加盟餐飲連鎖店 小本起家好

火鍋店、燒烤店、餃子店……面對市場上琳瑯滿目的餐飲加盟項(xiàng)目,許多創(chuàng)業(yè)者都有投資的想法,卻又苦于資金有限,再加上“生手操盤”,摸不著入行門道,這不由得使許多有創(chuàng)業(yè)愿望的投資者“望而止步”。生手創(chuàng)業(yè),如何開創(chuàng)路子?小投資,如何做大市場?就廣大小型投資的創(chuàng)業(yè)者面臨的困惑和難題,記者采訪華中科技大學(xué)后勤飲食美廣經(jīng)理周江洪。就自己的親身經(jīng)歷,周江洪經(jīng)理向大家傳授了幾招創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

“如果自己手中的資金有限,且又是新手創(chuàng)業(yè),剛開始投資時,不宜投入過大,這樣籌積起資金來風(fēng)險很大,并且大投資操作起來很復(fù)雜。”周經(jīng)理建議,新手在投資前,最好進(jìn)行一些小型的投資,比如說一些小火鍋店、小燒烤店、粥店、水餃店等,待到這些店經(jīng)營一段時間以后,積累了一定經(jīng)驗(yàn),再將店面和經(jīng)營種類擴(kuò)大。

首先要對自己經(jīng)營的項(xiàng)目進(jìn)行市場考察?？梢詮淖约褐苓叺耐惖昝骈_始考察,先自己對比試吃,然后再比價格、觀察顧客反應(yīng),預(yù)先計(jì)算好經(jīng)營利潤?？梢詮木W(wǎng)站上了解一些市場行情,看網(wǎng)站上的特色小吃是否有本地市場,如果有,別人是怎么經(jīng)營的。可以在網(wǎng)上搜索加工地的地址、地方供應(yīng)商的聯(lián)系電話,然后打電話詳細(xì)詢問產(chǎn)品供的價格。

考察時,可以到一些超市或大賣場,了解各類品種,哪種銷量最多,最大眾化,顧客需要最大。

建議做小投資的加盟店時,先和對方談一些允許新增的項(xiàng)目,以便將來可以擴(kuò)展經(jīng)營項(xiàng)目。為了減少費(fèi)用,可以店內(nèi)新增與自己銷售不相沖突的品種,叫捆綁經(jīng)營,等自己經(jīng)營順了有能力時,再自己加工。

其次在開餐飲加盟店之前,選址很關(guān)鍵。店面一定要選在人流量大的地方,諸如社區(qū)周圍、學(xué)校周邊、KTV周圍、寫字樓周邊、網(wǎng)吧或商場周圍。房屋交接時,要明確房子是否是正常租賃,如果是個體經(jīng)營轉(zhuǎn)項(xiàng)目的,要查清轉(zhuǎn)手的房子是否合法。

接著是店面裝修,店面裝修要先計(jì)劃好整體布局,上下水通道、電源、餐位、通風(fēng)系統(tǒng),要事先考慮到位。

在店面設(shè)計(jì)上要適當(dāng)投入,雖然不用裝修得太華麗,但一定要做到整潔精致?，F(xiàn)在的顧客大多比較在意的是衛(wèi)生,如果門面看著干凈,顧客印象也會好。小店的環(huán)境會直接影響食客的就餐心理,不論是面館還是餃子店,最重要是干凈快捷,服務(wù)周到。

一切準(zhǔn)備妥當(dāng),就是如何經(jīng)營了。經(jīng)營要花心思和時間,不能把管理和贏利的希望放在自己請的人身上。要記住周邊顧客的就餐時間和喜好品種,那會是你的?？?。

“開店初期最重要的是人氣,有了人氣再做特色。”剛開始經(jīng)營時,為了聚集人氣,可以試著廣泛發(fā)一些宣傳單,用打折或試吃的辦法,吸引顧客光顧,最好形成排隊(duì)的現(xiàn)象。這樣可以刺激大家的從眾心理,先把顧客吸引進(jìn)門,再慢慢留住他們。留住顧客的辦法很有多,比如用積分卡吸引他們不斷光顧、用顧客消費(fèi)排名營造店面氣氛等,都是一些留住顧客的辦法。

“在社區(qū)開小店如果自己不做早餐,早餐時間段可外包,以充分利用店面經(jīng)營。”面食館正餐可做蓋澆飯,門面小可做外賣,但不設(shè)堂食,坐著吃占位置,并且流通不大,不利于小本生意贏利。

現(xiàn)在的外賣,大多做得不好的緣因,與外賣的衛(wèi)生條件有很大關(guān)系,許多顧客看到外賣湯湯水水的流出來,心里就會不舒服,食相不美是餐飲加盟店一大弊端。所以送外賣時,最好要保持餐具干凈,同時配送濕紙巾,以保證衛(wèi)生,讓顧客吃著覺得放心。開小店,在初期投入時就要算上這筆費(fèi)用,不要認(rèn)為生意差,錢還沒賺回來就不想再投入。這是穩(wěn)定生意的一個來源,不舍得投入就難獲得高利潤。

在經(jīng)營過程中,可以在店內(nèi)做塊宣傳欄,推什么先寫出來,然后讓顧客試吃,讓顧客提他們的想法和建議,這樣既起到和顧客聯(lián)系緊密的目的,又起到和顧客互動的目的。而且很多時候,顧客的建議直接和你的盈利有關(guān),所以要重視顧客的反映?！?/p>