中國農(nóng)大“食品非熱加工技術(shù)與設(shè)備”課題通過驗(yàn)收

8月10日，由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院胡小松教授負(fù)責(zé)的 “食品非熱加工技術(shù)與設(shè)備”課題通過科技部專家驗(yàn)收組驗(yàn)收?？萍疾奎h組成員、副部長曹健林出席了課題驗(yàn)收會并講話，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)校長柯炳生出席課題驗(yàn)收會并致辭。

柯炳生說，曹部長能出席這次課題驗(yàn)收會，說明科技部對食品非熱加工領(lǐng)域的重視。科技部計(jì)劃司副司長劉敏說，今年是“十一五”最后一年，也是籌劃“十二五”的一年，今后國家863計(jì)劃將更加重視創(chuàng)新和研究的精度、精確和精細(xì)。

“食品非熱加工技術(shù)與設(shè)備”是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合多所高校和企業(yè)開展的“十一五”國家863計(jì)劃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域課題。該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、食品學(xué)院教授胡小松向?qū)＜因?yàn)收組進(jìn)行了課題匯報(bào)。在匯報(bào)中胡小松介紹說，食品“非熱加工”比傳統(tǒng)“熱加工”具有保持食物色澤、味道、質(zhì)夠等多方面優(yōu)勢，在我國“食品非熱加工”產(chǎn)業(yè)的前景廣闊，但目前國內(nèi)在這一領(lǐng)域的理論研究、生產(chǎn)應(yīng)用距離國際發(fā)達(dá)水平仍有一定距離。胡小松說，這一課題的實(shí)施在食品非熱加工領(lǐng)域取得了多項(xiàng)成果，特別是打破了國外對超高壓技術(shù)壟斷，在國內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了超高壓技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)應(yīng)用，發(fā)展前景廣闊。

在現(xiàn)場參觀完食品非熱加工設(shè)備和演示后，專家們就超高壓設(shè)備的結(jié)構(gòu)、超高壓食品的安全等問題向課題組提出質(zhì)疑，胡小松一一進(jìn)行答辯。經(jīng)過討論。專家組一致同意該課題通過驗(yàn)收。

曹健林在最后總結(jié)講話中說，這個(gè)課題選準(zhǔn)了一個(gè)好方向，“非熱加工”食品及其設(shè)備生產(chǎn)是一個(gè)戰(zhàn)略性的新興產(chǎn)業(yè);這一課題有一個(gè)很好地組織形式，多所院校進(jìn)行合作，還有企業(yè)的加入，較好地實(shí)現(xiàn)了多學(xué)科交叉和產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，出了不錯的成果。同時(shí)，曹健林希望對于“食品非熱加工技術(shù)與設(shè)備”的研究能夠繼續(xù)深入下去，并進(jìn)一步加強(qiáng)創(chuàng)新研究。

中國農(nóng)科院方智遠(yuǎn)院士擔(dān)任課題驗(yàn)收專家組組長。