論冷鏈物流助海軍艦艇走向“深藍”

蔡柏羽 劉 凡

摘 要：冷鏈是以保證食品品質為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，能對食品進行全程低溫控制，最大限度保障食品品質，延長保鮮期。應用冷鏈物流對遠航艦艇進行食品供應，構建從“田間到餐桌”的冷鏈物流體系，對搞好遠航艦艇飲食保障，保障海軍艦艇走向“深藍”具有十分重要的意義。

關鍵詞：冷鏈物流；海軍艦艇；深藍

中圖分類號：F25文獻標識碼：A文章編號：1672-3198（2012）01-0032-01

1 遠航艦艇冷鏈物流模式的設計

1.1 源地采購

源地采購是從城市近郊的蔬菜生產基地直接采購農產品，讓菜農變成供應商。源地采購一是可以確保蔬菜從采收開始就處于冷鏈管理下，從源頭上保證冷鏈物流的完整性；二是采購價格遠低于市場價，且沒有倉儲費、管理費等各種費用，降低了采購成本；三是能挑選質量好的蔬菜，避免供應商以次充好、噴灑化學保鮮藥劑等不良行為，有利于保證蔬菜質量；四是源地蔬菜生產能力強，貨源充足穩(wěn)定。遠航艦艇外出時間長，蔬菜消耗量大，高達數萬噸，生產基地可以優(yōu)先保障部隊需求；五是蔬菜采收之后，要進行粗加工，如摘選、清洗、包裝等，增加了蔬菜的附加值，有利于農民增收。蔬菜采購基地的選擇除了考察其生產能力、產品質量、信譽度外，還應兼顧其與部隊駐地的距離，以減少運輸成本。

1.2 依托第三方物流

冷鏈物流是一種高投入、高技術含量、高操作要求的高端物流，部隊、供應商或者普通物流公司都無力獨自承擔，因此要依托專業(yè)的第三方物流來建設遠航艦艇的冷鏈物流模式。海軍艦艇基地大多位于沿海大中城市，冷鏈物流發(fā)展相對較早，形成了一批基礎設施牢固、冷鏈技術先進、物流管理成熟、服務質量優(yōu)良的第三方冷鏈物流企業(yè)，如中外運冷鏈物流公司、雨潤食品公司、華雪物流公司等，部隊可以聯合供應商通過招標的方式來選擇第三方物流。

1.3 直達運輸，整裝整卸

由于實行源地采購，供應遠航艦艇的農產品經采摘后，可直接通過第三方物流運到艦艇，減少了批發(fā)、分運環(huán)節(jié)，進一步縮短了物流時間，降低了運輸成本。為了保證蔬菜的全程低溫控制，蔬菜從裝載上冷藏車到進入艦艇冷庫的7過程中，都不能與外界接觸，這就要求整個過程實行全封閉管理，車廂與農產品要作為一個整體從冷藏車裝載上艦。蔬菜的質量檢驗及驗收在入庫后完成，車廂設計為集裝箱式，便于機械化操作，尺寸要規(guī)范要與艦艇冷庫大小相適應。

遠航艦艇冷鏈物流模式如圖1所示。

2.1 加強宣傳力度，贏取廣泛共識

近年來，食品安全事故屢見報端，其中有很多是由于食品在運輸銷售過程冷凍措施不到位導致食品變質而引起的。例如今年六月，南京一女市民吃了從超市購買的速凍鮮肉粽后引發(fā)流產，經調查，事故原因是當事企業(yè)用普通車輛對粽子進行配送，導致粽子變質。由于我國冷鏈物流發(fā)展起步較晚，規(guī)?；?、系統(tǒng)化程度較低，公眾對冷鏈物流還比較陌生，隨著人們對食品安全問題越來越重視，我們應大力宣傳冷凍物流知識，提高公眾對食品冷鏈的認知度，為冷鏈物流在部隊的發(fā)展提供堅實的基礎。

2.2 制定相關標準，規(guī)范運作流程

一是制訂蔬菜采摘、分選加工與包裝、預冷、冷庫儲藏、包裝標識、冷藏運輸的保鮮技術和制冷保溫技術標準。

二是制定冷鏈各環(huán)節(jié)有關設施設備、工程設計安裝標準。

三是制定第三方物流服務標準。

四是制定冷鏈運輸衛(wèi)生安全標準。

2.3 運用高新技術，提高保障效率

一是綜合運用、GNSS（全球定位系統(tǒng)）、傳感器技術、移動物流信息技術，通過網絡平臺將部隊、供應商和第三方物流聯結起來，與我軍后勤信息化建設相集成，實現對食品的全程監(jiān)控、資源共享和應急供應。

二是運用條型碼、RFID（無線射頻識別）、電子標簽等技術提高食品裝載和驗收的自動化水平。

三是引進、推廣自動化冷庫技術、真空預冷技術、無損檢測與商品化處理技術、運輸車溫度自動控制技術等先進技術，提高冷鏈物流的制冷和溫度控制水平。

2.4 拓寬保障渠道，建立海上冷鏈模式

借鑒海軍亞丁灣護航期間，民用船只為護航編隊運送補給物資的經驗，積極探索遠航艦艇冷鏈物流海上運作方法手段，將冷鏈物流由陸地延伸到遠洋，為海軍由“淺藍”走向“深藍”提供持續(xù)穩(wěn)定的后勤保障。

2.5 加強人才培養(yǎng)，推動科學發(fā)展

冷鏈物流涉及學科面廣，從生物學、微生物學到制冷科學，從食品加工工藝到生鮮食品加工中心的規(guī)劃設計，從農林牧漁業(yè)到信息產業(yè)，從物流技術到質量檢測技術等。要推動冷鏈物流的科學發(fā)展，必須借助人才隊伍的智力支持。引導和推動高等學校設置冷鏈物流相關學科專業(yè)、開設相關課程，發(fā)展農產品冷鏈物流職業(yè)教育，并建立交叉研究機構，鼓勵扶持行業(yè)協會、企業(yè)及有關高校結合國內外實踐開展冷鏈物流職業(yè)技術培訓和繼續(xù)教育，形成多層次的人才教育、培訓體系。