琥珀色的酒體,稍涼的溫度、濃郁的果香混合著花香,送入口中,酸和甜的強烈對比,芳香的氣息充斥著整個味蕾,香甜猶如百花在口中綻放。Birch冰酒,就這樣在這個盛夏的早晨被深深地印在我的腦海中。中加百喜(北京)商貿(mào)有限公司是中國第一家專業(yè)從事冰酒市場推廣和冰酒文化傳播的企業(yè),總經(jīng)理劉雨涵笑著說:“從公司成立之初到現(xiàn)在,我們一直經(jīng)營冰酒,經(jīng)過艱難的市場啟蒙教育和持之以恒的推廣傳播,Birch冰酒擁有了自己的經(jīng)銷商隊伍,銷售直線上升,計劃在全國建立100多家Birch冰酒專賣店,同時中加百喜公司的冰酒生產(chǎn)基地也已在香格里拉建設。”
適合中國人口味的酒
Birch冰酒的迅猛發(fā)展,無疑是冰酒在中國的一個縮影。冰酒在短短的數(shù)年里,從不為人知到如今時尚生活的奢侈品,除了自身的稀缺性之外,還有什么呢?“商品位生活方式,別具一格的口感,極高的營養(yǎng)價值等”,劉雨涵說。她對冰酒情有獨鐘,從相識,相知,到熱愛和專業(yè)從事冰酒事業(yè)。
為什么冰酒獨特的口感會讓人如此迷醉?這不得不從冰酒的誕生說起。據(jù)說,1794年在德國一家農(nóng)場里,來不及被采摘的葡萄突遇霜降,被“速凍”在葡萄藤上,當大部分人接受災年的現(xiàn)實時,一位農(nóng)場主試著用“凍僵”的葡萄進行釀酒,卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風味獨特,芬芳異?!?Icewine),這種有著“酒中極品”之稱的人間美味就此誕生。
冰酒的品質(zhì)主要是按酒液所含的天然果糖來界定,葡萄中含糖量越高,葡萄串結冰所需要的溫度就越低,因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。冰酒要在每年11月15日以后,深夜氣溫降到零下8°C以下,快速采摘、壓榨,然后發(fā)酵而成,所以冰酒的口感能達到甜昧和酸味的均衡,給人一種強烈的清新感,同時,冰酒香氣濃郁入口順滑,清爽的同時層次又很清晰。對于喜歡偏甜口味葡萄酒的中國消費者來說,冰酒的確是一個不錯的選擇。
真假冰酒
在加拿大,冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA(Vintners Quality Alliance,酒商質(zhì)量聯(lián)盟)的管制,嚴苛的生產(chǎn)條件和極低的出酒率讓冰酒售價高昂。在加拿大除了著名的冰酒廠之外,還有許多釀酒坊,太小近600多家。他們用普通的葡萄酒仿冰酒的特點,通過人工冷凍釀制成類似冰酒的葡萄酒,價格便宜。中國有些急功近利的企業(yè),將這種“類冰酒”引進到國內(nèi),當作真的冰酒來賣,欺騙對冰酒不是十分了解的消費者。同時,國內(nèi)也有廠家效仿加拿大的酒商,將葡萄入庫冷凍,生產(chǎn)出來的酒也打上冰酒的招牌,再通過低價或者高返利招商、銷售。這種假冰酒對正常的冰酒市場造成了很大沖擊。
總經(jīng)理劉雨涵認為,中國的冰酒市場正處于蓬勃的發(fā)展時期,只有大家都來維護這個市場,冰酒市場才能進一步做強做大。中加百喜公司一直將冰酒文化傳播視為己任,與珠寶、名車、畫展、慈善活動相結合,讓更多人認識冰酒,喜歡冰酒。據(jù)了解,僅在北京,Birch冰酒一個月就有4場宣傳冰酒文化的相關活動,讓Birch冰酒在小眾群體中擁有了很高的知名度。
做中國自己的冰酒
從產(chǎn)品引進到技術引進、最終實現(xiàn)自主生產(chǎn),打造自主品牌,一幅Birch冰酒發(fā)展的藍圖出現(xiàn)在我們眼前。據(jù)了解,中加百喜公司為滿足中國市場多元化、多層次的消費需求,先后引進和開發(fā)了頂級、精品、主流、禮盒四大系列多個產(chǎn)品,形成了較為豐富的產(chǎn)品線,成為目前國內(nèi)唯一一家同時擁有進口產(chǎn)品和自主品牌的企業(yè)。
中國冰酒市場潛力巨大,產(chǎn)品附加值高,利潤空間較大,很多產(chǎn)業(yè)資本和風險投資都很關注這一領域。專家指出,冰酒行業(yè)的發(fā)展方向是提升中國冰酒品質(zhì),打造世界冰酒品牌,為消費者提供時尚、高雅、健康、個性化的產(chǎn)品。中加百喜從產(chǎn)品引進到擁有自己的冰酒生產(chǎn)基地,生產(chǎn)屬于中國自己的冰酒,無疑順應了這一趨勢。其實中加百喜并不僅僅滿足于順應大勢,我們在Birch冰酒的文化手冊上看到了一個更大的夢想:如果用葡萄酒新舊世界來類比,加拿大、德國是冰酒的舊世界的話,中國完全有條件開創(chuàng)一個在規(guī)模、品質(zhì)等方面足以與加拿大、德國媲美的冰酒新世界。