鮮蝦小豬包

掌勺大廚：

梅子，現(xiàn)居美國(guó)。自己愛(ài)吃，也愛(ài)看別人津津有味地吃自己煮的東西。2003年開(kāi)始在博客上寫(xiě)寫(xiě)食日記。2004年建立美食女性論壇：梅子咖啡（http://www.plumcafe.com)目前出版有《戀人食譜》、《溫情煮意》和《食心食意》菜譜書(shū)。

發(fā)個(gè)小豬包的做法，可以哄小孩。

做法：1）鮮蝦仁剁碎后，加鹽、胡椒粉、蔥花、醬油，用芝麻油調(diào)勻成餡兒，發(fā)好的面團(tuán)切成小劑子，按扁后，搟成中間略厚的圓片，舀一匙餡兒在圓片上。

2）包成圓包子，接口向下，放在案板上。另取一點(diǎn)面，分別做成豬耳朵和豬鼻子，放在包好的生坯上。

3）把黑芝麻按在生坯上做眼睛，同時(shí)用牙簽戳兩個(gè)窟窿在豬鼻子上，即成小豬模樣。

4）室溫下松弛20分鐘左右，放入蒸鍋。蒸熟即可。

關(guān)于發(fā)面：每個(gè)人都有自己習(xí)慣用的發(fā)面方子，我習(xí)慣用的發(fā)面配方如下：溫水1又1/4杯，菜油2大匙，糖2大匙，鹽將近1小匙，奶粉2大匙，普通面粉4杯，干酵母2茶匙。

如果用面包機(jī)和面的話(huà)，就按照上面列出的順序，把材料倒入面包機(jī)里，選擇“發(fā)面”（Dough）即可。

如果是用手和面的話(huà)，就把上述的干酵母和糖一起放到溫水里，同時(shí)把其他材料準(zhǔn)備好，放到一個(gè)面盆里。幾分鐘后，酵母已經(jīng)溶化，用酵母水和面。揉光滑后，蓋好，發(fā)酵至兩倍大，就可以用了。

注：這里所說(shuō)的1杯＝240毫升，1大匙＝15毫升，1小匙＝5毫升