低碳經(jīng)濟下弘揚素食文化的意義

周欣越 張本越

素食是人類飲食方式的一種，其中佛教尤為推崇純素的飲食方式；即除肉類不食外還不吃蛋、奶類食物。這源于佛教慈悲、平等的宗教思想。佛教認為大千世界一草一木皆為有情，何況更加有靈性的動物。并且由于佛教因果輪回的觀點認為殺生必然造就殺生的果報，一切生命皆貪生畏死，喜歡幸福、安寧，在佛性上人與其他眾生沒有根本的不同；并且可能是往生的父母眷屬何忍成為口中肉、盤中餐。戒殺是佛教的第一戒律《大乘楞伽經(jīng)》卷六言道：“凡殺生者多為人食。，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺同罪?！币虼朔鸬茏硬辉试S食肉。佛教的這些思想體現(xiàn)出人與其他生物之間的和諧共存的關(guān)系，尊重生命、尊重自然倡導(dǎo)和諧的心理和物理世界。

現(xiàn)今由于溫室效應(yīng)日趨嚴重，所帶來的負面影響也越來越大，二氧化碳濃度65萬年來最高、生物滅絕的速度是以往記錄的1000倍。環(huán)境問題已經(jīng)關(guān)系到能否拯救地球、拯救人類的全球化問題。提倡素食文化同節(jié)能減排、環(huán)境經(jīng)濟一樣備受關(guān)注，已經(jīng)成為緩解地球暖化的重要舉措。

一、盲目發(fā)展畜牧業(yè)致使地球暖化加劇

上世紀六、七十年代，針對地球凸顯的環(huán)境問題，有識科學(xué)家就已經(jīng)開展研究并向人類提出警告。大規(guī)模的使用化石燃料和過度的消費、畜牧業(yè)的盲目地快速增長、森林砍伐、水土流失、生態(tài)的再生能力以及環(huán)境容量失衡，使得我們的地球家園已經(jīng)不堪重負。近年全球各地自然災(zāi)害頻發(fā)、很多地區(qū)氣候異常，世界許多城市出現(xiàn)有記錄以來最高溫，旱災(zāi)、澇災(zāi)、風(fēng)災(zāi)接連不斷；然而人們總是將其看做是單純的“天災(zāi)”， 視為一種無奈而束手無策。面對經(jīng)濟、社會、環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展的抉擇，人們總是毫不猶豫的選擇經(jīng)濟。以環(huán)境為代價來提高經(jīng)濟增長必將給人類帶來無法想象的惡果。

（一）畜牧業(yè)對土地和水的環(huán)境負荷

畜牧業(yè)的發(fā)展使大量的土地被占用，這些土地變?yōu)槟翀龊陀脕矸N植牲畜飼料的農(nóng)田。南美洲95%大豆用來喂養(yǎng)歐亞兩大洲的禽畜，森林讓路給農(nóng)場和大豆田從上世紀60年代至今亞馬遜熱帶雨林已經(jīng)縮小了兩成。一位科學(xué)家戲劇化的稱亞馬遜雨林正在被人類壓成一塊肉餅。全球第四大島嶼婆羅洲全島遍布原始森林因畜牧業(yè)所造成的砍伐10年內(nèi)將消失殫盡。

肉類屬于碳密集型產(chǎn)品，生產(chǎn)一千克馬鈴薯需要100千克水、一千克稻米需要4000升水，生產(chǎn)一千克牛肉需要13000升水；全球畜牧養(yǎng)殖業(yè)所消耗的水占全球用水量的50%，美國、澳大利亞和許多國家的干旱地區(qū)所仰賴的地下水資源，由于畜牧業(yè)的養(yǎng)殖而日漸干枯。

（二）畜牧業(yè)對溫室氣體的環(huán)境負荷

許多人認為全球暖化是由工業(yè)、交通業(yè)所排放的二氧化碳所造成的；然而不為人所知的是近年來隨著畜牧業(yè)的無謀、迅猛發(fā)展，所帶來的危害遠遠超出人們的想象。據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織在2006年11月29日公布的數(shù)據(jù)顯示畜牧業(yè)是造成全球暖化的首要因素，同年11月《世界觀察》（Word Watch Magazine）的《畜牧業(yè)和氣候變遷》所述，“牲畜和它們的副產(chǎn)品實際上至少排放了325.64億噸與二氧化碳當量的溫室氣體，占世界總排放的51%”。世界銀行環(huán)境專家羅博特顧蘭（Robert·Goodland）2009年重新的估算，再次證實了至少有51%以上的人為溫室氣體來自于畜牧業(yè)的排放。一頭牛一年呼吸所排出的二氧化碳相當于一輛汽車行駛7萬公里，全球牲畜呼吸排出87億6，900萬噸二氧化碳當量占每年全球溫室氣體排放的13.7%。

除此之外，第二大溫室氣體甲烷大部分是來自于畜牧業(yè)，它的暖化程度是二氧化碳的72倍。牲畜對溫室氣體的影響不局限于牲畜的養(yǎng)殖，而且在其屠宰后，銷售的過程中都需要冷凍或冷藏處理。冷凍設(shè)備所用到的碳氟化合物其濃度是二氧化碳的1000倍。烹煮肉類食品需要的時間要比非肉類食品長，并且經(jīng)常使用高溫烹煮。經(jīng)濟越發(fā)達吃肉就越多，據(jù)世界農(nóng)場動物福利協(xié)會（CIWF）組織調(diào)查全球肉類消費在顯著增長，過去40年歐洲肉類人均消費由原來的每年56千克上升到89千克，而美國則由每年89千克上升到124千克；中國由40年前的年人均肉類消耗4千克升至現(xiàn)在的54千克并且繼續(xù)增長。

二、素食對于生態(tài)可持續(xù)性發(fā)展的重要作用

地球主要的溫室氣體是二氧化碳和甲烷，據(jù)最新的方式計算甲烷的溫室效應(yīng)是二氧化碳的72倍；但甲烷在大氣中只停留10年就幾乎探測不到了，而二氧化碳會在大氣中留存500年。因此解決溫室效應(yīng)的關(guān)鍵是甲烷，而飼養(yǎng)牲畜是甲烷的主要來源。加州大學(xué)教授寇克·史密斯博士（dr kirk . Smith）認為：“我們當然必須解決二氧化碳排放的問題，但我們想在未來的二十年內(nèi)扭轉(zhuǎn)氣候變遷，則應(yīng)設(shè)法減少留存期較短的溫室氣體，其中最重要的就是甲烷”。

世界可持續(xù)發(fā)展委員會發(fā)表的研究報告指出，為了拯救地球免于饑荒、能源匱乏和氣候變遷的最壞沖擊，全球選擇無肉蛋奶的純素飲食（vegan）是必須的！因為2050年全球人口會劇增到九十億，而含有肉類和奶制品的西方飲食將喪失其可持續(xù)性。如果全球采取無肉、蛋、奶的純素飲食將會減少37%的甲烷排放，氧化氮減少65%、二氧化碳減少9%。由此可見素食是最快捷，而且是切實可行的減排方式。目前國際上已經(jīng)將每年11月25日確定為世界素食日，美國有1200多萬的素食者，加拿大的素食協(xié)會的會員5年來增長了一倍多，英國有700萬素食者并且以每周2000人的速度在增長；雖然西方的素食者更偏重于倫理和健康的原因，但素食確實在尊重動物的生命、節(jié)約地球資源、減少饑餓和貧困、減緩地球升溫和減少環(huán)境污染等方面有著重要的作用。

三、結(jié)語

素食因為它有利于人的健康、有利于環(huán)保，已經(jīng)為越來越多的人所接受。中國的古語云：“食肉者勇而悍，食谷者智而巧”，說明素食對人的性情也是有影響的。著名的科學(xué)家、素食者愛因斯坦認為素食者所產(chǎn)生性情上的改變和凈化，對人類都有相當?shù)睦妗Ｈ缰聻楹挝?，人們?yōu)榱丝诘胶砣缰g的舌下享受，致使生態(tài)危機，當代人類和后世子孫有毀滅之虞，這是多么大不明智。無論怎樣，地球總有一天會再次森林郁郁蔥蔥、海洋清新美麗、天空湛藍，因為相較于人類而言地球壽命很長，而保護地球、維持生態(tài)平衡、阻止溫室效應(yīng)是每個人的責(zé)任和義務(wù)。美國前副總統(tǒng)戈爾所言，環(huán)境問題是道德問題。對于每個普通的公民都應(yīng)該密切關(guān)注全球環(huán)境問題，因為只有關(guān)注才能了解，而只有了解才有動力改變。為了我們自己、為了我們共同的未來，應(yīng)該盡快和努力改變我們的生活方式和意識形態(tài)，少消費、少開車、少吃肉，共同為緩解地球和人類危機做出自己應(yīng)盡的努力。

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