高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系改革初探

張　艷

摘要:文章結(jié)合目前旅游旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀,提出了搭建模擬實踐、頂崗實踐、定向?qū)嵺`三個平臺,對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的運作保障提出了對策,包括制定實踐教學(xué)計劃,編寫實踐教學(xué)指導(dǎo)教材,建立實踐教學(xué)考核評價體系等。

關(guān)鍵詞:旅游管理;實踐教學(xué);體系改革;頂崗實踐;定向?qū)嵺`

中圖分類號:G712

文獻標(biāo)識碼:A

文章編號:1009-2374(2009)18-0178-02

旅游管理專業(yè)作為管理學(xué)門類中工商管理一級學(xué)科下的二級學(xué)科,具有很強的應(yīng)用性、實踐性、綜合性,除了對專業(yè)理論知識要求以外,還要求學(xué)生具備實際操作能力和具體突發(fā)事件處理能力。實踐是旅游管理人才成長的關(guān)鍵,實踐教學(xué)對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生顯得尤為重要。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的目標(biāo)不僅要培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力,還要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力,使實踐教學(xué)成為增強學(xué)生綜合競爭力的力量源泉。

一、目前旅游旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

(一)重理論知識傳授,輕實踐實驗教學(xué)

高校旅游管理專業(yè)是一個應(yīng)用性很強的專業(yè),實踐教學(xué)的理念,運行模式直接影響到學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和未來的就業(yè)前景。許多高校專業(yè)設(shè)置中,將旅游管理專業(yè)設(shè)立在工商管理學(xué)科門類中,著重考慮了寬口徑、厚基礎(chǔ)的教學(xué)理念,課程設(shè)置上分為公共課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課和實踐技能課。課程設(shè)置上偏重管理,忽略了學(xué)生在實踐教學(xué)活動中的主體地位,課程內(nèi)容缺乏應(yīng)用性和創(chuàng)新性,束縛著教師和學(xué)生的主動性,不能很好地適應(yīng)未來就業(yè)的需求,對學(xué)生實際操作能力培養(yǎng)偏少。這種人才培養(yǎng)模式下,學(xué)生所學(xué)知識缺乏行業(yè)專業(yè)性、針對性。在旅游企業(yè)用人過程中,旅游管理專業(yè)的學(xué)生往往表現(xiàn)出高分低能,好高騖遠,實際動手能力差,缺乏創(chuàng)新能力和團隊合作精神,有的不安心本職工作,甚至離開旅游行業(yè),旅游企業(yè)不滿意反過來又影響了學(xué)生的就業(yè)。

(二)重專業(yè)操作訓(xùn)練,輕學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)

旅游管理專業(yè)課程中設(shè)置了一些實訓(xùn)內(nèi)容,如:語言訓(xùn)練、公關(guān)禮儀訓(xùn)練、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、飯店服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等基礎(chǔ)技能方面的訓(xùn)練。這些訓(xùn)練內(nèi)容一般以教師講解示范,通過多媒體教學(xué)完成。隨著旅游市場與國際接軌,國際旅游市場不僅僅要求學(xué)生具備一流的操作技術(shù),還要求學(xué)生從教育理念上接受國際旅游業(yè)的管理思想和服務(wù)規(guī)范,要具備良好的素質(zhì)。

(三)重專業(yè)技能培訓(xùn),輕學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)

在我院旅游管理專業(yè)教學(xué)實踐過程中,學(xué)院依托中南民族大學(xué)國際旅行社,選派高年級學(xué)生帶團旅游,在培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能和實際工作能力方面成效顯著。但對旅行社的整體運作、旅游產(chǎn)品銷售、管理經(jīng)驗方面缺乏實踐。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展以及當(dāng)前日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢,創(chuàng)業(yè)時代呼喚高校培養(yǎng)出一批有過硬素質(zhì)、服務(wù)意識強、動手能力強、應(yīng)用型復(fù)合型的旅游人才。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

根據(jù)旅游管理專業(yè)學(xué)生的特點和旅游行業(yè)的人才需要,注重個人綜合素養(yǎng)、動手能力的培養(yǎng)。注重教給學(xué)生科學(xué)的思維方法和實踐能力,搭建模擬實踐、頂崗實踐、定向?qū)嵺`三個平臺,為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力奠定基礎(chǔ)。

(一)第一個平臺:模擬實踐

這個平臺主要在校內(nèi)專業(yè)實驗室完成。隨著計算機軟件技術(shù)的開發(fā)利用,許多高校將模擬方法用于教學(xué)科研活動中,模擬教學(xué)的方式有了物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)平臺,為旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)提供了一條有效的途徑。旅游管理模擬教學(xué)是運用計算機軟件技術(shù)模擬旅游企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境,供模擬參與者進行旅游企業(yè)經(jīng)營決策、營銷、人力資源等方面教學(xué)訓(xùn)練方式。旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)是學(xué)科的硬件工程,通過建立導(dǎo)游模擬實驗室,主要模擬導(dǎo)游業(yè)務(wù)和旅行社業(yè)務(wù)現(xiàn)場訓(xùn)練,提高實際操作能力和應(yīng)變能力。建立酒店管理實驗室,模擬飯店餐廳、前臺、客房、酒吧,主要培養(yǎng)學(xué)生在星級酒店服務(wù)技能,使學(xué)生在模擬環(huán)境下掌握服務(wù)要領(lǐng)和管理經(jīng)驗。綜合技能模擬實驗室針對學(xué)生進行形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、社交人際關(guān)系、禮貌禮儀等綜合訓(xùn)練。專業(yè)實驗室為學(xué)生提供模擬仿真的訓(xùn)練環(huán)境,適應(yīng)行業(yè)特點,培養(yǎng)了學(xué)生的基本技能和實際操作能力。

(二)第二個平臺:頂崗實踐

這個平臺主要依托旅行社和酒店完成。高校與旅游企業(yè)加強橫向聯(lián)系,建立一個交流平臺,與企業(yè)簽訂“合作辦學(xué)協(xié)議書”,堅持資源共享、產(chǎn)學(xué)雙贏的原則;為學(xué)生提供頂崗實踐的實習(xí)基地。我院在長陽、大別山、武漢植物園等地建立了校外實習(xí)基地。高校也可以利用自身的人才資源優(yōu)勢幫助企業(yè)研究課題,進行員工培訓(xùn)如旅行社高級經(jīng)理培訓(xùn)班、導(dǎo)游資格培訓(xùn)班等。校企之間的聯(lián)合可以使高校走向社會,促進學(xué)術(shù)研究成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。教師可以參與企業(yè)合作開發(fā)項目,除為景區(qū)進行專業(yè)規(guī)劃設(shè)計,還為企業(yè)提供咨詢服務(wù)等項目,教師在參與項目過程中也使自己得到了鍛煉和提高,知識結(jié)構(gòu)和能力水平不斷擴展,及時吸收旅游學(xué)科最新科研成果和旅游產(chǎn)業(yè)最新發(fā)展資訊,向?qū)W生提供了最新最有價值的專業(yè)知識。為了讓學(xué)生深入了解社會、企業(yè)用人需求,可以邀請行業(yè)知名專家或優(yōu)秀管理人員進行專題報告,介紹旅游業(yè)發(fā)展趨勢、社會對旅游專業(yè)人才的需求情況以及一些先進的實踐經(jīng)驗。高校還應(yīng)加強與地方旅游局的聯(lián)系,及時了解旅游人才市場需求的最新動態(tài),及時調(diào)整修改旅游專業(yè)實踐計劃,指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)。旅游管理專業(yè)學(xué)生在穩(wěn)定的實習(xí)基地實習(xí),擴大了學(xué)校的社會影響,也改善了實踐教學(xué)的條件。

(三)第三個平臺:定向?qū)嵺`

這個平臺主要依托用人單位完成。定向?qū)嵺`安排在最后一個學(xué)期,由用人單位和學(xué)校及學(xué)生根據(jù)各自所需,安排具有就業(yè)意向的實習(xí)。這樣就保證了實踐環(huán)節(jié)的連續(xù)性,使技能訓(xùn)練的內(nèi)容逐步加深,訓(xùn)練要求逐步提高,學(xué)生的技能適應(yīng)了職業(yè)崗位的需求,并在定向?qū)嵺`過程中形成了愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神。這類實踐教學(xué)活動讓學(xué)生來親自體驗企業(yè)的運作方式、經(jīng)營理念、管理方式、服務(wù)意識、企業(yè)文化、工作態(tài)度、敬業(yè)精神,把自己書本上所學(xué)的知識運用到具體工作實踐中,學(xué)生進一步提高操作熟練程度、解決實際問題的能力和職業(yè)思想的成熟度。通過分析討論旅游企業(yè)中遇到問題,探討行之有效的辦法解決問題,提高對社會的認(rèn)識和適應(yīng)能力,從而增加未來就業(yè)市場上的競爭力。

三、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的運作保障

(一)制定實踐教學(xué)計劃

實踐教學(xué)和理論教學(xué)相輔相成,互相補充,互相促進,缺一不可,對于旅游管理這樣一個應(yīng)用性、實踐性很強的專業(yè),有必要對高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)計劃進行調(diào)整,突出旅游管理的專業(yè)性,創(chuàng)造出新的實踐教學(xué)模式。實踐教學(xué)內(nèi)容體系的改革是人才培養(yǎng)模式改革的主要落腳點,也是實踐教學(xué)改革的重點和難點。應(yīng)借鑒香港理工大學(xué)成功經(jīng)驗,加大實踐教學(xué)力度。香港理工大學(xué)于2005～2006學(xué)年推行“校企協(xié)作教育單元”,是世界上第一所強制性要求所有受資助課程的本科生必須于畢業(yè)前完成最少兩星期至最多一年全日制工作實習(xí)的大學(xué)。為了適應(yīng)日新月異科學(xué)技術(shù)發(fā)展的趨勢和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,按照旅游專業(yè)技能培養(yǎng)的要求,切實加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié),設(shè)置單獨的實踐教學(xué)計劃、安排實踐內(nèi)容,實踐課的教學(xué)時數(shù)達到30%以上,使學(xué)生掌握專業(yè)的基本能力和基本技能,增強發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

(二)編寫實踐教學(xué)指導(dǎo)教材

目前沒有完整、規(guī)范、系統(tǒng)的實踐教學(xué)配套教材,實踐教學(xué)的針對性、特色性較差,不能滿足實踐教學(xué)的需要。積極鼓勵教師進行實踐教學(xué)內(nèi)容改革,編寫自編教材,參與相關(guān)出版社組織教材的編寫。教材應(yīng)根據(jù)旅游專業(yè)需要和人才培養(yǎng)目標(biāo),教材建設(shè)應(yīng)成為旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的一個重點。

(三)建立實踐教學(xué)考核評價體系

結(jié)合旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo),建立準(zhǔn)確、科學(xué)、完善的質(zhì)量評價體系。一方面,是學(xué)校應(yīng)建立實踐教師教學(xué)績效考核制度,制定考核評價的標(biāo)準(zhǔn)、辦法,鼓勵教師進行旅游實踐教學(xué)內(nèi)容和方法的創(chuàng)新,同時把實踐教學(xué)考核納入教師年終考核,作為業(yè)績考核的指標(biāo),與年終分配評優(yōu)評先掛鉤。另一方面,學(xué)校建立學(xué)生實踐能力的考核制度,采用自我評價、學(xué)生評價、指導(dǎo)教師評價、同行教師評價、企業(yè)評價、企業(yè)上級主管機關(guān)評價、實踐報告、撰寫發(fā)表科研論文等方法構(gòu)建全方位評價機制,主要以學(xué)生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績,與獎學(xué)金評定掛鉤,鼓勵學(xué)生積極參與實踐,努力提升理論和實踐水平。

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作者簡介:張艷(1970-),女,供職于中南民族大學(xué)工商管理學(xué)院,碩士,研究方向:旅游管理實踐教學(xué)。