韓式泡菜真有奇效?

趙全敏

眾所周知，韓國(guó)人對(duì)于有“第一菜”之稱的泡菜情有獨(dú)鐘，尤其是近年來(lái)，韓國(guó)人似乎總是在拿泡菜做文章。“泡菜能預(yù)防感染甲型H1N1流感”，這是韓國(guó)研究人員的最新發(fā)現(xiàn)：更早一些，5年前歐洲暴發(fā)“禽流感”時(shí)，韓國(guó)一個(gè)科研小組就提出泡菜能殺死禽流感病毒；2003年“非典”期間，韓國(guó)人又認(rèn)為吃泡菜能抗“SARS病毒”。泡菜已經(jīng)成為韓國(guó)抵擋疫情的良方。

韓國(guó)《中央日?qǐng)?bào)》曾經(jīng)報(bào)道，一個(gè)研究小組稱，韓國(guó)通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)證明，泡菜有預(yù)防感染甲型H1N1流感的效果。報(bào)道稱，研究組給23只雞喂了普通飼料，又給另外92只雞喂了混合不同濃度的泡菜湯的飼料。4周后，研究人員在雞的鼻子上注射了甲型H1N1流感病毒。最后進(jìn)行的解剖檢查結(jié)果顯示，沒有吃泡菜湯的23只雞中，有6只感染了甲型H1N1流感病毒，而吃了泡菜湯的92只雞中，只有2只受到了感染。“我們發(fā)現(xiàn)喝了泡菜湯的雞和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”，研究組得出結(jié)論說(shuō)。

實(shí)際上，這不是韓國(guó)人第一次宣稱泡菜有預(yù)防傳染性疾病的作用了。早在5年前，歐洲多國(guó)暴發(fā)禽流感疫情，但由于市面上沒有疫苗或特效藥，很多國(guó)家感到恐慌，只能以“預(yù)防”為主。當(dāng)時(shí)，韓國(guó)漢城大學(xué)傳出消息說(shuō)，該大學(xué)的一個(gè)科研小組研制了一種泡菜乳酸菌培養(yǎng)液，能有效殺死禽流感病毒。

2003年“非典”期間，由于韓國(guó)沒有發(fā)生一例“非典”病例，韓國(guó)人更認(rèn)為是泡菜發(fā)揮了主要作用。

關(guān)于泡菜的各種“神奇作用”還不止這些。韓國(guó)食品研究院認(rèn)為，食用泡菜能夠有效預(yù)防食物中毒。不僅如此，一個(gè)6年前的研究結(jié)果表明，泡菜還具有預(yù)防心臟病和腦溢血的功效。