人人都是五星大廚

在她時(shí)代網(wǎng)站上開展的第三十六期“人人都是五星大廚——最愛豆制品”活動中，眾網(wǎng)友火暴參與。經(jīng)過網(wǎng)友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來，也恭喜他們獲得了《美食堂》提供的精美獎(jiǎng)品。

豆腐白玉團(tuán)子及6種吃法

達(dá)人傳授：

在糯米粉中撒入豆腐丁充分揉勻，制成光滑面團(tuán)。從面團(tuán)上取出10克左右的小團(tuán)放入沸水中煮至透明狀（即為“引子”，用它和成的面團(tuán)不易干裂），撈出放回面團(tuán)揉至均勻光滑，用保鮮膜包好餳15分鐘，餳好后搓成2厘米寬的長條后取劑子，揉成圓球放入蒸鍋蒸至透明而輕盈即可。放入不同的料就有了不同的白玉丸子，我這次就做了黃豆粉豆腐白玉團(tuán)子、水果凍豆腐白玉團(tuán)子、咖啡凍豆腐白玉團(tuán)子、豆沙湯豆腐白玉團(tuán)子、黑芝麻碎豆腐白玉團(tuán)子以及楓糖豆腐白玉團(tuán)子六種。

yukifood/北京

家鄉(xiāng)麻婆豆腐

zuzubaby ：非常同意最后的提示，我在四川旅游時(shí)帶回來的花椒就是香。

fatcat2010 /浙江

達(dá)人傳授：

每次回老家，帶回最多的必定是調(diào)料：辣椒、花椒、胡椒、豆瓣醬、蒸肉粉、豆豉……這道麻婆豆腐便是用它們做的地道川式家常菜，既簡單又好吃。重要提示：花椒粉請盡量選擇四川、重慶產(chǎn)的，香味區(qū)別很大，也是這道菜的點(diǎn)睛之筆。

焦熘豆腐

soulless ：我也最喜歡把北豆腐煎至金黃再紅燒，既香又入味！

zhuzhu2 /上海

達(dá)人傳授：

切片的豆腐撒些許鹽和鮮醬油入味，裹上雞蛋液后用小火慢煎至兩面金黃后盛出備用。鍋里留底油，放香菇炒出香味后放入青紅椒以及煎好的豆腐一起翻炒，再放入鮮醬油炒入味，最后勾芡裝盤就大功告成！老公說味道很不錯(cuò)！

食趣哪種買菜style更省錢？

當(dāng)了房奴、孩奴后，再做“菜奴”就太悲催了！面對菜價(jià)高漲，收入并沒顯著增加的人們紛紛使出渾身解數(shù)，盡量讓自己的貨幣“更值錢”。于是很多人開始在心里琢磨買菜省錢的那些“小九九”，這里有些建議，姑且看看吧：

主流的省錢方法

選對時(shí)間：如果有時(shí)間，建議你在傍晚下班路上或者午休時(shí)間去買菜，因?yàn)椴藞隼锶松?，菜老板有閑情跟你磨磨嘴皮子，而且這個(gè)時(shí)候的菜老板急于出手然后輕裝回家，肯定答應(yīng)得爽快，當(dāng)然你也甭想從3塊錢一斤砍到3毛錢一斤。雖說菜色不如早市，但只要用心挑，還是有好東西的。

選對攤位：很多人想找到最便宜的地方，每次買菜都要換個(gè)攤位，結(jié)果每次大費(fèi)口舌還沒有買到便宜菜。其實(shí)選準(zhǔn)一個(gè)菜好價(jià)廉的攤位，然后固定在這里買，不但省了討價(jià)還價(jià)的麻煩，還能從攤販那里免費(fèi)拿一些蔥或蒜。

多購買時(shí)令蔬菜：買衣服和買菜的最大區(qū)別是——反季節(jié)買衣服便宜，但反季節(jié)買菜卻要多花錢。因?yàn)闀r(shí)蔬不但利于健康，而且產(chǎn)量大，所以更加便宜（具體哪一個(gè)季節(jié)的時(shí)蔬是什么，可以直接問菜販，也可以參考《美食堂》的新書《過食不候》）。

路上碰到菜農(nóng)挑的自家菜，可以出手了：菜農(nóng)的菜不但精耕細(xì)作種出的，而且沒有經(jīng)過那些“二傳手”，價(jià)格要比菜販便宜很多，碰到了一定要多買、使勁買！

“夜觀天象”雖然不能知禍福，但能省些買菜錢：菜價(jià)高往往是因?yàn)楣┣笫Ш鈱?dǎo)致的，這種情況最易出現(xiàn)在連續(xù)的下雨天或下雪天，適時(shí)出擊，趁著天還沒變臉之前，買一些容易儲存的蔬菜放在家里，用一些《美食堂》經(jīng)常介紹的保存方法保存起來。

小家的省錢經(jīng)

paddow：

有個(gè)不怕缺斤少兩的方法：買菜先拿雙倍的量，稱一下；再拿掉一半，稱一下；最后要拿掉的那部分。

sp檸檬sp：

我買菜經(jīng)常會問攤主要點(diǎn)東西，比如買土豆要個(gè)青椒，買豆芽要幾根韭菜，反正要幾根蔥也是好的。

啊1：

從固定攤主買，知根知底的。如果不常買菜，建議去超市。

木子軍：

貨比三家才知道哪里便宜，最好自己開墾點(diǎn)地種蔬菜，還能鍛煉自己的身體。

跟《美食堂》下廚房

那一碗不辣的火紅“紅三剁”

覬覦這道紅三剁很久了，但一直沒時(shí)間做，因?yàn)樯洗钨I了《美食堂》的圖書《米飯殺手》后，學(xué)了一道很下飯的黑三剁。還有一個(gè)原因：這道菜的原料實(shí)在太簡單了——辣椒、西紅柿、肉糜，而且現(xiàn)在正是吃辣椒的好時(shí)節(jié)，每次經(jīng)過菜攤看到綠油油的青辣椒就有忍不住買回去的沖動。這次照著菜譜做，但沒有花更多時(shí)間來收汁，所以要比雜志上的湯汁多，當(dāng)我抱著辣成香腸嘴的信念吃第一口的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)——這樣炒過的辣椒其實(shí)不辣！

By：肉兔（公務(wù)員）