維生素的兩面性

為什么人們熱衷于維生素?

“大家都說(shuō)維生素c對(duì)預(yù)防感冒很有效，不是嗎?”

“聽(tīng)說(shuō)對(duì)身體有好處，所以就吃了?！?/p>

“真的不像以前那樣容易疲勞了，也不再出現(xiàn)嘴唇發(fā)干的現(xiàn)象

在美國(guó)，也有熱衷于維生素的情況。美國(guó)有2000多種維生素產(chǎn)品，是“維生素王國(guó)”。在街上隨處可見(jiàn)大型的維生素專賣店，從減肥減重、加強(qiáng)肌肉，到預(yù)防記憶力減退，各種維生素種類齊全。

美國(guó)人中有40％服用維生素，經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)食用維生素超過(guò)建議量100％－500％的現(xiàn)象。維生素會(huì)帶來(lái)健康和美麗是這些人共同的信念。

這樣過(guò)量服用維生素的原因，是他們深信維生素可以帶來(lái)健康。但是這種想法是錯(cuò)誤的。其實(shí)維生素制劑成了不愛(ài)運(yùn)動(dòng)、沒(méi)有規(guī)律飲食習(xí)慣的人的一種依賴品，因?yàn)榕c每天進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、多吃蔬菜和水果以及需要改變不良生活習(xí)慣相比，服用維生素來(lái)得更容易和簡(jiǎn)便。

過(guò)量的維生素會(huì)成為毒藥

事實(shí)上，人體不需要服用過(guò)多的維生素，如果食用太多，就會(huì)起到相反的作用，反而對(duì)健康有害。但是現(xiàn)在很多人根本沒(méi)有認(rèn)識(shí)到多吃維生素對(duì)身體的害處。

在2003年，英國(guó)食品管理局公布的研究結(jié)果指出，如果過(guò)分食用維生素和無(wú)機(jī)物會(huì)引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病和胃癌。

美國(guó)佛羅里達(dá)立莫利爾醫(yī)院的斯坦利·菲爾博士通過(guò)對(duì)自己診斷的20多名過(guò)量服用維生素的人進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中大部分人食用了多于每天建議量的維生素，而且不向醫(yī)生咨詢，擅自服用維生素的情況比較普遍。

觀察過(guò)量維生素的副作用時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，從20歲到70歲，多個(gè)年齡層中都出現(xiàn)了問(wèn)題，而且在維生素A、C、D、E等大部分維生素中，都出現(xiàn)了過(guò)量服用的副作用。這些人都經(jīng)歷了從輕微的頭痛到呼吸困難，出現(xiàn)皮膚發(fā)燙、肌肉痛、腹瀉等異常癥狀，甚至步行障礙等很嚴(yán)重的后遺癥。

醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為，健康人群額外服用維生素幾乎沒(méi)有什么效果，就算有效果也很微弱。因此應(yīng)該重視比維生素起到更大影響的運(yùn)動(dòng)和飲食習(xí)慣等。

理想的維生素食用方法

最理想的食用維生素的方法是什么呢?我們可以從自然中找到答案，就是充分照射陽(yáng)光的水果和蔬菜。

一個(gè)蘋(píng)果中就含有包括維生素C在內(nèi)的數(shù)十種抗氧化成分。眾多抗氧化成分復(fù)合在一起共同作用，就能夠提高抗氧化效果。因此專家們說(shuō)，通過(guò)人造維生素劑只能得到一種抗氧化成分，而吃水果可以得到綜合效果。

水果和蔬菜中既含有像維生素一樣已經(jīng)被確認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)素，也含有很多人們還不知道的營(yíng)養(yǎng)素。多種研究結(jié)果表明，多吃水果和蔬菜的人，心臟病和某些癌癥的發(fā)病率較低。因此多吃水果和蔬菜確實(shí)有益于健康，但是大量服用某種維生素劑是否有利于健康并不確定。

眾多研究結(jié)果表明，相比從水果和蔬菜中抽取特定的維生素后以補(bǔ)充劑的形式食用，直接吃蔬菜和水果能夠起到更好的效果。

當(dāng)然，年老虛弱的人和孕婦不能充分吸收營(yíng)養(yǎng)，因此有必要通過(guò)維生素補(bǔ)充劑獲得更多營(yíng)養(yǎng)。而且患有高血壓、糖尿病等慢性疾病和患有消化系統(tǒng)疾病的人，以及接受過(guò)手術(shù)的患者也有必要食用維生素補(bǔ)充劑。此外，因不規(guī)律的飲食無(wú)法均衡吸收營(yíng)養(yǎng)時(shí)，也應(yīng)該考慮食用維生素補(bǔ)充劑。但是如果想食用超過(guò)建議量的維生素，應(yīng)該首先向醫(yī)生咨詢。