薺菜藥膳賽靈丹

廣 西 陽 軍文

薺菜藥膳賽靈丹

廣 西 陽 軍文

薺菜是一種藥食俱佳的食療佳品，不但可單食，也可配以其他食物或藥物做成藥膳，既有食物美味，又有藥物療效，食借藥力，藥助食威，二者相輔相成，共奏防治疾病、保健養(yǎng)生之功效。

薺菜拌豆腐：薺菜250 g，豆腐100 g，調(diào)料適量。先將豆腐切成小方塊，用開水略燙，薺菜洗凈切細(xì)末，撒在豆腐上，然后用生姜、味精、香麻油等拌勻即可食用。此方有清肝明目、涼血止血、利尿通淋之功效。適用于各種出血、高血壓、乳糜屎、腎炎水腫及目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥等。

薺菜雞蛋湯：薺菜200 g，雞蛋一個(gè)，調(diào)料適量。將薺菜洗凈入鍋內(nèi)，加適量清水煮至將熟時(shí)，打入雞蛋，調(diào)味食用。此方有清熱利濕之功效。適用于治療各種結(jié)石出血、腎炎水腫等癥。

薺菜齒莧湯：薺菜60 g，馬齒覓 60 g，切細(xì)入鍋內(nèi)水煎湯飲服，此方有清熱、涼血，止血之功效，適用于婦女崩漏，月經(jīng)過多，產(chǎn)后惡露不絕，有血熱表現(xiàn)者尤為適宜。

薺藕白茅湯：薺菜60 g，白茅根40 g，藕節(jié) 40 g。將三味同入鍋內(nèi)加水適量，煎湯服用。此方有清熱利水、涼血止血之功效。適用于咯血，衄血，吐血，尿血等各種出血癥。

薺菜荸薺湯:薺菜，荸薺各100 g，水發(fā)香菇50 g，調(diào)料適量。三者洗凈，薺菜切末，荸薺去皮，香菇切片；先下荸薺、香菇下鍋爆炒而后加清水適量煮沸，再下薺菜，調(diào)味服用。此方有清熱養(yǎng)肝之功效，適用于高血壓頭暈?zāi)垦?、失眠等癥。

薺菜蘿卜絲：薺菜100 g，白蘿卜200 g，調(diào)料適量。將蘿卜去皮切絲，加鹽腌20分鐘，擠去水分，薺菜洗凈，切末與蘿卜絲拌勻，調(diào)味即可食用。此方有清熱解毒，宣肺理氣之功效。適用于肺熱咳嗽，胸悶不舒，大便秘結(jié)等癥。

薺菜炒肉絲：薺菜300 g，豬肉150 g，調(diào)料適量。先將薺菜洗凈切段，豬肉切絲，用蛋清、淀粉、味精、食鹽少許拌勻備用，炒時(shí)先下蔥、姜，急火爆香，然后下肉絲爆炒至八成熟時(shí)，下薺菜炒熟起鍋即可食用。此方有清熱解毒，養(yǎng)肝明目之功效。適用于高血壓、高血脂引起的頭暈?zāi)垦?、視物昏花、目赤腫痛、心悸失眠等癥。

薺菜燜雞蛋：薺菜300 g，雞蛋4個(gè)，調(diào)料適量。將薺菜洗凈切細(xì)，雞蛋加精鹽、啤酒攪勻，置熱油鍋中急炒，趁雞蛋將熟未熟時(shí)加入薺菜，同時(shí)將四周蛋向中心圍攏翻身灑水少許，小火燜4～5分鐘即可食用。此方有健脾開胃之功能，適用于慢性胃炎、消化不良、食欲不振食少、脘腹脹滿、痢疾腸炎等癥。