鉀肥對(duì)薄皮甜瓜品質(zhì)的影響

張自坤 李華 譚月強(qiáng) 賀洪軍

摘要：以德甜3號(hào)薄皮甜瓜為試驗(yàn)材料，研究了硫酸鉀施用水平對(duì)薄皮甜瓜品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，施鉀量在0～225kg/hm²內(nèi)，薄皮甜瓜果實(shí)可溶性糖、Vc和蛋白質(zhì)含量顯著提高。有機(jī)酸和硝酸鹽含量顯著降低，綜合品質(zhì)明顯提高。本試驗(yàn)條件下，露地薄皮甜瓜鉀肥(K₂O)用量以225kg/hm²為宜。

關(guān)鍵詞：鉀肥；薄皮甜瓜；可溶性糖；有機(jī)酸

中圖分類號(hào)：S652.06⁺2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942(2012)01-0077-02

近年來，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，德州市薄皮甜瓜種植面積不斷擴(kuò)大。但是在生產(chǎn)中普遍存在偏施氮、磷肥，輕施鉀肥的現(xiàn)象，導(dǎo)致甜瓜品質(zhì)下降、土壤環(huán)境遭受污染。

鉀是植物生命活動(dòng)所必需的營養(yǎng)元素之一，它不僅能促進(jìn)植物的生長發(fā)育，增強(qiáng)植物的光合作用并加速光合產(chǎn)物向產(chǎn)品器官的運(yùn)轉(zhuǎn)，而且還能提高產(chǎn)品的品質(zhì)。黃偉等研究發(fā)現(xiàn)，施用鉀肥能明顯增加甜瓜的葉比重，明顯提高其光合速率、產(chǎn)量和品質(zhì)。許多研究認(rèn)為，Vc與鉀肥的用量呈正相關(guān)；而林多等研究表明，在較低鉀水平上，網(wǎng)紋甜瓜的Vc含量隨著鉀肥施用量的增加而增加，但當(dāng)營養(yǎng)液中含鉀量較高時(shí)(360mg/L)，Vc含量則有所下降。王鳳婷等研究發(fā)現(xiàn)，適量增施鉀肥可以促進(jìn)黃瓜果實(shí)的干物質(zhì)積累，提高Vc、可溶性糖、可溶性蛋白和礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量，降低硝酸鹽含量，改善品質(zhì)。本試驗(yàn)以薄皮甜瓜為試材，進(jìn)行鉀肥不同用量試驗(yàn)，旨在研究和探討鉀肥不同用量對(duì)薄皮甜瓜品質(zhì)的影響，為科學(xué)施用鉀肥提供理論依據(jù)。

1.材料與方法

1.1供試材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

供試甜瓜品種為德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的薄皮甜瓜品種德甜3號(hào)。3月25日育苗，4月27日定植于大田，行距90(3m，株距30cm，黑色地膜覆蓋。

試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)處理，分別為施K₂O O(CK)、75(T1)、150(T2)、225(T3)、300kg/hm²(T4)。隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。小區(qū)面積9.0m²，各處理均施N250kg/hm²，P₂O₅200kg/hm²。所有肥料均作基肥一次性施入。所用氮肥為尿素(魯西化工，N≥46.2％)、磷肥為過磷酸鈣(湖北鄂中化工有限公司，P₂O₅≥16％)，鉀肥為硫酸鉀(俄羅斯進(jìn)口，K₂O₅≥52％)。試驗(yàn)前0～20cm土壤養(yǎng)分含量為：有機(jī)質(zhì)18.55g/kg、全氮1.29g/kg、全磷0.82g/kg、全鉀8.44g/kg、堿解氮74.31mg/kg、速效磷18.74mg/kg、速效鉀76.34mg/kg。

1.2測定項(xiàng)目與方法

果實(shí)成熟時(shí)測定單瓜重量。用蒽酮比色法測定果實(shí)可溶性糖含量，用濃硫酸-水楊酸法測定硝酸鹽含量；用2，6-D滴定法測定果實(shí)Vc含量；采用考馬斯亮藍(lán)染色法測定蛋白質(zhì)含量；堿中和法測定有機(jī)酸含量。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用DPS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2.結(jié)果與分析

2.1鉀肥不同用量對(duì)薄皮甜瓜單瓜重的影響

從表1可以看出，鉀肥不同用量顯著影響薄皮甜瓜的單瓜重。在施K₂O O～225kg/hm²范圍內(nèi)，薄皮甜瓜的單瓜重隨鉀肥施入量的增加而顯著提高；當(dāng)施K₂O為225kg/hm²時(shí)單瓜重達(dá)到最高值，為429.5g；T4處理薄皮甜瓜的單瓜重比T3處理略有下降，但二者差異不顯著。表明，當(dāng)施K₂O超過225kg/hm²，薄皮甜瓜的單瓜重將不再增加。

2.2對(duì)薄皮甜瓜可溶性糖和Vc含量的影響

可溶性糖是構(gòu)成薄皮甜瓜果實(shí)固形物的重要成分，其含量的高低是衡量甜瓜品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，含量越高，果實(shí)的口感風(fēng)味越好。由表1可知，隨鉀肥施入量的增加，薄皮甜瓜果實(shí)可溶性糖含量顯著升高，當(dāng)施K₂O為300kg/hm²時(shí)(T4)，薄皮甜瓜果實(shí)中可溶性糖含量最高，為38.25mg/gFW，但T3與T4處理果實(shí)可溶性糖含量差異不顯著。

蔬菜是人體攝取Vc的主要來源，它是衡量蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)。薄皮甜瓜果實(shí)中Vc含量隨鉀肥施入量的增加而升高，T3、T4分別比對(duì)照增加46.38％和49.25％，但二者之間差異不顯著。

2.3對(duì)薄皮甜瓜可溶性蛋白含量的影響

可溶性蛋白質(zhì)與瓜類果實(shí)的口感和整體風(fēng)味呈正相關(guān)。由表1可以看出，在0～225kg/hm²范圍內(nèi)薄皮甜瓜可溶性蛋白質(zhì)含量隨鉀肥施用量的增加而逐漸升高。鉀肥用量增至300kg/hm²時(shí)，可溶性蛋白含量趨于下降。但T2、T3、T4處理之間差異不顯著。

2.4對(duì)薄皮甜瓜有機(jī)酸和硝酸鹽含量的影響

有機(jī)酸含量也是影響薄皮甜瓜口感品質(zhì)的重要因素，其含量的高低對(duì)薄皮甜瓜的口感影響很大。試驗(yàn)結(jié)果(表1)表明，隨著施鉀量的增加，薄皮甜瓜有機(jī)酸的含量顯著降低，T1、T2、T3、T4分別比對(duì)照降低17.62％、27.77％、31.87％和34.72％。

硝酸鹽含量也是衡量蔬菜品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。從表1可以看出，硝酸鹽含量隨鉀肥施用量的增加而顯著降低。T1、T2、T3、T4分別比對(duì)照降低18.18％、37.58％、40.61％和42.42％。T3、T4處理之間差異不顯著。

3.結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，鉀肥能顯著改善薄皮甜瓜的品質(zhì)。表現(xiàn)為隨著施鉀量的增加，薄皮甜瓜果實(shí)可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量顯著提高，有機(jī)酸和硝酸鹽含量顯著降低，果實(shí)綜合品質(zhì)明顯提高。

已有研究結(jié)果證明，鉀參與糖和淀粉的合成、運(yùn)輸與轉(zhuǎn)化，能抑制酸性轉(zhuǎn)化酶，促進(jìn)蔗糖磷酸合成酶活性，有利于產(chǎn)品含糖量的提高。當(dāng)K₂O用量達(dá)到225kg/h²時(shí)，糖含量不再隨其用量的增加而增加，相反出現(xiàn)降低趨勢。說明適量施用鉀肥對(duì)提高薄皮甜瓜果實(shí)可溶性糖的含量有積極作用。

綜合考慮，在本試驗(yàn)條件下，露地薄皮甜瓜K₂O施用量以225kg/hm²為宜。

參考文獻(xiàn)：

[1]王鳳婷，艾希珍，劉金亮，等.鉀營養(yǎng)對(duì)日光溫室黃瓜品質(zhì)的影響[J].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2005，36(1)：93-96.

[2]倪大鵬，劉強(qiáng)，陰衛(wèi)軍，等.施鉀時(shí)期和施鉀量對(duì)玉米產(chǎn)量形成的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，4：82-83.

[3]黃偉，張曉光.鉀索對(duì)薄皮甜瓜光合作用和產(chǎn)量的影響[J].中國土壤與肥料，2009，2：23-26.

[4]王風(fēng)婷，艾希珍.鉀對(duì)日光溫室黃瓜礦物質(zhì)含量的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，2：86-88.

[5]王鳳婷，艾希珍，劉金亮，等.鉀對(duì)日光溫室黃瓜糖、維生素C、硝酸鹽及其相關(guān)酶活性的影響[J].植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2005，11(5)：682-687.

[6]林多，黃丹楓.鉀素水平對(duì)基質(zhì)栽培網(wǎng)紋甜瓜光合及品質(zhì)的影響[J].園藝學(xué)報(bào)，2003，30(2)：221-223.

[7]趙世杰，劉華山，董新純主編.植物生理學(xué)試驗(yàn)指導(dǎo)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，1998.

[8]許前欣，趙振達(dá)，李秀文，等.鉀肥對(duì)蔬菜產(chǎn)量品質(zhì)效應(yīng)的研究[J].土壤肥料，1999，2：23-25.