冬季話食補(bǔ)

自然界四季變化的特點(diǎn)是：春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。冬季是陽(yáng)氣潛伏，生物處于冬眠狀態(tài)的季節(jié)。這時(shí)人體經(jīng)歷了春、夏、秋三季，消耗了很多體力和能量。到了冬天，人體的生理功能相對(duì)抑制，新陳代謝相對(duì)緩慢。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，可最大限度地把營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存在體內(nèi)，滋養(yǎng)五臟，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，人體的五臟與四季是相互對(duì)應(yīng)的：春氣通于肝，夏氣通于心，秋氣通于肺，冬氣通于腎。而腎在人體的生命活動(dòng)中很重要。因此，自古以來(lái)人們都把冬季作為進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)節(jié)。而通常需要進(jìn)補(bǔ)的人可分為氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛四類(lèi)，進(jìn)補(bǔ)須根據(jù)不同情況因人而異進(jìn)行正確選擇，才能收到良好效果。

首先，要建立科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，多采取富含蛋白質(zhì)、纖維素的食物，粗糧、細(xì)糧都要吃，葷素搭配，油脂類(lèi)和碳水化合物類(lèi)食物都要吃。

蔬菜不僅可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)人體的抵抗力。同時(shí)還可以彌補(bǔ)人體機(jī)能衰退現(xiàn)象。比如老年人缺鈣后，引起骨質(zhì)疏松，容易骨折，這時(shí)就需要在膳食中有含鈣較多的食品。如冬令蔬菜中的白菜、蘿卜等。

冬補(bǔ)宜食的食物

白菜：每百克白菜中含維生素C37毫克、鈣140毫克，磷、鐵、胡蘿卜素等也較豐富，有通利腸胃、除胸中煩、解酒渴等功效。

蘿卜：北方人有“冬吃蘿卜賽人參”之說(shuō)。蘿卜每百克含維生素C30毫克以上，比一般水果還多；含維生素A和維生素B族，以及鈣、磷、鐵也較多，常吃蘿卜可消痰止咳、利五臟、凈肌肉、散瘀血等。

大蔥：主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和維生素A、維生素B族和維生素C以及礦物鹽等，經(jīng)常吃蔥的人，雖有脂多體胖者，但膽固醇并無(wú)過(guò)高表現(xiàn)，并且體質(zhì)強(qiáng)健。

大蒜：大蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B族和維生素C以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)。

芹菜：每百克含蛋白質(zhì)2.2克、碳水化合物10克，并含有較多的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C、維生素P以及煙酸等，它不僅具有健胃、利尿、鎮(zhèn)靜、降血壓、凈血、調(diào)經(jīng)等作用，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

牛肉：每百克含蛋白質(zhì)20.1克、脂肪10.2克，還含有磷170毫克、鈣、鐵及維生素B1、維生素B2，因此歷來(lái)醫(yī)家都認(rèn)為牛肉的補(bǔ)益作用很好，能治療各種虛癥。其中尤以黃牛肉為好。

羊肉：每百克含蛋白質(zhì)13.3克、脂肪34.6克、磷129克、鈣11克，還含有鐵和糖類(lèi)。具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下作用。

桂圓：果肉含有豐富的蛋白質(zhì)、糖分，以及脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)益心脾、補(bǔ)氣血、安神志作用。

紅棗：性味甘緩平和，可以服。按照我國(guó)專(zhuān)家測(cè)定，每100克鮮棗中維生素C含量可達(dá)200-500毫克，每天吃一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素需求，對(duì)保健十分有益。凡是飲食減少面黃血虛者，每天吃大棗10枚左右，堅(jiān)持吃2-3個(gè)月必有效果。此外，紅棗所含的具有抗氧化作用的類(lèi)黃酮十分豐富，包括蘆丁這種抗癌成分，還有熊果酸、齊墩果酸等能夠改善脂類(lèi)代謝和提高免疫力的皂甙類(lèi)物質(zhì)、環(huán)腺苷酸等能量增強(qiáng)物質(zhì)以及抗衰老和抑制腫瘤作用的多糖類(lèi)物質(zhì)。干棗中維生素C的含量會(huì)大幅度下降。吃棗后，應(yīng)適當(dāng)減少主食，避免能量過(guò)剩，尤其是糖尿病病人更應(yīng)注意這一點(diǎn)。