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    世界上最好的冰淇淋店

    2011-12-29 00:00:00燈不魯姑
    食品與生活 2011年7期


      意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋,專門有個名字叫g(shù)elato,在羅馬遍地開花,形形色色的gelato店成為街頭特色。
      gelato被稱為“世界上最好的冰淇淋”,那么,意大利最好的gelato呢?
      我們一到羅馬就跟人打聽,當?shù)厝私o出兩三個名字:Giolitti,San Crispino,F(xiàn)assi 1880,皆是百年以上的老店;再問,你自己最愛去的是哪家?遇到的都答Giolitti——嗯,那么我們就去Giolitti吧!
      Giolitti被專業(yè)雜志評為羅馬第一的gelato店,誕生于1890年,以前是給貴族供貨的乳品店,1900年開始做gelato,卻是走平易近人的大眾路線。
      Giolitti深藏在一條古老的小巷里(Via Uffici del Vicario),上午7點開門至午夜1點。
      這家店有三間房,左邊是一個咖啡室,方便客人坐下來喝東西吃糕點的,右側(cè)外面的大間賣糕點,里面的小間才是這家店的核心與靈魂,柜臺前終日人頭攢動。整個店堂甚少修飾,透出一股大食堂的勁兒。
      這個漫不經(jīng)心不修邊幅的范兒,只有頂級老店才會有吧!
      他家賣法也很食堂:先在外間收銀臺交錢,再拿小票到里間換冰淇淋。
      與新潮小店的國際化不同,這里看不到英文,也看不到用水果實物標識口味,只有我們兩眼一抹黑的意大利文……慢悠悠的老店作風,仗著50多個品種的頂級美味gelato,街坊們百年如一日的捧場,還有捧著旅游指南和字典前來尋味的世界各地游客。
      與一般冰淇淋以奶油為基本成分不同,gelato的基本成分是奶或水(奶做的叫authentic gelato,水做的叫雪芭,通常是水果口味),脂肪含量比通常的冰淇淋低得多,非常健康輕怡,是清新純粹的天然美味。
      一般冰淇淋的空氣含量為40%~60%,而由于特殊的手工制作工藝,gelato空氣含量一般少于35%,因此密度較高,口感更柔滑,味道更濃郁。
      Giolitti雖然是羅馬排名第一的頂級老店,可一點不貴:冰淇淋甜筒2歐元一個(折合人民幣不到20元),一個甜筒可以選3種口味,分量都給得很慷慨,還可另加新鮮忌廉(鮮奶油)——強烈推薦!加上鮮忌廉可以調(diào)節(jié)冰淇淋的甜度,口感也更輕滑。注意,此處要記住一個關(guān)鍵詞“panna”,店員會問你一句話,聽到“panna”你就點頭;不放心的話,主動跟他說“panna”,你的冰淇淋上便會添加鮮忌廉。
      頂級的品質(zhì),大眾的價格,親和的氛圍,Giolitti堪稱世界上最好的冰淇淋店。
      
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