日糧中α-生育酚、硒及其混合制品對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的影響

Kim Y J,Park W Y,Choi H

試驗(yàn)研究日糧中添加不同水平的α-生育酚、硒和α-生育酚+硒對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)的影響。試驗(yàn)選擇270只雞，隨機(jī)分為6個(gè)處理組（α-生育酚的添加量為0、50、100、200 U；硒添加量為 0.3 mg·kg-1；α-生育酚100 U+硒0.3 mg·kg-1），每個(gè)處理組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。記錄第1天和第35天的生產(chǎn)性能指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)屠宰10只雞，取腿肌在4℃條件下分別貯藏1、3、7、10 d。在試驗(yàn)期間，各處理組肉雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著差異，腿肌pH均隨貯藏時(shí)間降低，貯藏1、3和10 d觀察無(wú)顯著差異，但貯藏7 d時(shí)存在差異。各處理組硫巴比妥酸反應(yīng)物和總生菌數(shù)均隨著貯藏時(shí)間的增長(zhǎng)而增加。不同貯藏時(shí)間硫巴比妥酸反應(yīng)物存在顯著性差異，貯藏期為7和10 d時(shí)菌落總數(shù)也存在差異。隨著時(shí)間增長(zhǎng)，各處理組腿肌亮度會(huì)下降，肉色會(huì)由黃色逐漸變紅色。貯藏3 d時(shí)腿肌亮度值與各組相比存在顯著性差異，腿肌紅色值在貯藏期為7和10 d時(shí)與其他各處理組相比也存在顯著性差異。這些數(shù)據(jù)表明，日糧中提供α-維生素E 200 U或者α-維生素E 100 U+硒0.3 mg·kg-1能顯著的增加脂質(zhì)抗氧化穩(wěn)定性、抑制微生物生長(zhǎng)，而且這些影響與pH無(wú)關(guān)。

α-生育酚；硒；pH

Poult Sci

2010,89（3）:603-608.