石建森 ,武 旭 ,李 青 ,任麗萍 ,趙占軍 ,李 英
(1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心,山西太原030006;2.晉中市種子管理站,山西晉中030600)
雞腿菇又稱雞腿蘑、刺蘑菇、毛頭鬼傘,其蓋肥柄脆,潤(rùn)滑爽口,含有人體所必需的8種氨基酸[1-5];其子實(shí)體中含有治療糖尿病的有效成分,能降低血糖[6];并能從中提取具有較高免疫活性和抗腫瘤活性的多糖類物質(zhì)[7],是一種具有較高商業(yè)開(kāi)發(fā)價(jià)值和應(yīng)用前景的食藥兩用真菌[8-9]。近年來(lái),雞腿菇栽培面積逐年增加,農(nóng)業(yè)科技工作者對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)條件[10-12]、培養(yǎng)基配方[13-14]、覆土出菇方式[15-18]、栽培料配方與其生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量的關(guān)系等[19-20]進(jìn)行了大量研究。但有關(guān)雞腿菇栽培料中氮源的添加形式以及氮源對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)及子實(shí)體產(chǎn)量等的影響研究較少。
雞腿菇菌絲對(duì)氮源的選擇性較為明顯,不能利用尿素,也不能很好地利用硝酸銨[11]。本試驗(yàn)選擇麩皮和玉米粉為雞腿菇栽培料中氮源的添加形式,旨在研究氮源對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)及子實(shí)體產(chǎn)量的影響,以期為雞腿菇的豐產(chǎn)栽培提供一定依據(jù)。
試驗(yàn)所用雞腿菇由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心食用菌研究室對(duì)野外菌株馴化、試種后分離所得。
母種培養(yǎng)基:馬鈴薯100 g,葡萄糖10 g,磷酸二氫鉀1g,硫酸鎂0.75g,瓊脂10g,水500mL。原種培養(yǎng)基:棉籽殼98%,蔗糖1%,石灰1%,石膏粉1%。
設(shè)置不同氮源配方(表1),含水量為65%,制作菌袋,100℃滅菌18 h,冷卻,接種于25℃進(jìn)行培養(yǎng)。
表1 雞腿菇栽培料試驗(yàn)配方 %
按4種培養(yǎng)料配方中各組分的比例,準(zhǔn)確稱取原料,攪拌均勻,調(diào)節(jié)含水量至65%,pH值為7.0~7.5。然后用17 cm×33 cm×0.004 cm的聚乙烯塑料袋裝袋,每袋裝干料0.5 kg,松緊一致,兩頭用塑料繩綁緊,100℃下常壓滅菌18 h。滅菌后,待料溫降到28℃以下時(shí),移入接種箱接種,每個(gè)配方接種30袋,重復(fù)3次。將接種好的菌袋搬入消毒好的培養(yǎng)室,25℃培養(yǎng),并適時(shí)通風(fēng)。培養(yǎng)期間觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)和生長(zhǎng)情況,測(cè)評(píng)菌絲生長(zhǎng)速度。待菌絲發(fā)滿袋后,移至出菇房,脫去塑料袋,壓塊覆土,按子實(shí)體階段要求進(jìn)行常規(guī)出菇管理,并及時(shí)記錄每個(gè)處理中子實(shí)體的產(chǎn)量,計(jì)算生物學(xué)效率。
雞腿菇菌絲生長(zhǎng)情況的測(cè)定:菌絲長(zhǎng)勢(shì)、密度和均勻度均用“+”號(hào)表示,“+”越多表示菌絲長(zhǎng)勢(shì)越強(qiáng)、密度越大、均勻度越好;菌絲顏色分為灰白、潔白、濃白等等級(jí)[21]。
雞腿菇產(chǎn)量的測(cè)定:其產(chǎn)量等于每個(gè)菌袋所產(chǎn)鮮菇的總質(zhì)量。菌絲生長(zhǎng)速度=培養(yǎng)料厚度/菌絲長(zhǎng)滿袋所用的時(shí)間[22]。生物學(xué)效率=每袋鮮菇質(zhì)量/每袋干料質(zhì)量×100%[22]。
由表2可知,菌絲形態(tài)基本不受栽培料配方影響,均呈絨毛狀;菌絲長(zhǎng)勢(shì)、密度均表現(xiàn)為配方4最好,其次為配方2,3,配方1最差;菌絲均勻度表現(xiàn)為配方1最差,配方2,3,4間差異不明顯;菌絲顏色配方1呈灰白色,配方2,3呈潔白色,配方4呈濃白色。
表2 不同氮源對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)的影響
由表3可知,菌絲生長(zhǎng)速度表現(xiàn)為配方3>配方4>配方2>配方1,且除配方2,3與配方4間差異不顯著外,其余配方間差異均顯著;滿袋時(shí)間表現(xiàn)為配方1最長(zhǎng),其余配方相同;菌袋質(zhì)地表現(xiàn)為配方1松軟易斷,配方2,3較緊密,配方4緊密。
表3 不同氮源對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響
從表4可以看出,從子實(shí)體的產(chǎn)量和生物學(xué)效率來(lái)看,配方4的子實(shí)體產(chǎn)量顯著高于配方1,2,3,生物學(xué)效率達(dá)到83%;配方1的子實(shí)體產(chǎn)量顯著低于配方2,3,4,生物學(xué)效率僅70%,配方2與配方3間差異不顯著。
表4 不同氮源對(duì)雞腿菇產(chǎn)量的影響
雞腿菇屬于草腐性菌類[4]。王桂芹等[11]的試驗(yàn)結(jié)果表明,雞腿菇菌絲體能廣泛利用碳源,但對(duì)氮源的選擇性較為明顯,不能利用尿素,也不能很好地利用硝酸銨;而能良好地利用蛋白胨,其影響菌絲的生長(zhǎng)質(zhì)量和速度,進(jìn)而影響其產(chǎn)量和生物學(xué)效率。謝福泉[23]通過(guò)對(duì)雞腿菇配方中添加稻草比例試驗(yàn)和進(jìn)一步添加氮源配方的篩選試驗(yàn)表明,添加麥麩和玉米粉配方的菌絲潔白、濃密、粗壯、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高。本研究表明,雞腿菇菌絲形態(tài)基本不受栽培料添加氮源與否及添加形式的影響,均呈絨毛狀;但菌絲長(zhǎng)勢(shì)、密度、顏色、生長(zhǎng)速度、菌袋質(zhì)地、產(chǎn)量均受其影響,除菌絲生長(zhǎng)速度表現(xiàn)為添加7%麥麩的配方3最好,且不添加氮源的栽培料其菌絲生長(zhǎng)速度顯著低于添加氮源的栽培料外,其余各項(xiàng)指標(biāo)均表現(xiàn)為氮源添加形式為3.5%麩皮和3.5%玉米粉的配方最好,沒(méi)有添加氮源的配方1最差。可見(jiàn),添加合適的氮源能夠加快雞腿菇菌絲的生長(zhǎng)速度、提高菌絲密度、增加菌袋的緊密度,從而有利于其子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)效率的提高。
對(duì)于食用菌,一般情況菌絲生長(zhǎng)旺盛是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ),但生長(zhǎng)旺盛的菌株不一定高產(chǎn)[24-25]。邱慧蘭等[26]研究表明,菌絲體的生長(zhǎng)速度與雞腿菇的生物學(xué)效率相關(guān)性不顯著。本研究也證實(shí)了這一結(jié)論。生長(zhǎng)速度最快的是添加氮源為7%麩皮的配方3,但產(chǎn)量與其生物學(xué)效率最高的是添加麩皮和玉米粉各3.5%的配方4。
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