大金元上部煙葉烘烤后普遍出現(xiàn)含青、掛灰等雜色現(xiàn)象，上等煙比例較低，影響了其產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。有報(bào)道表明，上部煙葉一次性采烤的質(zhì)量比常規(guī)采烤的要好，烤后煙葉出現(xiàn)的含青、掛灰等現(xiàn)象減少[12-13]。但對紅花大金元上部煙葉采收方式的研究鮮見報(bào)道。

隨著國內(nèi)烤煙種植規(guī)?；陌l(fā)展、密集烘烤技術(shù)的迅速推廣，對上部煙葉的品質(zhì)提高有一個很好的促進(jìn)作用。本試驗(yàn)在密集烤房條件下，對紅花大金元上部6片葉的不同采收方式對煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，以期提高紅花大金元上部煙葉的可用性。

1 材料和方法

1.1 供試品種與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2010—2011年在四川省涼山州會理縣太平村進(jìn)行，供試烤煙品種為紅花大金元，按當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行栽培管理。煙株統(tǒng)一打頂（初花打頂），單株留葉20片，以上部6片葉為試驗(yàn)材料，自下而上分別對第15，16，17，18，19，20片葉進(jìn)行標(biāo)記。試驗(yàn)設(shè)4個處理：Tl為對照（CK），采用常規(guī)采烤法，即成熟一片采收一片；T2為一次性采收，打頂后60 d，上部6片葉不帶莖集中一次采收，綁稈烘烤；T3為帶莖采收，打頂后60 d，上部6片葉帶莖采收，綁稈烘烤；T4為帶莖推遲采收，打頂后65 d，上部6片葉帶莖采收，綁稈烘烤。

1.2 觀測記載內(nèi)容

烤后各處理依據(jù)文獻(xiàn) [14]進(jìn)行外觀質(zhì)量鑒定，烤后煙葉同一標(biāo)準(zhǔn)回潮后按國家42級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級，參照涼山州二價(jià)區(qū)收購標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算均價(jià)。

1.3 測定內(nèi)容和方法

化學(xué)成分采用常規(guī)分析方法測定，其中，總糖測定采用乙醇提取，蒽酮顯色法；還原糖測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法；總煙堿含量測定采用脫色法測定；總氮測定采用過氧化氫-硫酸消化法；淀粉含量測定采用蒽酮法；鉀離子測定采用火焰光度法；氯含量測定采用莫爾法[15]；感官質(zhì)量評價(jià)由川渝中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用 Microsoft Excel和DPS 6.05軟件計(jì)算分析煙葉的主要經(jīng)濟(jì)性狀。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理上部煙葉外觀質(zhì)量比較

由表1可知，烘烤后煙葉外觀質(zhì)量，以帶莖采收（T3，T4）的顏色較飽滿，葉片結(jié)構(gòu)較疏松，身份由中等至稍厚，油分較多，顏色橘黃。雜色葉比例為T4＜T2＜T3＜T1（CK）。帶莖采收的（T3，T4）1～3片葉中光滑、僵硬煙以及青黃、青筋煙較少，常規(guī)采收處理T1（CK）的1～3片葉較厚，結(jié)構(gòu)稍密至緊密，油分較少。帶莖采收的（T3，T4）4～6片葉比常規(guī)采收（CK）的葉片薄，特別是位于主脈兩側(cè)的葉面較薄，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因應(yīng)該是帶莖采收的葉片沒有根據(jù)葉片的成熟度與部位分層烘烤，特別是4～6片葉位，由于變黃時間過長造成變色過度。

表1 各處理上部煙葉外觀質(zhì)量評價(jià)比較

2.2 各處理上部煙葉化學(xué)成分比較

從表2可以看出，4種處理烤后煙葉化學(xué)成分存在一定差異。1～3葉位煙堿含量T2＞T1（CK）＞T3＞T4，4個處理中 T4煙堿含量較適宜；淀粉含量 T1（CK）＞T2＞T3＞T4；還原糖含量 T1（CK）＞T4＞T2＞T3；總糖含量 T1（CK）＞T2＞T4＞T3；鉀含量 T4＞T3＞T2＞T1（CK）；氯含量T2＞T3＞T4＞T1（CK），各處理鉀氯比均較低，T4處理較適宜。4～6葉位煙堿含量T1（CK）＞T2＞T3＞T4，T3煙堿含量較適宜；淀粉含量T1（CK）＞T2＞T3＞T4；總糖、還原糖含量均為 T1（CK）＞T2＞T4＞T3；鉀含量 T4＞T3＞T2＞T1（CK）；氯含量T3＞T2＞T4＞T1（CK）；鉀氯比T4＞T1（CK）＞T2＞T3，T4處理鉀氯比較適宜。采收方式對紅花大金元上部葉的總糖、還原糖、淀粉、鉀和氯含量的影響較大，T3，T4還原糖含量減少的原因可能是帶莖稈烘烤處理，莖稈中的水分會散失到烤房內(nèi)，增加了烤房內(nèi)部的濕度，在一定程度上延長了烘烤變黃時間，使得美拉德反應(yīng)基礎(chǔ)物質(zhì)糖和氨基酸消耗較多。T3，T4煙葉鉀含量較高，特別是帶莖推遲采收（T4），原因是帶莖推遲采收影響了上部6葉片之間成熟期間物質(zhì)積累和烘烤過程中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化以及在烘烤過程中莖和葉片之間水分及一些物質(zhì)的流動，協(xié)調(diào)了烘烤期間的變黃和失水關(guān)系，提高了煙葉鉀含量，致使煙葉的上部6片葉的整體成分均勻性有了很大改善，有利于烤后煙葉品質(zhì)的提高。總之，煙葉化學(xué)成分以帶莖推遲采收（T4）較協(xié)調(diào)。

表2 各處理上部煙葉化學(xué)成分比較

2.3 各處理上部煙葉評吸質(zhì)量

由表3可知，不同采收方式煙葉評吸質(zhì)量存在差異。1～3葉位除T2外，其他處理均為清香型，香氣質(zhì) T2＝T3＝T4＞T1（CK），香氣量 T4＞T3＞T2＝T1（CK），評吸總分 T4＞T3＞T2＞T1（CK）。4～6葉位除T2外，其他處理均為清偏中間香型，香氣質(zhì) T3＞T4＝T2＞T1（CK），香氣量 T4＝T3＞T2＞T1（CK），評吸總分 T4＞T3＞T1（CK）＞T2?？梢?，不同采收方式影響了上部煙葉的評吸質(zhì)量，一次性采收、帶莖采收、帶莖推遲采收3個處理評析質(zhì)量均高于對照，1～3葉位和4～6葉位最終評吸質(zhì)量均以帶莖推遲采收（T4）最好。

表3 各處理上部煙葉評吸質(zhì)量比較

2.4 各處理上部煙葉經(jīng)濟(jì)性狀

由表4可知，不同采收方式的煙葉經(jīng)濟(jì)性狀產(chǎn)生了顯著變化（P＜0.05）。各處理上等煙比例均比對照有所增加，且與對照間均達(dá)顯著差異，上中等煙比例表現(xiàn)為T4處理最高，且與對照間表現(xiàn)出顯著性差異，T2，T3處理間無顯著差異；各處理的均價(jià)與對照間差異均達(dá)顯著水平，表現(xiàn)為 T4＞T3＞T2＞T1（CK），T4最高達(dá) 17.30元/kg，比對照提高了1.56元/kg。綜合分析，不同采收方式影響了上部煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀，一次性采收、帶莖采收、帶莖推遲采收3個處理經(jīng)濟(jì)效益均高于對照，以帶莖推遲采收（T4）經(jīng)濟(jì)性狀最好。

表4 各處理上部煙葉經(jīng)濟(jì)性狀比較

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，一次性采收、帶莖采收、帶莖推遲采收處理烤后煙葉均改善了上部6片葉的外觀質(zhì)量，提高了煙葉的有效產(chǎn)量、產(chǎn)值、均價(jià)、上中等煙比例，降低了上部煙葉的煙堿含量，提高了煙葉的鉀含量，降低了煙葉淀粉含量，煙葉化學(xué)成分較協(xié)調(diào)，煙葉評吸質(zhì)量得到提高。以帶莖推遲采收煙葉總體質(zhì)量最好。

紅花大金元品種具有在烘烤過程中變黃慢，失水快，烤后易出現(xiàn)青筋的烘烤特性[16]。主要是因?yàn)楹婵具^程中失水與變黃不協(xié)調(diào)，特別是上部煙葉組織結(jié)構(gòu)偏密，容易掛灰。密集烘烤條件下，6片帶莖一次性采收方式煙葉的外觀質(zhì)量較好，主要是煙葉的身份、油分和色度等較好，原因是帶莖采收烘烤時水分會從莖稈轉(zhuǎn)移到煙葉，使煙葉保持適宜含水率，煙葉中PPO活性降低、SOD活性較高，從而使酶促棕色化反應(yīng)水平減弱[17]。

不同采收方式對烤后煙葉化學(xué)成分影響較大，煙葉淀粉、糖含量是煙葉質(zhì)量的反映，與其他處理相比，帶莖采收的2個處理煙葉的鉀含量相對較高。一方面是帶莖烘烤時間較長，干物質(zhì)損失較多，從而引起鉀含量顯著降低；另一方面，很可能是帶莖烘烤時莖稈中較高濃度的鉀離子隨著水分的運(yùn)移，向葉片中發(fā)生了轉(zhuǎn)移。煙葉中淀粉、可溶性總糖、還原糖、煙堿含量也以帶莖采收處理較低，這可能是帶莖烘烤變黃期較長，使淀粉、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)降解較多，同時，煙葉帶莖烘烤過程中某些化學(xué)成分向煙莖中轉(zhuǎn)移[18]。

打頂后60 d帶莖采收處理和打頂后65 d帶莖采收處理在某些質(zhì)量指標(biāo)如外觀質(zhì)量、評吸質(zhì)量上表現(xiàn)不一致，說明在實(shí)際應(yīng)用中帶莖采收烘烤技術(shù)與常規(guī)采收一樣，也要根據(jù)煙葉成熟度確定煙葉最佳采收時間。成熟度是影響烤后煙葉香氣質(zhì)量的重要因素，許多研究表明，充分成熟的煙葉優(yōu)化了煙葉的內(nèi)在品質(zhì)[19]，帶莖采收的烘烤技術(shù)是在中下部煙葉采烤結(jié)束后，上部6片葉充分成熟一次性采收，這種采收方式提高了上部葉的成熟度，進(jìn)而提高了煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。

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