宜紅工夫

■ 李軍

周末三兩好友小聚我家喝茶。我取出一款茶，稱量五克置于茶荷中，問到：“看看這茶如何？”朋友拿起來看了一看，又放到鼻前聞聞，“嗯！茶葉細(xì)緊有毫、顏色油潤，還有股花果香，好茶！”另一朋友打諢道：“別太奢侈了！肯定是金駿眉，把我們胃口吊起來，以后想喝又沒錢買該咋辦啰？”我笑笑未做聲，將茶倒入蓋碗，待水溫降至90度時(shí)，細(xì)水柱注入蓋碗，片刻后出湯，說道：“來，別急著猜，我們先來品一品。”喝完第二泡，我說：“滋味如何？”“嗯，真還不錯(cuò)，口感甜醇，香氣帶花果香，回甘也明顯”；另一朋友若有所思道：“雖然我茶喝得不多，但感覺這款茶與以前曾喝過的祁門紅茶在口感和香氣上有所不同，到底有何區(qū)別我現(xiàn)在也說不上來。反正口感挺不錯(cuò)?！蔽遗呐呐笥训募绨蚬男Τ雎晛恚骸昂昧撕昧?，喝茶就是要輕松，又不是考試。這茶既不是金駿眉也不是什么祁紅，這是我們地地道道的湖北宜紅工夫。”朋友隨口道：“宜紅，好像就是宜興紅茶吧？湖北也產(chǎn)紅茶嗎，好像沒聽過，對信陽紅倒是有所耳聞”。我無言以對。作為有著百余年歷史，曾與祁紅、滇紅齊名的宜紅，認(rèn)知度已是如此之低了。啞然感慨之余，遂搜集整理了部分的“宜紅”資料以饗讀者。

湖北，茶圣陸羽的故鄉(xiāng)。在歷史上曾是中國茶文化的奠基地，宜昌地區(qū)亦是我國古老的茶區(qū)之一，具有得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶環(huán)境，崇山峻嶺，山林茂密，河流縱橫，年均氣溫 13～ 18℃，年降雨量750～1500毫米，無霜期220～300天，氣候溫和，雨量充沛，土壤大部屬微酸性黃紅壤土，十分適宜茶樹生長。陸羽曾在《茶經(jīng)》中把宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。

據(jù)記載，宜昌紅茶問世于19世紀(jì)中葉，至今有百余年歷史。清道光年間，先由廣東商人鈞大福在五峰漁洋關(guān)傳授紅茶采制技術(shù)，設(shè)莊收購精制紅茶，運(yùn)往漢口再轉(zhuǎn)廣州出口。咸豐甲寅年（公元 1854年）高炳三及爾后光緒丙子年（公元1876年）林紫宸等廣東幫茶商，先后到鶴峰縣改制紅茶，在五里坪等地精制，再由漁洋關(guān)轉(zhuǎn)運(yùn)出口，“洋人稱為高品”，漁洋關(guān)一躍成為鄂西著名的紅茶市場。廣商除開辟鄂西宜紅茶市外，還大批涌向鄂南羊樓洞采制紅茶，1840年羊樓洞紅茶莊達(dá)50余家，年制紅茶10萬箱，達(dá)5萬余擔(dān)。1850年，俄商開始在漢口購茶，漢口開始單獨(dú)出口。

1861年漢口列為通商口岸，英國即設(shè)洋行大量收購紅茶。因交通關(guān)系，由宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)漢口出口的紅茶，取名“宜昌紅茶”，“宜紅”因此而得名。宜紅經(jīng)由英國轉(zhuǎn)售至西歐，爾后美商、德商也時(shí)有購買，宜紅得到大量發(fā)展。1888年漢口口岸出口量達(dá)86萬擔(dān)，占當(dāng)時(shí)全國茶葉出口量的40%，其中以紅茶為主。1876年9月，宜昌被列為對外通商口岸，宜紅出口猛增，1886年前后是宜紅出口的最盛期，輸出量達(dá)15萬擔(dān)左右。九十年代以后，英國重點(diǎn)轉(zhuǎn)向購買其殖民地印度、錫蘭紅茶，在漢購買紅茶數(shù)量大大減少。而俄商則與此相反，從九十年代起，大幅增加了磚茶和紅茶的進(jìn)口。到1894年，基本上控制了漢口市場，漢口出口的紅茶，十之八九也賣給了俄商。1900年至 1916年的十多年中，漢口茶葉出口最高突破 100萬擔(dān)，超過上海、福州、九江之上，一般占全國出口總量60%左右。漢口茶市達(dá)到最鼎盛時(shí)期。

1917年以后，因受國際形勢的影響，湖北省茶葉出口即逐漸走向衰落。蘇聯(lián)十月革命以后，國內(nèi)戰(zhàn)亂頻繁，交通受阻，俄國洋行相繼停業(yè)，對俄出口大受影響；其次，當(dāng)時(shí)正處于第一次世界大戰(zhàn)，國際市場茶葉銷路不暢，英國政府1917年規(guī)定，除其殖民地的茶葉以外，禁止其他國家茶葉進(jìn)口，漢口輸英茶葉基本停頓。

抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，漢口茶葉出口停頓。戰(zhàn)后，由于國民黨政府發(fā)動(dòng)內(nèi)戰(zhàn)，茶區(qū)民不聊生，茶葉生產(chǎn)銳減，加上對蘇沒有出口，英鎊集團(tuán)實(shí)行互惠貿(mào)易，外茶無法進(jìn)入英國。至1949年茶園荒蕪，茶廠倒閉，滿目瘡痍，宜紅一落千丈，面臨崩潰的境地。

新中國成立后，在武漢成立了第一個(gè)國營茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)華中茶葉公司，以后又改名為中國茶葉公司漢口分公司（1950年4月改名為中國茶葉公司中南區(qū)公司）。1950年上半年先后在我省建立漢口茶廠（加工拼配湖南、湖北紅茶）、宜紅收購處（位于宜昌五峰漁洋關(guān)）、恩施收購處等收購鄂西和鄂南兩地茶葉，這些機(jī)構(gòu)都直屬漢口茶葉分公司領(lǐng)導(dǎo)。1951年湖北省茶葉公司成立，在鄂西、鄂南兩地茶區(qū)擴(kuò)大收購網(wǎng)點(diǎn)收購宜紅；同年宜都茶廠正式成立，負(fù)責(zé)宜紅的精制加工，毗鄰鶴峰的湖南石門、慈利、桑植、大庸四縣屬宜紅生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)區(qū)，同年在石門泥沙成立一紅茶初制廠，屬宜都茶廠分廠（1956年改屬石門茶廠）。爾后又在五峰、宜昌相繼建立了紅茶精制廠，與國營茶場形成緊密的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)省茶葉公司派出了以著名紅茶專家馮紹裘技師為首的工作組到宜昌等地進(jìn)行生產(chǎn)和技術(shù)指導(dǎo)，恢復(fù)和發(fā)展宜紅生產(chǎn)。宜紅在制作工藝上有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，分為初制和精制兩個(gè)階段。其外形條索緊細(xì)有金毫，色澤烏潤，香甜純高長，味醇厚鮮爽，湯色紅亮，葉底紅亮柔軟。由于茶葉中兒茶素含量豐富，茶湯稍冷即有“冷后渾”現(xiàn)象產(chǎn)生，系我國高品質(zhì)的工夫紅茶代表之一。

多難興邦！也必將多難興茶！宜紅猶如一顆璀璨的珍珠，雖歷經(jīng)歲月變遷，伴隨著中華民族的命運(yùn)興衰跌宕起伏，表面只暫時(shí)被蒙上了一層歷史的塵土。

宜紅作為楚茶文化的載體延續(xù)，思今懷古，不禁將思緒拉闊至 3000年的楚文化歷史。楚人尚鳳，作為楚人的圖騰，鳳凰從太陽中飛出，“不鳴則已，鳴則驚人，不飛則已，飛將沖天”，有著標(biāo)新立異、追新逐奇、敢為天下先的理想追求；而“鳳凰涅槃，浴火重生”，更體現(xiàn)出了其自覺放棄“舊我”，勇敢實(shí)現(xiàn)“新我”的獨(dú)特生命觀，在烈焰中讓生命得到再一次交融升華！

如今，躊躇滿志的新一代宜紅茶人已將這只太陽鳥的追求融匯進(jìn)“宜紅”的血脈，秉承楚國先民“篳路藍(lán)縷”之開拓精神，奮發(fā)拼搏、銳意進(jìn)取，依托百年“宜紅”品牌，在政府的大力支持下，以中國“紅茶之父”馮紹裘先生創(chuàng)辦的漢口茶廠為中心，全身心投入到重振“宜紅”的事業(yè)中來。相信不久之后“宜紅”將會(huì)以嶄新的姿態(tài)躋身于中國高端紅茶之列，為湖北打造出一張更加靚麗的紅茶名片！

宜紅，也必將浴火重生！