國家藥監(jiān)局發(fā)毒蘑菇食用預警 已鑒定100多種有毒

2012年8月5日，國家食藥監(jiān)局發(fā)布2012年第二期餐飲服務(wù)食品安全預警公告，提醒預防毒蘑菇中毒。

公告指出，目前，在我國已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類100多種；其中含有劇毒可致死的近10種。

公告提示，主要從蘑菇的形態(tài)、氣味和顏色上來識別其是否有毒。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環(huán)狀物（腳苞），根上有環(huán)狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，采后易變色，多數(shù)柔軟，漿汁多渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長在潮濕的地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無毒的蘑菇一般生長在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色多為黃、白或古銅色，掰開后漿汁清亮如水，不變色，味道清香。