茶圣陸羽與信陽茶

王中夷

陸羽(733～804年)，字鴻漸，是我國古代杰出的茶文化奠基人，因其著有世界第一部茶學專著——《茶經(jīng)》，被尊稱為“茶圣”。據(jù)民間傳說，陸羽在寫《茶經(jīng)》前，曾對申州義陽郡鐘山縣(今信陽市平橋區(qū)、浉河區(qū)一帶)、光州黃頭港(今光山縣杏山、獨山一帶)、固始祁門山(今固始縣段集鄉(xiāng)齊山一帶)等地的茶葉茶事做過考察。

陸羽對信陽茶的考察

據(jù)學者論證，陸羽為撰寫《茶經(jīng)》，在近30年間對茶區(qū)作過三次集中考察。第一次在天寶三年(744年)，歷時半年多，主要考察陜西、四川、湖北等省。第二次在天寶十四載(755年)，從竟陵出發(fā)，走水路逆中水(今天門市石河鎮(zhèn)東河)，經(jīng)新陽(今湖北京山縣)越大洪山過隨州直抵桐柏山，翻過太白頂?shù)竭_淮河源，然后向東到申州義陽，上鐘山，過天云山、震雷山、羅山至光州，再向東南到達固始南部山區(qū)，在祁門山紫陽洞住了一段時間，然后翻越大別山向南到黃州穆棱關(今湖北省麻城北)，后返回竟陵，歷時近半年。今信陽市所轄之固始、商城、新縣、潢川、光山、羅山六縣及平橋、浉河兩區(qū)，均屬陸羽此次考察茶事的范圍。這次考察，對其日后撰寫《茶經(jīng)》，無疑奠定了基礎。第三次天寶十五載(756年)至建中元年(780年)，歷時24年，足跡涉及今湖北、湖南、安徽、山東、江蘇、江西、浙江等省。上元元年(760年)，陸羽隱居湖州杼山，撰寫了《茶經(jīng)》初稿，然后又隱居于苕溪進行修改，在建中元年完成了《茶經(jīng)》，刻印成書，正式問世。

《茶經(jīng)》是世界歷史上第一部茶葉專著，該書系統(tǒng)地總結了我國唐代及其以前有關茶的知識、技藝和文化，介紹了茶樹的產(chǎn)地特征、采茶工具、采茶季節(jié)與時刻、制作方法、茶具種類及茶的煎煮飲用、水的類別、茶的歷史等，是一部涉及茶學、植物學、生態(tài)學、藥理學、地理學、歷史學等自然科學和社會科學的專著，陸羽把儒釋道三教的思想精神體現(xiàn)于《茶經(jīng)》中，奠定了我國歷史上茶文化的基礎。《茶經(jīng)》問世后，“于是茶道大行，王公朝士無不飲者”(《封氏聞見記》)。陸羽及其《茶經(jīng)》極大地推動了唐朝茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的發(fā)展，也對后世茶文化的發(fā)展起到了極為重要的作用。

陸羽在信陽考察的具體路線

天寶十四載陸羽為什么選擇信陽作為第二次茶事考察的重點區(qū)域呢?原因大致有四：一是地利。湖北竟陵距義陽郡直線距離只有200多公里。在陸羽劃分的八個茶區(qū)中，淮南茶區(qū)與陸羽所在的山南茶區(qū)最鄰近。二是信陽宗教文化興盛，有很多著名寺觀。據(jù)史料記載，唐代義陽郡有報恩寺、董奉寺、乾明寺、祝佛寺、高大寺、清源寺等，至少20多座寺廟。陸羽對佛、道均有研究和較深的感情，到信陽這塊宗教文化濃厚的土地上訪佛問道，也是誘因之一。其三是信陽的山水俱佳。唐時信陽境內山奇水美，遠近聞名，與陸羽同時代或稍早的著名詩人劉長卿、韋應物、戴叔倫、李陽冰等人，都在信陽留下了美麗詩篇，陸羽性喜山水，自然要到此一游。其四，當時信陽一帶的茶葉很有名，產(chǎn)量大，質量好?！疤拼抨査诘幕茨喜鑵^(qū)發(fā)展成為我國重要的產(chǎn)茶區(qū)?！?程啟坤主編：《信陽毛尖》，上海文化出版社，2008年版)在中唐南方各道中，淮南茶總產(chǎn)量無從可考，但據(jù)史料推測，淮南茶產(chǎn)量很大，《封氏聞見記》云：“其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多?！碧聘咦嫖涞滤哪?621年)，義陽郡茶被列為五大貢茶之一。據(jù)民間傳說，武則天飲過義陽西部車云山茶后，久治不愈的腸胃疾病頓消，精神大暢，稱贊不已，在車云山頭敕建了一座千佛塔(程啟坤主編：《信陽毛尖》)，今千佛塔遺址猶存，成為信陽茶歷史的見證。信陽茶“茶品優(yōu)秀，香氣持久，滋味醇厚，湯色明凈，憲宗元和十五年(820年)免貢”(丁文著：《大唐茶文化》，東方出版社，1997年版)。

陸羽于天寶十四載二月初離開湖北竟陵去信陽考察，出發(fā)時竟陵司馬崔國輔送他一頭白顱烏犁(一說為白毛驢)作為代步和馱行李工具，還送一個“文槐書函”(可能是裝文具和用品的包)。陸羽辭別崔國輔從西江連水口(今天門城西漢北河口，亦稱三岔河)出發(fā)，走水路，逆巾水，經(jīng)郢州新陽舍舟登陸，翻越大洪山到隨州，這一段水路加陸路有100多公里，估計需要3天時間。在隨州稍事停留，向北直達桐柏山。隨州距桐柏山約100公里，走完這段路約需3天時間，大概在二月初十左右，陸羽到達桐柏山南麓。次日，翻過太白頂?shù)竭_淮河源頭，這段山路至少需1天時間。次日到達淮瀆廟祭拜，然后沿淮河到達桐柏縣城。在桐柏縣城稍事休整，向東到申州義陽郡即今信陽市，約60公里，需2天行程(張明春主編：《平橋經(jīng)典》，長江文藝出版社，2008年版)。義陽縣和鐘山縣是陸羽重點考察的區(qū)域，這里有大片茶園，車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、雞公山、震雷山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)兜让叫闼挤植荚诖藚^(qū)域，這些地方陸羽都有可能去過。此外，這一區(qū)域至少有十多座佛道寺觀，其中大多數(shù)陸羽都會光顧的。陸羽在義陽、鐘山兩縣停留大概近一個月，過完清明節(jié)后，大約三月十五日進入光山縣境內，在光山縣黃頭港一帶(今光山縣西部與羅山毗鄰的杏山、獨山一帶)。此時正是采茶時節(jié)，陸羽對茶事進行了重點考察。三月下旬到達光州治所定城(今潢川縣城)，大約在四月初，陸羽向東南進入固始縣南部山區(qū)。固始南部系大別山北麓，群山起伏，峰巒疊嶂，著名山峰有曹家寨、十八盤、黃嶺、西九華山、奶奶殿山、百佛山、皇姑山、五尖山、富金山、亮山等，這一帶山高大都在400米到800米之間，最高峰曹家寨海拔1025.6米，土質肥厚，氣候溫和，雨量充沛，適合茶葉生長，當時這一帶有大面積的茶園。

陸羽來固始訪茶，很多書都有描述，如中國農業(yè)科學院茶葉研究所原所長程啟坤先生在《信陽毛尖》一書中說：“傳說，陸羽路過固始縣祁門山紫陽洞時饑渴難忍，隨香客入洞內，掬石泉而飲，清洌甘甜；采嫩茶而食，清香鮮醇。洞中舒適涼爽，煩躁全消。神龕上供有茶仙子安石像(子安乃一神話傳說中人物，生活在西漢末年，隱居于今商城縣大蘇山北麓，姓蘇名耽字子安，文武雙全，與其母種茶救民，其母為百姓治瘟疫勞累過度而死，子安成仙，鄉(xiāng)民為感念其母子，將其居處取名為子安鎮(zhèn)，宅前河流叫子安河，現(xiàn)子安鎮(zhèn)名蘇仙石鎮(zhèn))。案上香煙裊裊，他立即禮拜，愿結茶緣，于是歇腳洞內。陸羽下榻紫陽洞，被這里的水光山色、泉甘茶香所迷戀，他平時與崇佛寺、太陽廟、觀音洞等寺院禪師為友，白天觀察茶樹，采制茶葉，晚間作詩品茶，探討茶事?！?/p>

經(jīng)分析可以斷定，陸羽所到的祁門山就是現(xiàn)在固始縣段集鄉(xiāng)的齊山，因為只有齊山符合上述特征。其一，固始境內只有齊山有紫陽洞，現(xiàn)在仍叫紫陽洞，傳說是紫陽真人修行的地方，山腰有一紫陽泉，四季噴涌，泉水如注，甘洌清澈。其二，齊山海拔約700多米，下部山勢平緩，適宜

種茶，上部山勢陡峭，怪石奇樹甚多，風景瑰麗，有茶有景，才能吸引陸羽。其三，齊山附近有兩個觀音洞，一為亮山觀音洞，距齊山約5公里；一為百佛山觀音洞，距齊山約10公里。其四，齊山距商城蘇仙石鎮(zhèn)約20公里，茶仙子安的傳說應當覆蓋這里，所以紫陽洞中茶農供有子安像。

據(jù)資料推測，陸羽在紫陽洞居住一個多月，對齊山及其周圍的茶事進行了認真考察，大約在五月中旬，翻越大別山往回走，在“黃州穆棱關(今湖北麻城北)，小居數(shù)日后，于盛夏之際，回到竟陵”(胡華文：《陸羽游歷壯山河》，載《竟陵風》，2009年第2期)。

陸羽在信陽考察的內容及成果

陸羽在信陽考察的內容和成果主要集中在以下幾點。

一、關于信陽茶的質量?！恫杞?jīng)》“八之出”中首先對山南茶區(qū)(包括今陜西南部、四川東部、重慶北部、湖北西北部)的茶質劃分了等級，并作為其他茶區(qū)劃分茶質等級的參照標準?！恫杞?jīng)》把山南茶質分為四等，第一等是峽州茶，第二等是襄州、荊州茶，第三等是衡州茶，第四等是金州、梁州茶。在淮南茶區(qū)，光州茶即定城、光山、固始、仙居、殷城5縣也就是現(xiàn)在的光山、潢川、固始、商城、新縣等縣的茶為第一等，其中光山縣黃頭港即今杏山、獨山一帶的茶與峽州最好的茶相同；義陽郡(即義陽、鐘山、羅山一帶)、舒州(今安徽省潛山縣一帶)茶為第二等，其中義陽縣鐘山今平橋、浉河一帶的茶和襄州茶相同。在浙西茶區(qū)，湖州茶為第一等，其中長興縣顧渚山一帶的茶與峽州、光州茶相同，品質最好，但湖州山桑、儒師二寺、白茅山懸腳嶺一帶的茶，與襄州、荊州、義陽郡相同，品質比光州為次；常州茶也為浙西茶區(qū)第一等，但義興縣君山懸腳嶺北峰一帶的茶，與荊州義陽郡相同，為第二等。從《茶經(jīng)》可以看出，陸羽把茶分為四等，認為信陽茶品質是比較好的，在全國范圍內，信陽茶屬于第一、第二等茶，沒有第三、第四等茶，其中光州茶大致與峽州、湖州長興顧渚山茶相同，屬于全國最好的茶；義陽郡茶大致與襄州、荊州、湖州山桑、儒師、白茅山、常州義興君山茶相同，屬于全國范圍內的第二等茶。

二、關于信陽茶的生長環(huán)境。《茶經(jīng)》云：上好的茶生長在爛石黑土之中，中等茶生長在夾雜砂石的礫壤中，黃土壤中生的茶最差。這個結論，雖然不是針對信陽茶說的，但是是在考察了幾個產(chǎn)茶區(qū)包括淮南茶區(qū)以后經(jīng)過綜合分析得出的結論。按照陸羽給信陽茶的分類，光州第一，義陽郡第二，與這兩種茶相適應的土地一為爛石黑土，二為礫壤，這是符合信陽實際的，這兩種土壤是信陽茶區(qū)土壤的主要類型。

三、關于信陽水?！恫杞?jīng)》對水有多種論述，集中于“五之煮”中對水進行分類：“其水，用山水上，江水中，井水下?！边@段水論，把水分為三類，主要講山泉水，肯定包括了對信陽山泉水考察后得出的結論。信陽地區(qū)水資源比較豐富，尤其在山區(qū)，山泉水、山溪水到處可見，信陽一帶有“浉河中心水，車云頂上茶”之說，說明信陽人沖泡茶推崇浉河水。浉河是淮河的一個支流，發(fā)源于信陽西南部山區(qū)，是由山泉水、山溪水匯流而成，自然是煮茶好水。

四、關于信陽茶的采制煮飲器具?！恫杞?jīng)》說，采茶時間在農歷二、三、四月，是對南方、北方采茶時間的總括說法，南方氣溫升高早，大量采茶在二月間，淮南和山南茶區(qū)大量采茶在三、四月間，與現(xiàn)在信陽茶區(qū)清明前后開始采摘時間大體相同。制茶的工具大約16種，煮茶、飲茶器具24種，這40種工具，其中15種都是竹子做的。唐時，大別山多竹，各縣史志及唐人詩文中多有述及，用竹制作茶器具，既方便又節(jié)省成本。陸羽在《茶經(jīng)》中肯定的采制煮飲茶的器具，40種中有30多種都是由竹木石瓦制成的。這些茶器具，都來自民間，以當時茶區(qū)和民間飲茶風俗為基礎，民制民用，便民利民，與唐時宮廷貴族、上層社會所使用的金銀琉璃、高檔瓷器不同，體現(xiàn)了他在《茶經(jīng)》中倡導的“精行儉德”的精神，有利于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有利于茶的普及和推廣，是《茶經(jīng)》源于生活、源于平民、利在百姓的有力佐證。

五、關于信陽茶的歷史和文化。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏。”這句話是對中國茶起源的論斷，筆者認為這也是陸羽在考察了信陽茶歷史后得出的結論，可以視為信陽茶起源于神農炎帝的定論。傳說神農炎帝被黃帝所敗后，南徙于湖北隨州的烈山，與信陽僅一山之隔。神農開創(chuàng)農業(yè)文明，又嘗百草以治病，在雞翅山(今信陽雞公山)誤食毒草，被當?shù)厣矫裼貌枞~救活，于是神農親自帶領大家在當?shù)胤N植茶樹，并把最初發(fā)現(xiàn)茶的山溝叫作“大茶溝”，從此，信陽茶開始了它幾千年的歷史(《平橋經(jīng)典》)。

《茶經(jīng)》還引用了三國時華佗的一句話：“苦茶久食，益意思。”華佗系今安徽亳州人，與信陽毗鄰，在江淮一帶采茶，時常飲信陽茶(劉懷廉主編：《名茶區(qū)說茶》，中國科學技術出版社，2005年版)，這也可視為信陽茶歷史悠久的佐證。

天地悠悠，歷史遠去，陸羽在信陽考察的更具體的事情，已很難查考，但我們從那些若隱若現(xiàn)的歷史煙云中，完全可以感受到陸羽在信陽的存在。在此，筆者引用程啟坤先生在《信陽毛尖》一書中的一段話結束此文：“陸羽《茶經(jīng)》問世后，固始茶農為了紀念陸羽對淮南茶區(qū)的貢獻，在紫陽洞內茶仙子安像旁增設了他的神位，每年清明節(jié)敬茶祭祀。民間至今保留有‘清明采新茶、試新火的習俗?！?/p>