金櫻子研發(fā)概況與問題淺析

林 真,林宣賢,馬 永,陳 健

(1.福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院保健營養(yǎng)學系,福建福州 350002;2.福建出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心,福建福州 350003)

金櫻子研發(fā)概況與問題淺析

林 真1,林宣賢1,馬 永1,陳 健2

(1.福建生物工程職業(yè)技術(shù)學院保健營養(yǎng)學系,福建福州 350002;2.福建出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心,福建福州 350003)

金櫻子含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) (維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等)和活性成分 (多糖、黃酮、三萜類物質(zhì)及其衍生物),具有降低血脂和血壓、消炎抗菌、清除亞硝胺和肌酸的作用,可增強人體免疫力,防癌抗癌.通過綜述金櫻子主要成分、保健功能以及產(chǎn)品開發(fā)等研究概況,分析了金櫻子研究中存在的問題,并探討今后的研究和發(fā)展方向.

金櫻子;成分;保健功能;產(chǎn)品開發(fā)

0 引言

金櫻子是薔薇科多年生野生攀援狀常綠灌木,喜溫暖濕潤和陽光充足的環(huán)境,主產(chǎn)地為華東、華中、華南及西南各省區(qū),尤其貴州出產(chǎn)最為豐富[1].《本草綱目》中記載金櫻子“性酸、澀、平、無毒;主治脾瀉下痢、止小便利、澀精氣;久服,令人耐寒輕身,補血益精有奇效”[2].2002年,中國衛(wèi)生部公布金櫻子為可用于保健食品的原料[3].

作者擬通過相關(guān)文獻研究,綜述金櫻子主要成分、保健功能及產(chǎn)品開發(fā)的研究狀況,分析存在的問題,并探討金櫻子深入研究和發(fā)展的方向.

1 研究現(xiàn)狀

1.1 主要成分的研究現(xiàn)狀

1.1.1 常規(guī)成分

成熟的金櫻子果實中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),包括有胡蘿卜素、維生素 (VC、VB1、VB2等,VC高達1 187.3 mg/100 g,僅次于刺梨,是鮮棗的 2倍,是猴桃的 2.5～6倍)、氨基酸 (種類共 20種,其中 8種必需氨基酸含量占總氨基酸的 53.5%)、礦物質(zhì) (18種,Fe、Zn、Cu等微量元素含量高)、脂肪酸 (人體必需的亞油酸占總脂肪酸量的20.14%)等多種成分,其總固形物含量可達 30%以上[4-5].金櫻子的活性成分主要為多糖、黃酮類物質(zhì)、三萜類及其衍生物.

1.1.2 多糖

金櫻子多糖由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖和木糖組成,張庭廷等[6]曾用紅外光譜檢測到吡喃糖的β-糖苷鍵結(jié)構(gòu)和呋喃糖的存在;王瑞蘭等[7]酸解金櫻子果實粗多糖后,測得 D-半乳糖、D-甘露糖和木糖組分.除了成分研究,還有學者探討金櫻子多糖含量的動態(tài)變化規(guī)律,如周日寶等[8]研究認為適度的成熟度有利于果實中多糖的轉(zhuǎn)化和積累,對于不同的烘干溫度,隨著干燥溫度的升高,多糖含量不斷減少,呈明顯遞減趨勢.這為確定金櫻子的采收期提供了參考.

1.1.3 黃酮類化合物

金櫻子黃酮類化合物主要包括黃酮和黃酮醇兩類,這是陳乃富等[9]用化學顯色法鑒別得出的結(jié)論,其他關(guān)于金櫻子黃酮結(jié)構(gòu)組成的研究未見報道;對于黃酮類化合物,研究較多的是提取與分離.陳乃富等[10]用水、不同濃度的丙酮和乙醇作為溶劑提取金櫻子黃酮,通過比較得出丙酮是最優(yōu)溶劑;接著用正交試驗法作進一步研究,獲得丙酮法提取金櫻子黃酮的最佳條件.李尼曼等[11]也做了相關(guān)的研究,驗證了陳乃富的結(jié)論.林宣賢[12]用酶法提取金櫻子總黃酮,在優(yōu)化條件下總黃酮得率可達到 2.56%.薛梅等[13]則采用微波結(jié)合溶劑法研究了金櫻子總黃酮的提取,測得總黃酮含量為 6.49%,平均回收率為 99.23%,相對標準偏差為 1.89%(n=5),說明該方法具有一定的可行性,可以提高金櫻子黃酮的提取效率.分離純化方面,陳乃富等[14]開展了大孔樹脂的應(yīng)用研究,對影響 AB-8型大孔樹脂動態(tài)吸附與解吸金櫻子黃酮的各種因素進行了探討,結(jié)果在最佳純化條件下,金櫻子精黃酮粉中黃酮的含量由粗粉時的 25.2%提高到 42.2%,表明 AB-8大孔樹脂對金櫻子黃酮有一定的純化效果.陳乃富等[15]還用反相高效液相色譜法對不同時期金櫻子總黃酮的 HPLC指紋圖譜進行了初步研究,為鑒別金櫻子的真?zhèn)?、評價原料藥材質(zhì)量及開發(fā)野生金櫻子資源提供了一定的參考依據(jù).盧靜華等[16]則建立了以雙波長薄層掃描法測定金櫻子中總黃酮含量的方法,在所確定的試驗條件下,金櫻子總黃酮含量測定平均回收率為 98.9%,RSD為 1.39%(n=6).該方法操作簡便、結(jié)果準確,可用于金櫻子的質(zhì)量控制.

1.1.4 三萜類化合物及其衍生物

三萜類化合物及其衍生物在金櫻子中含量很高,為金櫻子的主要活性成分之一,部分學者也對其開展了研究.葉蘋等[17]從金櫻子中分離到兩種三萜類化合物,經(jīng)紅外光譜、質(zhì)譜及核磁共振法鑒定結(jié)構(gòu)為 2α,19α,23-三羥基熊果酸和 2α,19 α,23-三羥基熊果酸 -28-O-β-D-吡喃葡萄糖苷.賀祝英等[18]從金櫻子中分離鑒定出 2α,3β,19α,23-四羥基烏蘇 -12-烯 -28-羧酸.徐艷春等[19]則對全國 22個產(chǎn)地金櫻子中 2α,3α,19α,23-四羥基烏蘇 -12-烯 -28-羧酸的含量進行了檢測,結(jié)果表明,不同產(chǎn)地三萜類有機酸的含量有明顯的差別.

1.2 保健功能的研究現(xiàn)狀

1.2.1 改善腎臟功能

金櫻子能夠調(diào)節(jié) IgA腎病大鼠腎臟組織蛋白質(zhì)的表達,增加血清肌酐的清除,改善腎臟功能[20];能顯著降低 PHN大鼠尿蛋白和尿素氮水平,升高血清總蛋白含量,減輕腎組織的病理變化,對 PHN大鼠有較好的治療作用[21].

1.2.2 保護肝臟功能

Liu Yue-tao等[22]以對乙酰氨基酚 (撲熱息痛)致肝損傷的小鼠進行試驗,研究評價了金櫻子果實總黃酮對小鼠肝臟的保護活性.在對乙?；又委熐?5 d,每天用 50～200 mg/kg總黃酮對小鼠進行灌胃處理.試驗后,血清中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶 (AST)和丙二醛 (MDA)的水平分別減少了 78.42%、70.85%和 30.52%.而超氧化物歧化酶 (SOD)和谷胱甘肽 (GSH)在 P＜0.05時,顯著高于模型組.結(jié)果顯示,金櫻子黃酮有著驚人的護肝活性,可開發(fā)成為一個潛在的保肝藥.

1.2.3 降壓與降脂功能

金櫻子丙酮提取物可抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)的活性,阻礙馬尿酸和二肽的生成,具有降壓的功能[23].

張庭廷[24]研究發(fā)現(xiàn)金櫻子多糖可在腸道內(nèi)抑制膽固醇的吸收,對試驗性小鼠的高膽固醇具有明顯的預防和治療作用,但對高甘油三酯血癥的預防和治療作用不明顯.而林宣賢[25]的研究卻發(fā)現(xiàn)金櫻子鮮汁連續(xù)灌胃給藥能明顯降低大鼠血液中的總膽固醇、甘油三酯和提高高密度蛋白膽固醇的含量,具有降低血脂的功能,同時,金櫻子鮮汁能顯著延長小鼠的游泳時間和常壓缺氧下的存活時間,說明金櫻子鮮汁還具有抗疲勞的作用.

1.2.4 消炎抗菌

金櫻子多糖對細菌中的大腸桿菌、副傷寒桿菌和白葡萄球菌具有很強的抑制作用,對釀酒酵母和放線菌也有較強抑制作用,但對霉菌沒有顯示抑制活性;同時,金櫻子多糖還具有一定的抗炎作用[26].羅興中等[27]用 1%金櫻子滴眼劑 (有效成分為多羥基色素)治療單皰病毒性角膜炎 32例 (32只眼),初步觀察結(jié)果是對潰瘍型 (淺層)角膜炎療效顯著,對深層基質(zhì)炎型角膜炎也有一定療效,證明金櫻子具有顯著的抑制單皰病毒作用.

1.2.5 抗氧化功能

金櫻子中的多種成分都具有抗氧化功能,如金櫻子多糖能明顯降低鄰苯三酚發(fā)生自氧化的速率,能顯著抑制羥自由基對細胞膜的破壞而引起的溶血和脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的形成[28];而金櫻子鞣質(zhì)在火腿腸中的抗氧化效果也比茶多酚和維生素C好[29].另外,陳曉麟等[30]研究發(fā)現(xiàn)金櫻子水提液和醇提液對豬油自動氧化具有較強的抑制作用,當添加量為 4%時,其抗氧化能力相當于0.02%的 BHT,且性質(zhì)穩(wěn)定.

1.2.6 增強免疫力

張庭廷等[31]用金櫻子多糖 (多糖含量為92.3%)對小鼠進行灌胃給藥,結(jié)果發(fā)現(xiàn)一定濃度的多糖可提高小鼠巨噬細胞對血中剛果紅的吞噬能力,能增加小鼠溶血素的生成,并顯著恢復免疫功能低下小鼠的DTH反應(yīng),可降低血中轉(zhuǎn)氨酶活性,逆轉(zhuǎn)增大的肝、脾指數(shù),說明金櫻子多糖具有增強小鼠非特異性免疫、體液免疫和細胞免疫的作用,同時還有免疫調(diào)節(jié)作用.

1.2.8 排鉛功能

林宣賢[33]研究發(fā)現(xiàn),鉛中毒小鼠口服金櫻子果粉后,其血液、肝臟、骨骼、腦組織中的鉛含量顯著降低 (P＜0.01),說明金櫻子果粉對鉛中毒小鼠有促進排鉛作用.

1.3 產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀

目前,研究開發(fā)的金櫻子產(chǎn)品主要為果汁飲料、復合果汁飲料、乳酸飲料、果醋和果酒.

1.3.1 果汁飲料

吳明光[34]以金櫻子果實為原料,蔗糖、蜂蜜、檸檬酸為輔料,研究了金櫻子飲料的加工工藝和產(chǎn)品配方.

1.3.2 復合果汁飲料

吳先輝[35]介紹了以金櫻子、紅棗為原料生產(chǎn)的功能性飲料,闡述了生產(chǎn)工藝、操作要點及產(chǎn)品指標.丁小雯[36]用綜合評分法研究得到了金櫻子袋泡飲料的較佳配方,為 m(金櫻子)︰m(枸杞)︰m(菊花 )︰m(甘草 )=6︰1︰1.5︰1.5.該飲料感官品質(zhì)較好,對的清除率可達 98%,對 H2O2的清除率能達到 23%,具有一定的保健作用.侯曼玲[37]研究了金櫻子果茶的配制,將金櫻子預處理,制成 1︰1水提液,加山楂漿和熱胡蘿卜汁,過濾,并加白糖、檸檬酸、蜂蜜、瓊脂和水進行調(diào)配、均質(zhì)和脫氣,最終殺菌灌裝,制成金櫻子果茶.彭玲[38]以玉米和金櫻子為原料,對玉米中蛋白質(zhì)的酶解工藝條件進行研究,并將酶解物和金櫻子調(diào)配,制成營養(yǎng)性飲料.

1.3.3 發(fā)酵型飲料

陸步詩等[39-40]以金櫻子果為主要原料,運用正交試驗確定最佳的發(fā)酵條件,研制出口感良好、性質(zhì)穩(wěn)定、營養(yǎng)保健的乳酸飲料;還研究了金櫻子保健醋飲料的發(fā)酵工藝.田松林[41]以金櫻子為主要原料,輔以枸杞、大棗,經(jīng)食用酒精浸提,用50%小曲高梁酒、純水勾兌成酒度為 30%的保健酒.凌生才[42]利用釀造白酒的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)金櫻子小曲白酒,所得產(chǎn)品酒味濃香,且具有保健功效.

2 存在問題淺析

金櫻子是傳統(tǒng)中藥材之一,國外文獻可查閱到的數(shù)量有限,少數(shù)一二篇相關(guān)性較強的也是國內(nèi)學者的研究成果.國內(nèi)學者作了較全、較深的研究,但還存在一些問題.

2.1 活性成分分析問題

對于金櫻子活性物質(zhì)的組成、含量和結(jié)構(gòu)鑒定,國內(nèi)多是圍繞總醇提取物展開研究,停留在一鍋端的水平,且重復工作較多,而對某一類成分進行深入系統(tǒng)地研究則較為少見.不同的化學物質(zhì),理化性質(zhì)各不相同,僅對金櫻子醇提物進行分離鑒定,可能會漏掉金櫻子中的醇不溶性活性成分.另外,不同的醇溶性成分,其最佳的提取條件也不盡相同,故對金櫻子總醇提取物中有效成分的含量測定與真實值可能會有較大出入.因此,在金櫻子活性成分分析方面,可以考慮按照中藥成分各類別的具體性質(zhì)和最佳提取條件,系統(tǒng)地對金櫻子中的化學物質(zhì)進行提取、分離與鑒定,為金櫻子資源的開發(fā)利用提供參考依據(jù).

2.2 提取與分離純化問題

第 3代保健品是從天然原料中提取出功能因子或有效成分后加到產(chǎn)品中去的保健品,其有效成分的化學結(jié)構(gòu)和含量均需明確.許多發(fā)達國家為了對保健品進行有效地監(jiān)督管理,只承認第 3代保健品,故有效成分的提取與分離純化成為金櫻子開發(fā)課題的一個重要的研究方向.

目前,金櫻子有效成分的提取多為傳統(tǒng)的溶劑熱浸提 (水或乙醇),該法得率低,耗時長,不利于工業(yè)化應(yīng)用,且高溫可能會對部分功能性物質(zhì)的活性產(chǎn)生影響;少數(shù)學者也對微波和酶解技術(shù)在金櫻子有效成分提取中的應(yīng)用進行了探索,但只是鳳毛麟角,未形成氣候;對于中藥提取的有效方法 (如超聲波、超臨界萃取技術(shù))的應(yīng)用,未見相關(guān)工藝研究.今后,可加強高新技術(shù)在金櫻子有效成分提取中的應(yīng)用研究,為打開制約金櫻子開發(fā)利用的瓶頸提供基礎(chǔ)研究數(shù)據(jù).

2.3 產(chǎn)品開發(fā)問題

由于基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的缺失,金櫻子產(chǎn)品的開發(fā)僅局限于第 2代保健品,如將金櫻子去核榨汁并與蔗糖、蜂蜜等調(diào)配成金櫻子果汁飲料;將金櫻子汁與山楂漿、胡蘿卜汁混合制成金櫻子復合果茶;將金櫻子發(fā)酵制成乳酸飲料、果醋和果酒等.這些產(chǎn)品的功能性成分比較模糊,結(jié)構(gòu)和含量更是無從了解,很難進行質(zhì)量控制與安全管理.因此,開發(fā)真正意義上的第 3代保健產(chǎn)品,是金櫻子資源利用的大勢所趨.

3 展望

金櫻子具有抗氧化、降低血脂血壓、消炎抗菌以及增強免疫力的作用,可用作抗氧化劑、利尿劑、鎮(zhèn)咳劑,也可用于皮膚腫瘤、燒燙傷、神經(jīng)衰弱、高血壓、神經(jīng)性頭痛、慢性腎炎等的治療.另外,金櫻子野生資源豐富,且可大面積人工種植,因此,金纓子及其提取物極具開發(fā)價值,在醫(yī)藥和保健食品行業(yè)的應(yīng)用前景廣闊,市場看好.

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SURVEY AND PROBLEM OF DEVELOPMENT ONROSA LAEVIGATAM ICHX

L IN Zhen1,L IN Xuan-xian1,MA Yong1,CHEN Jian2
(1.Departm ent of Healthcare and N utrition,Fujian Vocational College of B ioengineering,Fuzhou350002,China;2.Inspection and Quarantine Technology Center,Fujian Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Fuzhou350003,China)

Rosa laevigataMichx.is rich in nutrients(vitamins,amino acids,minerals,etc.)and active ingredients(polysaccharides,flavonoids,triterpenoids and their derivatives),and has the effects of lowering blood lipid and blood pressure,eliminating inflammation,suppressing bacteria,removing nitrosamines and creatine,enhancing i mmunity,preventing and resisting cancer.The paper reviewed the survey of the study on the main constituent,the healthcare function and the product development ofRosa laevigataMichx.,analyzed the problem existing in the study,and discussed the future study and development direction.

Rosa laevigataMichx;constituent;healthcare function;product development

TS201.2

A

1673-2383(2010)06-0086-05

2010-10-07

林真 (1980-),女,福建連江人,講師,主要研究方向為:食品、保健食品研發(fā),食品安全.