弱堿水真的是健康水嗎？

近期以來， “弱堿水”在飲用水市場中異軍突起，廣播、電視、報(bào)紙上的宣傳此起彼伏，不少商家還拿出了“專家”的論點(diǎn)。著名品牌“農(nóng)夫山泉”大力倡導(dǎo)“弱堿水”概念，西藏的“5100”、哈爾濱制藥六廠的“純中純?nèi)鯄A水”都占據(jù)了屏幕的顯眼位置。哈爾濱大街小巷的公交車上，顯赫地印著“弱堿水是健康水”的廣告。似乎在一夜之間，人們突然發(fā)現(xiàn)了世界上居然還有這種神水存在!還有神奇的“水宜生”杯子，會(huì)把普通水轉(zhuǎn)化為“弱堿水”;韓國水壽飲公司研發(fā)的“樂天堿性還康水棒”，5分鐘之內(nèi)就能夠把普通水轉(zhuǎn)化為健康水……不過，在漫天的宣傳中也偶有“雜音”:法國著名弱堿水大品牌居然被檢測出細(xì)菌超標(biāo)……

一份有關(guān)弱堿水的科普宣傳材料說:“由于營養(yǎng)過剩，目前絕大部分國人屬于酸性體質(zhì)，也就是說，絕大多數(shù)人目前處于亞健康狀態(tài)?！睋?jù)說，“研究證實(shí)，各種癌癥患者幾乎都是酸性體質(zhì)。那就是說，酸性體質(zhì)適宜于癌細(xì)胞生長。研究還發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)富貴病，如糖尿病、心腦血管病等都是長期酸性體質(zhì)造成的，可以毫不夸張地說，酸性體質(zhì)是萬惡之源。這也是國人這幾年癌癥、糖尿病、心腦血管病直線上升的原因之一。因此，消除酸性體質(zhì)這個(gè)萬病根源，維持人體酸堿平衡、保持弱堿性體質(zhì)，是當(dāng)務(wù)之急。”弦外之音，就是應(yīng)該多喝他們生產(chǎn)的弱堿水，以保持人體弱堿性體質(zhì)。

有關(guān)食品酸堿性的文章也不少，再進(jìn)一步涉及人體酸堿度問題的宣傳也不少?！八嵝允称凡灰硕喑浴?、“酸性食品攝入過多有害健康”、“注意酸堿平衡”之類的觀點(diǎn)成為健康關(guān)注的熱點(diǎn)。這些貌似科學(xué)的宣傳，往往讓普通老百姓感到一頭霧水，究竟哪些食品可以確切地屬于堿性、哪些食品可以確切地屬于酸性?無論酸性食品、堿性食品都含有人體必需的營養(yǎng)，似乎都需要吃。那么，怎樣吃、怎樣喝才能夠做到酸堿平衡?

其實(shí)，這酸堿平衡的說法一直受到專家的質(zhì)疑。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)教授于守洋老師與哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授孫淑芝老師認(rèn)為:這種宣傳有欺人之嫌，弱堿水和普通水沒有本質(zhì)的區(qū)別。

據(jù)專家介紹，食品能夠分出酸堿性來。怎么分的呢?在食品化學(xué)中，把食品燃燒后所余的灰燼進(jìn)行化學(xué)分析，灰燼中含有磷、硫、氯元素較多，溶于水后生成酸性溶液;灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后生成堿性溶液。這就是食品酸堿性由來的根據(jù)。一般說來，谷物和動(dòng)物性食品魚、肉、蛋大都屬于酸性食品;而水果和蔬菜大都屬于堿性食品。按照這種分法，平時(shí)要少吃酸性食品，多吃堿性食品;隨著生活水平的提高，魚肉蛋奶等酸性食品攝入多了，就喝點(diǎn)弱堿水，這樣，難道就有助于保持體內(nèi)酸堿平衡?

首先，食品灰燼不是食品本身，只是燃燒后剩下的一些氧化物，與食品進(jìn)入腸道代謝根本就不是一回事。食品在人體中經(jīng)過消化吸收以及各種代謝反應(yīng)，形成各種各樣的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物既有酸性的也有堿性的，還有一些呈中性的，并不能簡單一律地概之以酸性、堿性。

其次，雖然食品在人體內(nèi)代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，但人體已經(jīng)建立了完善的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，人體自身能夠平衡酸堿度。健康人血液的pH值保持在7.35~7.45之間，一般不會(huì)受到攝入食物的影響而改變，機(jī)體有充分的能力緩沖生成的酸堿產(chǎn)物，維持體內(nèi)酸堿平衡。

有些宣傳材料上稱:谷物、魚肉蛋等酸性食物攝入過多，可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性疾病;而蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性病。他們把碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪這三大最基本的營養(yǎng)要素統(tǒng)統(tǒng)都劃歸為酸性食品，按照他們的邏輯，都應(yīng)該少吃或者不吃。那么，缺乏了這三大營養(yǎng)要素是什么后果呢?營養(yǎng)不良，嚴(yán)重的營養(yǎng)不良!最后還可能導(dǎo)致機(jī)體脂肪分解，反而會(huì)使體內(nèi)酸性物質(zhì)增多。

蔬菜和水果確實(shí)能夠防治那些慢性病的發(fā)生，但不是所謂的堿性作用，是因?yàn)槭卟怂a(chǎn)生的能量低，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維等等物質(zhì)，有益于人體的正常代謝。如果按照“酸堿平衡理論”糾正體內(nèi)的偏酸物質(zhì)，那么，每天服點(diǎn)小蘇打(即碳酸氫鈉)不就解決問題了嗎，真的這么簡單嗎?

那么，體質(zhì)有酸堿之分嗎?

對于 “酸性體質(zhì)”這一說法，許多專家都表示從沒有聽說過。哈爾濱醫(yī)大孫淑芝教授告訴筆者:無論中醫(yī)、西醫(yī)，都沒有酸性體質(zhì)這種說法。另外，醫(yī)學(xué)上說的這個(gè)酸堿度與所謂的酸性體質(zhì)是兩個(gè)完全不同的概念。即使是糖尿病患者，只要是接受規(guī)范治療的糖尿病人，體內(nèi)的pH值不會(huì)偏酸性，否則肯定是出現(xiàn)了酮癥酸中毒。

所謂的酸性體質(zhì)乃百病之源是沒有科學(xué)根據(jù)的。一位長期從事內(nèi)分泌臨床和研究的專家說，從沒有聽說體質(zhì)發(fā)酸能導(dǎo)致糖尿病，如果按照70%的國人是酸性體質(zhì)的說法，豈不是絕大多數(shù)國人都是糖尿病?還有需要糾正的是，不是酸性體質(zhì)導(dǎo)致疾病發(fā)生，而是某些臟器發(fā)生了器質(zhì)性病變或因服用了某些藥物等才導(dǎo)致酸中毒。就是說，有病在先，酸性在后;是有病導(dǎo)致體質(zhì)泛酸，而不是酸性體質(zhì)導(dǎo)致患病。在醫(yī)學(xué)臨床中，像代謝類疾病如糖尿病、腎功能衰竭等，都可以造成酸中毒出現(xiàn)。而這些疾病的誘因，卻和酸中毒沒有絲毫關(guān)系。

前面我們分析過，人的機(jī)體具有強(qiáng)大的緩沖體系和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，有能力維持體內(nèi)酸堿度的平衡，正常人根本不存在酸堿體質(zhì)問題。

同時(shí)，人體不同臟器之間的酸堿度還真存在極大差異，比如胃液呈強(qiáng)酸性，pH值在1.5~2之間;胰液屬于強(qiáng)堿性，pH值可達(dá)8.8;小腸液也屬于強(qiáng)堿性，pH值在7.2~7.8之間。雖然各臟器之間酸堿度差異巨大，但分泌的消化液和食物發(fā)生作用以后，酸堿度都會(huì)發(fā)生一些不同變化，不管其變化如何，進(jìn)入血液以后，都會(huì)被分解成pH值為7.35~7.45的弱堿性，不會(huì)也不可能出現(xiàn)什么酸性體質(zhì)。

我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，生活飲用水的pH值范圍為6.5~8.5，這就意味著國家允許生活飲用水6.5~7.0的微酸性。對正常人來說沒必要刻意選擇弱堿水，只要水質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，按照中國居民膳食指南的要求，每天保證飲水1200毫升，照樣能起到潤腸通便的作用，滿足人體需要。

世界衛(wèi)生組織的研究報(bào)告顯示，至今還沒發(fā)現(xiàn)飲用水pH值的大小與人體健康有直接關(guān)系。在人類300多萬年的進(jìn)化過程中，從飲用天然水、井水到自來水，pH值都在6.5~8.5之間。日本著名長壽之鄉(xiāng)秋田縣八森潭飲用水的pH值為6.39，明顯是弱酸性，可是根本沒有影響這里的長壽記錄。美國人平均每天每人喝2瓶可樂，碳酸飲料pH值為4左右，明顯是酸性飲料，但是，美國人并沒有因此都成為“酸性體質(zhì)”啊!

回過頭來，我們說說被宣傳得神乎其神的弱堿水。弱堿水通過食管首先到達(dá)胃部，pH值高達(dá)1.5~2的胃液一下子就會(huì)把它中和，并迅速使之變成“酸水”，弱堿水的弱堿特點(diǎn)一下子就沒了，哪還有諸多保健作用呀?專家認(rèn)為，現(xiàn)代都市人的一些亞健康狀態(tài)，主要是來源于不良的生活習(xí)慣和不合理的膳食結(jié)構(gòu)，加之工作、生活中壓力過大，缺乏體育鍛煉等造成的。只要堅(jiān)持合理膳食、戒煙限酒、適量運(yùn)動(dòng)，保持心態(tài)平和就可以避免亞健康狀態(tài)。