重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和苦味物質(zhì)研究

重慶市畜牧科學(xué)院 姚焰礎(chǔ) 劉作華 楊飛云 宋 凡黃健江山肖融

柑橘渣是柑橘果實(shí)加工榨汁或制罐后的下腳料，占果實(shí)重量的25%～50%。隨著柑橘產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的柑橘用于深加工，產(chǎn)生了大量的柑橘渣，通常的處理方法是將其進(jìn)行填埋或排入江河，造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。因此，合理開(kāi)發(fā)和利用柑橘加工后的柑橘渣，減輕其對(duì)環(huán)境污染十分重要。與此同時(shí)，我國(guó)人多地少，飼料資源短缺，人畜爭(zhēng)糧的矛盾日益突出，導(dǎo)致畜禽飼料成本不斷增加。充分合理地開(kāi)發(fā)利用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作飼料不僅能減輕環(huán)境污染，而且可以在一定程度上緩解飼料資源短缺問(wèn)題，降低飼料成本。因此，充分利用豐富的柑橘渣資源，將其開(kāi)發(fā)用作畜禽飼料，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

本文旨在對(duì)重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和苦味物質(zhì)含量進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)定，為該地區(qū)柑橘渣開(kāi)發(fā)用作畜禽飼料提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

1.1.1 柑橘渣樣品的來(lái)源 在位于重慶市三峽庫(kù)區(qū)的重慶派森百橙汁有限公司采集當(dāng)?shù)亟?jīng)大規(guī)模榨汁后的新鮮柑橘渣樣品，包括果皮、種子、橘絡(luò)和殘余果肉，約占果實(shí)重量的50%。

1.1.2 初水含量的測(cè)定 將采集的新鮮柑橘渣樣品用大型粉碎機(jī)粉碎成粗顆粒，在65℃恒溫鼓風(fēng)干燥箱中干燥后，室內(nèi)放置過(guò)夜，使其與空氣充分回潮，測(cè)定柑橘渣樣品的初水含量。

1.1.3 風(fēng)干樣品的制備 將柑橘渣風(fēng)干樣品用光明牌高速萬(wàn)能粉碎機(jī)FW-100粉碎后，裝入樣品袋密封保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.1 柑橘渣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和苦味物質(zhì)測(cè)定柑橘渣風(fēng)干樣品的水分按GB/T 6435-2006測(cè)定，粗蛋白質(zhì)按GB/T 6432-1994測(cè)定，真蛋白按沉淀法測(cè)定，粗脂肪按GB/T 6433-2006測(cè)定，粗纖維按GB/T 6434-2006測(cè)定，中性洗滌纖維按GB/T 20806-2006測(cè)定，酸性洗滌纖維按NY/T 1459-2007測(cè)定，粗灰分按GB/T 6438-2007測(cè)定，鈣按GB/T 6436-2002測(cè)定，總磷按GB/T 6437-2002測(cè)定，無(wú)氮浸出物=100%-（水分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維+粗灰分），總能用氧彈式測(cè)熱器測(cè)定，豬消化能=12.809-0.136×酸性洗滌纖維+0.371×粗脂肪 （何英，2004）；柚皮苷含量測(cè)定采用Davis(1947)方法，檸檬苦素含量測(cè)定參照Wilson和Crutchfield（1968）方法。

1.2.2 柑橘渣的氨基酸分析 采用美國(guó)Waters 600高效液相色譜儀測(cè)定柑橘渣的氨基酸含量，檢測(cè)器為紫外檢測(cè)器2487，進(jìn)樣器為717。

2 結(jié)果與討論

2.1 重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和苦味物質(zhì)含量 見(jiàn)表1。

表1 重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和苦味物質(zhì)含量

由表1可見(jiàn)，重慶市三峽庫(kù)區(qū)風(fēng)干柑橘渣的無(wú)氮浸出物、消化能和鈣含量較高，所含消化能高于麥麩（9.33 MJ/kg）和酒糟（9.41 MJ/kg），可直接用作反芻動(dòng)物的能量飼料。由于柑橘渣的粗蛋白質(zhì)和總磷含量低，纖維和苦味物質(zhì)含量高，用作單胃動(dòng)物飼料時(shí)需先進(jìn)行加工調(diào)制，提高粗蛋白質(zhì)和總磷含量，降低纖維和苦味物質(zhì)水平，從而改善其飼用價(jià)值。鮮柑橘渣水分含量極高，易腐爛變質(zhì)，難以貯存，加之其苦味物質(zhì)含量高，適口性差，可通過(guò)青貯或微貯，解決其貯存難題，改善其適口性。

張石蕊等（2004）研究表明，風(fēng)干柑橘渣中干物質(zhì)90.06%、粗蛋白質(zhì)6.62%、粗脂肪2.20%、粗纖維12.50%、粗灰分3.90%、鈣1.03%、總磷0.10%、無(wú)氮浸出物64.84%，換算成絕干物質(zhì)基礎(chǔ)則為粗蛋白質(zhì)7.35%、粗脂肪2.44%、粗纖維13.88%、粗灰分4.33%、鈣1.14%、總磷0.11%、無(wú)氮浸出物72.00%。經(jīng)過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的粗蛋白質(zhì)、粗纖維和總磷含量較高，而鈣含量相對(duì)較低。

2.2 重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的氨基酸含量 見(jiàn)表2。

表2 重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的氨基酸含量%

從表2可以看出，柑橘渣的氨基酸組成全面。與張石蕊等（2004）的研究結(jié)果相比，重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的總氨基酸含量較高，必需氨基酸中賴(lài)氨酸、蘇氨酸和組氨酸含量較低，而其他幾種氨基酸含量較高。

3 結(jié)論

重慶市三峽庫(kù)區(qū)柑橘渣的無(wú)氮浸出物、消化能和鈣含量較高，氨基酸組成全面，但粗蛋白質(zhì)和總磷含量低，水分、纖維素和苦味物質(zhì)含量高，作為潛在的飼料資源，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理可以大量開(kāi)發(fā)作畜禽飼料。

[1]國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局.GB/T 6432-1994.飼料中粗蛋白質(zhì)測(cè)定方法[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1995-01-01.

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[7]中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局.GB/T 6435-2006.飼料中水分和其他揮發(fā)性物質(zhì)含量的測(cè)定[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007-04-01.

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[11]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.NY/T 1459-2007.飼料中酸性洗滌纖維的測(cè)定[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008-03-01.

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