淡水魚能生吃嗎?等

淡水魚能生吃嗎?／橙子和橘子哪個營養(yǎng)更豐富?／鮮橘皮能代替陳皮泡水嗎?／絞股藍有什么保健作用?，絞股藍茶該怎么喝?／如何選購絞股藍?

Q淡水魚能生吃嗎?

問：淡水魚可以生吃嗎?

答：很多魚都可以生吃，但是從安全的角度來看，深海魚要優(yōu)于淡水魚。

當魚肉沒有經過加熱處理而直接生吃時，存在著很大的安全隱患。除了各種細菌的污染，寄生蟲在生魚肉中也很常見。海水流動性大且含鹽量高，魚類受到寄生蟲感染的幾率很小，很多寄生蟲也只能生活在淡水中。相比三文魚等深海魚類，鱸魚等淡水魚更容易受到寄生蟲感染。另外，不僅是淡水魚類。河蟹、河蝦等河鮮產品攜帶的寄生蟲、細菌、病毒也很多，生吃、腌吃或醉吃都存在安全隱患，盡量少吃或者不吃。

Q橙子和桶子哪個營養(yǎng)更豐富?

問橙子和橘子味道相似，哪個營養(yǎng)更豐富些呢?

答：橘子和橙子外形近似，味道也很相像，這是因為它們本來就是“親戚”，同出自蕓香科，橙子為蕓香科植物香橙的果實，而橘子為蕓香科植物福橘或朱橘的果實。正因為這樣，它們的營養(yǎng)成分區(qū)別也不大，只是橙子的維生素C含量比橘子多，而橘子的維生素A及胡蘿卜素含量則高于橙子。

另外，中醫(yī)認為橘子具有開胃理氣，止渴潤肺的功效，但其性溫。多吃易出現口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結等癥狀，而橙子性微涼，具有止咳化痰，健脾順氣的作用。

Q鮮桶皮能代替陳皮泡水嗎?

問鮮橘皮能代替陳皮泡水嗎?

答：不能。

中藥陳皮是成熟的橘皮經曬干或晾干制成的，有理氣調中、燥濕化痰的功效，可用于治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等，但鮮橘皮并不具有陳皮的功效。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，要經晾曬及一段時間的存放，使其中的揮發(fā)油含量減少，黃酮類化合物含量增加，才能具有相應的藥用價值。此外，因為鮮橘皮表面常常存在農藥和保鮮劑，這些化學制劑對人體不利，用它泡水還可能對健康產生不良影響。

Q絞股藍有什么保健作用?

問：絞股藍的保健作用有哪些?

答：絞股藍是葫蘆科蔓生草本植物絞股藍和多種同屬植物的全株，又稱七葉膽、甘蔓茶、小苦藥、五葉參。上世紀70年代末至80年代初，日本專家在絞股藍中發(fā)現人參皂甙，分離得到80多種皂甙類物質，自此掀起了世界范圍的絞股藍研究熱潮。 現已證明，絞股藍具有減肥、降血脂、調血壓、延緩衰老、預防冠心病、抑制癌細胞、調節(jié)人體生理機能、增強機體免疫力等功能。

Q絞股藍茶該怎么喝?

問：絞股藍茶該怎么喝，長期喝會不會有副作用?

答：目前市場上常見的股藍茶主要有綠茶型和袋泡茶型兩種，其制作工藝近似于綠茶和袋泡茶的加工技術，飲用時按常規(guī)的泡茶方法即可。但要注意，因為絞股藍怕熱，沖的時候要先用溫熱水，慢慢的往里面到水，邊攪拌邊放水，攪拌勻后，再加點熱水，水流不能太急。不要用冷熱混合的水沖，不然會產生顆粒狀沉淀物。

關于絞股藍的毒副作用，現在還沒有明確的結論，有報道稱少數人服用后，會出現惡心嘔吐、腹脹腹瀉(或便秘)、頭暈、眼花、耳鳴等癥狀。

Q如何選購絞股藍?

問，市場上現在有很多種絞股藍，應該怎么選擇呢?

答：首先從氣味上辨別：優(yōu)質的尤其是野生的絞股藍。有一股山野的清香，自然清新，累月積年也依然保持。較差者，其味淺薄或不自然。粗劣者，有霉干菜味或者干脆無味。

其次從熱水沖泡的湯色看：其優(yōu)者，水到色出，湯水色澤嫩綠，清澈透明，而且久泡不衰，多次沖泡依然不改其色。較差者其色老黃，沖泡二回后已經色淡色衰。偽劣者湯色淺淡蒼白。

再次觀其沖泡之形：優(yōu)質野生的絞股藍，沖泡后卷縮的嫩葉嫩莖須迅速張開，莖葉舒展，體積倍增。較差者莖老葉粗，甚者藤葉長連。偽者長藤大葉，其形粗俗。

其四可以品其飲味：優(yōu)者略有清苦。卻有甘醇的回味，十分自然爽口。需要注意的是。有的產品因為其味偏苦，在加工的時候人為地加上了糖，故而其味苦中夾甜，很不自然。另有一種苦中夾酸，細嚼有膠質感。并且麻舌，這是贗品烏蘞莓，因其外形與絞股藍十分相似，生長旺盛，易于采收，投機商人往往用來以假亂真。

其五要看產地：絞股藍全世界有16種2變種，中國共有14種2變種，絞股藍在全國各地皆有人工栽培。隨著健康意識的提高，不受農藥及人工化學物污染的野生之品就彌足珍貴，受到市場的偏愛，比較出名的有幾家，廣西大瑤山原始森林中的絞股藍，質地較好；另外湖北神農架所出的苦味絞股藍，清熱解毒之力很強，療效好，但在全國市場上很少見到，十分珍貴；陜西秦巴地區(qū)盛產的絞股藍龍須，因山土肥沃，以致長勢繁茂而品質優(yōu)秀。眼下有許多產品沒有標明產地，消費者千萬不要因為價格低廉，就輕易上當。

其六可看使用：品質優(yōu)秀者對慢性病有預防作用。對急性病可配合藥物作輔助；質量差者作用弱，假冒者起反作用。