新素食主義者

沈嘉祿

十年前，我去金茂大廈56層一家意大利餐廳參加一個(gè)晚餐會(huì)，有地中海的生蠔與日本神戶牛排，月光色的香檳正冒著細(xì)如蠅眼的氣泡，中英文菜單寫得比莎士比亞十四行詩還要華麗，這一切讓我這個(gè)吃貨心花怒放。但牛排上來時(shí)，我發(fā)現(xiàn)服務(wù)生給身邊一個(gè)老外上了一道蔬菜。牛肉過敏？那個(gè)英國(guó)小伙子很誠(chéng)懇地說：“我是素食主義者?！?/p>

這個(gè)英國(guó)帥哥從小就吃素，面色紅潤(rùn)，身材很好。他還告訴我：素食在英國(guó)很早就流行了，先是清教徒式的素食修行，后來又在民眾中普及，兩百年前在倫敦就成立了第一個(gè)素食協(xié)會(huì)。再后來，素食突破了修行的內(nèi)涵，注入道德因素，雪萊和蕭伯納都是素食主義者。深受英國(guó)文化影響的甘地，也是素食主義者?！澳阒劳袪査固﹩?？他也是個(gè)素食者?！庇?guó)帥哥說。

在中國(guó)老一輩人那里，吃素是為了禮佛，發(fā)慈悲之心，不殺生，忌葷腥，關(guān)鍵時(shí)刻還要買條黑魚、買只黃雀放生。中國(guó)有文以載道的傳統(tǒng)，吃素，也是載道。同時(shí)，還有善良的心愿牢牢地封在心底，祈愿親人度過難關(guān)、戰(zhàn)勝疾病，德高望重的老奶奶就在菩薩面前發(fā)愿吃素。我老家弄堂里就有這樣一群老太太，初一、十五吃素，串門子相互監(jiān)督，如果有人在觀音菩薩生日到成道日加碼吃十多天素，還能被大家樹為榜樣。

不過，如今的社會(huì)畢竟開放了，進(jìn)步了，吃素在中國(guó)也有了更大的可能性。比如張小莉吃素就與宗教因素?zé)o關(guān)。張小莉是外資企業(yè)的“白骨精”，精通四國(guó)語言，身材足以氣死辣妹，小資情調(diào)濃烈，愛好自駕游、探險(xiǎn)游和天體營(yíng)，以前每年要出國(guó)旅游海瘋兩三回，不曬黑不回家，這幾年假期一到就去深山老林找座破廟靜修。十年前她去韓國(guó)旅游，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐呐Ｈ馓貏e貴，一般韓國(guó)民眾吃不起。不少韓國(guó)人跑到中國(guó)來吃一頓烤牛肉，即使算上旅費(fèi)都比本國(guó)便宜。為什么？因?yàn)轫n國(guó)農(nóng)民的環(huán)保意識(shí)特強(qiáng)，養(yǎng)牛要消耗大量土地和水資源，家畜還會(huì)排放出甲烷，而甲烷是另一種溫室氣體，是二氧化碳的23倍，勢(shì)必加劇已經(jīng)很嚴(yán)重的溫室效應(yīng)。后來張小莉又去西藏，看到藏族牧民養(yǎng)牦牛也是很克制的，每戶頂多四頭，同樣是為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境。這兩次經(jīng)歷堅(jiān)定了張小莉的素食信念，從此與法式牛排和烈性酒揮手告別。

去年，張小莉辭去了薪酬優(yōu)厚的工作，與同為素食主義者的幾個(gè)朋友合伙開了一家素食館，推行新素食主義生活方式。在她的影響下，店里的員工都成了素食主義者。有一天我在她店里吃飯受教育，趁她離開時(shí)不懷好意地問一個(gè)女服務(wù)員，是否受制于供餐條件而被迫吃素？她很優(yōu)雅地一笑：“店里的確只供應(yīng)素食，我們回家可以吃葷腥的，但張小姐以自己的觀念和行為影響了我們，我們也覺得吃素是利國(guó)利民利自己的好事。再補(bǔ)充一句，這事與禁欲和時(shí)髦無關(guān)噢！”

素食主義者的胸襟是開放的，充滿了善意。有一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)受到同行以次充好等不誠(chéng)信行為的影響，成熟的蔬果堆爛在地里，負(fù)債累累面臨破產(chǎn)。張小莉得知后便與農(nóng)場(chǎng)簽了合同，所有蔬果都由她的素食館包圓。從而對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)給予了道義和實(shí)際的支持，她的素食館也因?yàn)椴捎眉兇獾挠袡C(jī)蔬果而受到食客的信賴。

據(jù)說現(xiàn)在美國(guó)有十分之一的人口、英國(guó)有六分之一的人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。素食主義理念也在文化層次較高的城市群體中擴(kuò)大影響，隊(duì)伍壯大。素食文化以環(huán)保和動(dòng)物保護(hù)的名義流布全球，使素食成為一個(gè)時(shí)尚標(biāo)簽和一種環(huán)保、健康的生活方式。而同時(shí)，講究有機(jī)食材和多元烹飪方法的新素食主義者也在用精致美味、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的素食影響越來越多的人，更新傳統(tǒng)素食的重油重色甚至模仿葷菜的老舊形象，使新素食成為風(fēng)行全球的美食?！?/p>