• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      嘉士伯品牌小故事

      2009-12-31 00:00:00
      食品與生活 2009年9期

      著名釀酒師和慈善家J.C.雅各布森于1847年11月10日在丹麥哥本哈根郊區(qū)設(shè)廠生產(chǎn)啤酒,并以其子卡爾的名字命名為嘉士伯啤酒。在過去150多年的時間里,嘉士伯一直是啤酒業(yè)的典范之一,重視原材料的選擇和嚴(yán)格的加工工藝,如今,嘉士伯在全球45個國家的90個不同地方設(shè)有釀酒基地,每年生產(chǎn)約90億升的啤酒。

      你知道啤酒發(fā)酵的酵母為什么

      又稱為“嘉士伯酵母”嗎?

      酵母是啤酒的靈魂,這一點(diǎn)毋庸置疑。最初的啤酒,由于技術(shù)的限制,生產(chǎn)過程中完全依靠野生的酵母,這種野生酵母雖能形成啤酒的獨(dú)特口味,但其不穩(wěn)定性卻一直阻礙著釀酒師對啤酒穩(wěn)定品質(zhì)的進(jìn)一步追求。直到1883年,“嘉士伯實(shí)驗(yàn)室”的艾密爾·克里斯蒂·漢森博士終于分離出純粹培養(yǎng)酵母——貯藏酵母菌,使得啤酒味道自此爽口清冽,醇美無比。最重要的是能夠保證啤酒口味的穩(wěn)定一致。

      在當(dāng)時那個年代,散落于歐洲鄉(xiāng)間各處的啤酒作坊往往各自為政,因懼怕競爭對手模仿,對自己的配方嚴(yán)格保密。而這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式在一定程度上限制和妨礙了啤酒業(yè)的繁榮發(fā)展。嘉士伯的創(chuàng)始人雅各布森卻沒有這么做,他在發(fā)現(xiàn)貯藏酵母菌之后,做出了現(xiàn)在看來頗具傳奇意義的決定:無私地將這一偉大發(fā)現(xiàn)分享給了全球的釀酒商。至今,“嘉士伯酵母”仍在為各國啤酒商廣為應(yīng)用。為永鐫嘉士伯對啤酒繁榮的貢獻(xiàn),現(xiàn)代啤酒的敲門石——貯藏酵母,也被業(yè)界譽(yù)為“嘉士伯酵母”。

      啤酒好不好喝與河流干不干凈竟維系在一項(xiàng)相同的實(shí)驗(yàn)檢測上

      “氮”是生物體中的一個主要元素,也是生物生存、代謝所需的營養(yǎng)成分。但是氮太多,也會造成問題,例如用含太多氮的水灌溉,植物會生長過高,不會結(jié)果實(shí);湖泊含氮過高,容易滋生藻類,水色渾濁;河流含氮過高,水中的氧氣降低,產(chǎn)生惡臭;飲用水中含氮量太高,將影響嬰兒的呼吸,甚至增加患癌癥的風(fēng)險。

      有趣的是,世界上最早關(guān)心含氮量是否偏高的人,是丹麥?zhǔn)赘绫竟囊粋€釀造啤酒商,也就是嘉士伯的創(chuàng)始人——雅各布森。在生產(chǎn)啤酒的過程中,他逐漸知道,麥類的含氮量愈低,所釀出的啤酒就愈好,但是當(dāng)時因?yàn)榧夹g(shù)的限制,麥類的含氮量還不容易測定。

      1875年,雅各布森與丹麥皇家科學(xué)會合作成立“嘉士伯實(shí)驗(yàn)室”,支持科學(xué)的研究。嘉士伯實(shí)驗(yàn)室的第一屆主任名叫凱杰勒達(dá)許,他的第一個任務(wù)就是要研發(fā)出快速且準(zhǔn)確測量氮的方法。

      凱杰勒達(dá)許歷經(jīng)七年的研究,終于提出量化含氮量的化學(xué)分析法:在強(qiáng)酸與高溫的條件下將檢測物中的氮轉(zhuǎn)化成氨氣,再在堿性狀態(tài)下讓氨氣揮發(fā),冷凝后以硼酸吸收中和,而后以弱酸去滴定中和的硼酸量,這是全世界第一個快速又準(zhǔn)確分析氮含量的方式,后來成為世界上檢測氮含量的標(biāo)準(zhǔn)方法,為了紀(jì)念他,就稱這種方法為“凱氏定氮法”。

      環(huán)境的保護(hù)必須建立在客觀、準(zhǔn)確的科學(xué)量測上,凱氏法也用來分析水中的含氮量,凱氏法分析出來的氮,就稱為“凱氏氮”,是水污染的一項(xiàng)指標(biāo)。

      很可惜的是,這位認(rèn)真的科學(xué)家在51歲時,死于突發(fā)的心臟病,他的助手索蘭森接替他的工作,后來索蘭森也成為非常有名的化學(xué)家,他在1909年進(jìn)行對蛋白質(zhì)、氨基酸和酵母的研究時發(fā)明了酸堿值,也就是著名的pH值(p是potential的縮寫,即潛在的意思,H是水中氫離子濃度)。pH值在啤酒生產(chǎn)中舉足輕重,除了監(jiān)控啤酒發(fā)酵過程和確保啤酒按順序生產(chǎn),還影響啤酒的貨架壽命?,F(xiàn)時,pH值早已廣泛應(yīng)用于食品制造上,是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。

      氮與pH值的測定實(shí)驗(yàn),現(xiàn)在仍然是化學(xué)實(shí)驗(yàn)中重要的項(xiàng)目。有誰想到背后的支持者,竟是來自一位生產(chǎn)啤酒的企業(yè)家呢?

      嘉士伯創(chuàng)始人雅各布森為科學(xué)無私地公開研究的成果,這正反映出嘉士伯的營運(yùn)理念——樂意與他人分享,才能使社會更繁榮。

      阳曲县| 宁远县| 慈溪市| 公主岭市| 阿克苏市| 吕梁市| 宁南县| 隆回县| 九江县| 修武县| 阳江市| 扎鲁特旗| 咸宁市| 红河县| 台湾省| 石首市| 会同县| 彭阳县| 区。| 莱州市| 宝清县| 清远市| 镇江市| 平远县| 上杭县| 崇礼县| 奉贤区| 监利县| 阳曲县| 东乡| 城固县| 麦盖提县| 辽宁省| 金坛市| 博野县| 武清区| 淮南市| 大洼县| 安平县| 广河县| 贵阳市|