警惕不健康食品

生活中十大不健康食品

一下課，肖俊同學(xué)就喜歡跑到小賣部買辣干子等熟食大嚼特嚼，尤其到了放學(xué)，就更迫不及待地和其他同學(xué)一窩蜂跑到小吃店買麻辣燙、臭豆腐……

稍微留意新聞的同學(xué)都知道，近幾年食品安全事故頻發(fā)，但我們發(fā)現(xiàn)還是有很多同學(xué)像肖俊一樣經(jīng)常光顧馬路邊的燒烤攤、小吃店吃得津津有味。為了同學(xué)們的健康成長，我們“科學(xué)調(diào)查團(tuán)”通過調(diào)查了解后給大家總結(jié)了10大不健康的食品，特別提醒同學(xué)們，希望大家能夠控制自己對這些食品的攝入量，多選擇健康自然的食品。食物的口感好不代表是真正的佳肴，更不代表是健康和營養(yǎng)的。

一

油炸食品

不健康程度：★★★★★

油炸食品能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食容易導(dǎo)致肥胖；其含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)的食品；并且在油炸過程中，往往會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

二

燒烤類食品

不健康程度：★★★★★

燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘。僅此一條，就足以警示人們對燒烤類食品“退避三舍”。

三

腌制食品

不健康程度：★★★★

食品在腌制的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致腌制食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者的腎臟負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

四

加工的肉類食品

不健康程度：★★★★

加工的肉類食品含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dǎo)致癌癥發(fā)生的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，會(huì)造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。

五

肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物

不健康程度：★★★

肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病的最主要的兩類膳食因素。長期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

六

冷凍甜點(diǎn)

不健康程度：★★★

冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：奶油含量較高，易導(dǎo)致肥胖；糖分含量高，會(huì)降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。

七

果脯、話梅和蜜餞類食物

不健康程度：★★★★

果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。

八

奶油制品

不健康程度：★★★

奶油制品的能量密度很高，但營養(yǎng)素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高的現(xiàn)象。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

九

罐頭類食品

不健康程度：★★★★

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅上升，胰腺負(fù)荷大為加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。

十

方便面

不健康程度：★★★★

方便面屬于高鹽、高脂、低維生素和低礦物質(zhì)的一類食物。一方面，因鹽分含量高會(huì)增加腎負(fù)荷，使血壓升高；另一方面，它含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），會(huì)對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等都有潛在的不利影響。

讓我們對食品多一些敏感

現(xiàn)在，主要是一些不法廠商擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍以及過量使用食品添加劑，甚至違法添加非食用物質(zhì)或使用質(zhì)量有問題的食品添加劑，而引發(fā)了一些食品安全問題。

目前，很多食品幾乎算是一種“虛擬食品”。而我們每天吃到的一些食物里，就可能添加了各種東西。

比如一度流傳的“牛肉膏”，其實(shí)就是一種味覺虛擬藥品，屬于“增香型食品添加劑”。根據(jù)規(guī)定，它要按照食品生產(chǎn)量來決定使用量，屬于“自我限量型香精香料”。也就是說，我們不能籠而統(tǒng)之地說“使用牛肉膏的食品不安全”，過量使用才是不安全的。

添加劑是為“改善”食品而制造，應(yīng)該嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)范的要求進(jìn)行添加。然而，到底是“改善”還是“改劣”呢？難以言之。例如，牛肉膏可以使任何動(dòng)物肉變成牛肉的味道，口感體驗(yàn)上讓人嘗到了新鮮，是屬于“改善”，但卻增加了人體消化系統(tǒng)消化食物的解毒負(fù)擔(dān)，則是“改劣”了。所以，我們應(yīng)該去了解具體食品添加劑的性質(zhì)，看看是否應(yīng)該拒絕食用含有此類添加劑的食品。

在食品超市里，任何一種罐裝食品，都有多種保鮮、防腐添加劑，在合格產(chǎn)品中，使用的劑量符合安全標(biāo)準(zhǔn)?？墒窃谌魏我粋€(gè)熟食點(diǎn)、餐館，食品添加了哪些化學(xué)藥品及其劑量，根本不會(huì)被標(biāo)明。那些未被標(biāo)明的添加劑，我們除了身體是否產(chǎn)生即時(shí)的不良反應(yīng)外，無從檢驗(yàn)。所以，我們應(yīng)掌握更多的食品添加劑知識，對食品多一些敏感，學(xué)會(huì)選擇相對自然、健康的食品。