澳大利亞小學里的廚房課程

彭少艾

一個以教會孩子如何種植食物、如何烹飪?yōu)槟康牡恼n程，正在澳大利亞流行。

令孩子著迷的課程

12歲的小提姆鼻子上臟了一塊，那不是足球場上的泥巴，也不是漏出來的鋼筆水，而是他正在烘烤的面包上的木炭灰。提姆是南摩爾小學的學生，正在上烹飪課。南摩爾小學位于墨爾本南部，是27所參加由斯蒂法妮·亞歷山大主創(chuàng)的廚房課程學校中的一所。

這個課程用一個整體的方式在學校里教會孩子們?nèi)绾畏N植、收獲、烹飪、分享食物。它的流行，與澳大利亞聯(lián)邦政府用于全國190所小學廚房和花園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的1280萬美元投資是分不開的。

負責教授課程的廚房專家薩拉·沃倫介紹說，這項課程要求3～6年級的孩子每個星期花上一個半小時的時間在廚房里制作和分享食物。孩子們會用整個學期來學習制作新鮮的意大利面食，包括比薩餅和面包。

這項課程的目的是要讓孩子們見識更多的食物，開啟他們的味覺，開拓他們在廚房中的思路。“一開始，這對孩子們的確是一種挑戰(zhàn)。”沃倫承認，“但是當他們慢慢熟悉后，就入門了?！彼嘈藕⒆觽冊谧约河H手種植、烹飪食物后，會對新的味道更加開放。

孩子們也為此深深地著迷，每次上完課回家便纏著媽媽做剛學會的新食物。

完美的花園及廚房設(shè)計

南摩爾小學從花園到廚房的設(shè)計都堪稱一流，學生們一周要花上至少40分鐘在這個他們參與設(shè)計、建造和維持的花園里工作?；▓@里從蠶豆、南瓜到辣椒應有盡有。最近。一群勤奮的家長和義工還在為南瓜作物挖掘一片新的區(qū)域。學校里還有一個擁有20種果樹的果園、一個養(yǎng)雞場、一個鱒魚場，以及一個養(yǎng)小蝦的池塘。此外還有一套完整的澆灌系統(tǒng)、一架風車和看管著一排排綠豆和甜菜的稻草人。

學校的課程會給孩子們在家的行為帶來影響。家長們反映，孩子們回家就想要自己管理花園，或者建造個雞窩。他們從這個課程中學到了許多，比如讀寫能力、計算能力和團隊合作能力。

這項廚房課程的核心哲學是提升對食物的享受度，鼓勵學生動用全部感官去討論和思考。課程主創(chuàng)者亞歷山大認為，教學就要吸引學生的注意，尤其是那些不喜歡老老實實在教室上課的孩子?！凹ぐl(fā)學生興趣的方法就是讓課程變得有趣，讓學生嘗到他們努力的果實，當然這需要親身實踐?！贝送?，這項課程還可以教孩子們保持健康，提升他們的社交能力，給老師提供了一個特別的空間來教學生。學生們在廚房和花園可以學習讀寫和數(shù)學，這真的很有效。

目前，廚房課程是為3—6年級的孩子設(shè)置的，但亞歷山大想讓孩子們更小就參與到課程里來，因為那正是形成各種習慣的年齡。

(摘自《黑龍江教育》2010.5)