老爸的吃粥養(yǎng)生

老爸今年92歲，仍精神矍鑠，神采奕奕，步履輕盈，盡管如此高齡，他還是很健談，所講的現(xiàn)實(shí)生活趣事讓許多身邊的人津津樂(lè)道。

老爸平時(shí)很注意自己的起居飲食。每天早睡早起，早上起床后先喝一杯白開(kāi)水，然后到室外散步，散步時(shí)間在40分鐘左右。一日三餐以粥為主。粥是我國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，在老家江淮一帶至今早晚還以粥為主要飲食。夏日每當(dāng)吃飯時(shí)，喝上一碗適口的稀粥，頓覺(jué)清涼爽口；冬日喝粥，既覺(jué)溫暖又舒適。民間素有“稀粥養(yǎng)生”之說(shuō)，李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)：“常食粥，有和胃補(bǔ)脾之效?！笨梢?jiàn)粥的營(yíng)養(yǎng)作用之大。

老爸做粥很有講究，首先是在擇米上以香粳米為宜，且參入適量糯米，其次要掌握火候。如果火候未到，顯得氣味不足：火候過(guò)足，黏稠太甚，氣味受到影響。另外吃粥也有講究。父親認(rèn)為吃粥消化快，不一定僅僅控制一日三餐，他不計(jì)頓數(shù)，常常一日五餐，餓了就吃。只要食勿過(guò)飽就行，每頓留有余地。他吃粥一般較熱，不吃冷粥，熱粥促進(jìn)血液循環(huán)，生發(fā)陽(yáng)氣，具有通利血脈之效。

鴨肉粥是老爸的主要飲食，他常把鴨肉切成小塊，放白酒里浸泡3小時(shí)，然后文火燒熟和粳米搭配熬成粥，幾乎不用放油，這樣便于控制老人脂肪地?cái)z入。鴨肉粥具有利尿消腫之功效。老年人由于運(yùn)動(dòng)量少，血液循環(huán)能力相對(duì)較弱，所以常有一覺(jué)醒來(lái)，發(fā)現(xiàn)臉上浮腫之樣，其實(shí)就是一種生理性的水腫。時(shí)間長(zhǎng)了這種現(xiàn)象將會(huì)自然消失。如果這時(shí)每天喝上一碗鴨肉粥，連續(xù)一個(gè)星期，這樣的浮腫現(xiàn)象就不再出現(xiàn)了，由于浮腫一般常出現(xiàn)在早晨，所以前一天晚餐時(shí)喝一碗鴨肉粥效果較為明顯。

鴨肉粥還具有養(yǎng)胃之效。以前老爸脾胃消化能力差，他常常把鴨肉用鹽腌制幾天，放清水里熬成湯，然后投放粳米煮成粥，把粥煮好后加入新鮮的菜葉，成了一鍋新鮮可口的鴨肉白菜粥。自從吃了鴨肉白菜粥后，好多年來(lái)胃口消化能力—直很強(qiáng)。

老爸吃粥常常變換著花樣，聽(tīng)說(shuō)蓮子可補(bǔ)中養(yǎng)神，固精氣、補(bǔ)虛損、利耳目。山藥具有益腎氣、健脾胃之功效。薏米有健脾滲濕之功。于是他用蓮子、山藥、薏米做成三味蓮子粥，養(yǎng)胃又調(diào)理身體。他的飲食隨著季節(jié)變換著式樣。春天食薺菜粥，夏天食荷葉粥，秋天食桂花粥，冬天食青菜粥。他的粥也隨著口味的需要而變化，不管式樣怎么變化，總之做出的粥既要適口，又利于吸收，既有生津益氣之功，又無(wú)滯氣生痰，他做的粥恰好具有這樣的特點(diǎn)。