食欲探源

隨著生活水平的日益提高，食品種類的日益繁多，人們胃口大開，食欲猛增。于是，人們的肚皮在長大，“小胖墩”在增多。是什么控制著我們的食欲，讓我們面對眾多的美食欲罷不能呢?

今天，物質(zhì)豐富了，想吃什么有什么，讓人們成了坐吃等肥的生物。在美國，67％的人超重或過于肥胖；在中國，肥胖癥也愈演愈烈。雖然誰都知道肥胖的后果，但仍無法控制自己的食欲；雖然天天喊減肥，卻經(jīng)常是減一斤增二斤；大家都發(fā)誓要吃得科學(xué)、健康，卻總是言而無信……面對血壓、膽固醇的攀升，聽到醫(yī)生的警告，在短暫的驚嚇后，面對烤雞腿、炸薯條，食欲又壓倒了理性。

“饑餓荷爾蒙”強(qiáng)烈地刺激食欲——華盛頓大學(xué)教授說：“體重失控的災(zāi)難已成為全世界致死的主要原因，理清人類貪食的原理已成為醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域的主要議題之一。”為此。科學(xué)家們首先要尋找饑餓感(食欲)的來源。1999年，英國蒙特利爾麥吉爾大學(xué)的科研人員發(fā)現(xiàn)，人在饑餓時會分泌一種“饑餓荷爾蒙”，它會提高人們對食物的注意力，同時會對大腦施加影響。讓我們對食物垂涎欲滴。在《聰明的一休》中，養(yǎng)尊處優(yōu)的將軍吃慣了山珍海味，漸漸發(fā)現(xiàn)自己食欲不振，于是來找一休。一休讓將軍不停地干活，直到干累了、干餓了，才拿來粗茶淡飯，將軍竟然胃口大開。吃得不亦樂乎。

研究還表明，進(jìn)餐前“饑餓荷爾蒙”在人體血液中含量攀升，用完餐便下降。而且，體重越減“饑餓荷爾蒙”分泌得也越多，對食欲刺激越強(qiáng)，導(dǎo)致饑餓感也越強(qiáng)。這就是靠節(jié)食減肥的人經(jīng)常遇到的“溜溜球”效應(yīng)(體重減了又反彈回來)的道理。

假若人們?nèi)斡伞梆囸I荷爾蒙”控制，那么人們一定會吃得撐破肚皮!俗話說得好，“世間有萬物，一物降一物。”當(dāng)一套系統(tǒng)在刺激我們饑餓感的時候，另一套系統(tǒng)卻在遏制它們。遏制食欲的第一步發(fā)生在胃和腸子的上部，那兒的神經(jīng)會探測到胃腸的伸展和膨脹程度，然后通知大腦你已經(jīng)快吃到嗓子眼了。于是，胃腸就釋放出三種信號：第一種是由腸上部放出的“腸促胰酶肽”，使大腦產(chǎn)生飽腹感，讓你離開飯桌；隨之，腸的下部產(chǎn)生兩種荷爾蒙，它們是食欲“剎車閘”。于是胃不再進(jìn)食，等消化后再繼續(xù)。

1994年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了人體內(nèi)還能分泌出一種節(jié)制食欲的激素——“瘦素”，它是由體內(nèi)脂肪產(chǎn)生的，與體內(nèi)脂肪量成正比，也就是說越胖的人產(chǎn)生的越多。當(dāng)“瘦素”進(jìn)入血液后，到達(dá)大腦能搜出刺激食欲的神經(jīng)肽，并將之消滅。有人試圖人工注射“瘦素”以達(dá)到減肥的目的，事實證明這是徒勞的，因為人體內(nèi)“瘦素”達(dá)到一定量后就會飽和，再增加也不起作用了。 時至今日，科學(xué)家們始終也沒有放棄研究遏制食欲的方法，但真正有效的方法還不多，其艱巨和漫長之路，毫不亞于探索浩瀚深邃的太空。因此，目前可行又有效的最好方法就是拒絕大吃大喝，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。我國廣西壯族自治區(qū)的巴馬是世界著名的長壽之鄉(xiāng)，百歲以上的壽星比例高居世界之首。對此，巴馬長壽研究所所長認(rèn)為，除了先天的自然環(huán)境外，主要是巴馬人健康的生活方式和飲食習(xí)慣。巴馬人注重日常體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)和抵抗力，特別在飲食方面注意降低糖類、鹽、脂肪、動物蛋白的攝入，注重膳食纖維的攝入量，杜絕大吃大喝，養(yǎng)成了科學(xué)的飲食習(xí)慣，由此預(yù)防和降低了各類疾病的發(fā)生，從而達(dá)到長壽的目的。