不可缺也不可多的糖食營養(yǎng)

糖食，醫(yī)學(xué)上稱為碳水化合物，與蛋白質(zhì)、脂肪并列為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測算，孩子每天所需熱量的一半來自糖食。

糖食不僅來自糖類，而且來自谷物、面粉、蔬菜、水果等。孩子每日攝取的糖食需適量，既不可缺也不可多。一般說來，兩歲內(nèi)每天每公斤體重12克即夠；兩歲以上以每天每公斤體重10克左右為宜。如果糖食不足，會(huì)產(chǎn)生直接或間接的負(fù)面影響。

直接影響： 孩子發(fā)育遲緩，包括體格發(fā)育與智力發(fā)育皆落后于同齡兒。原因是由于糖食不足，產(chǎn)生的熱量跟不上孩子生長發(fā)育的需要。

間接影響： 糖食不敷需求，機(jī)體便會(huì)挪用蛋白質(zhì)來產(chǎn)熱，從而削弱了蛋白質(zhì)的其他重要生理職能，如抗體減少，引起抗病力降低；或者合成血漿蛋白能力減弱，誘發(fā)水腫(醫(yī)學(xué)上稱為營養(yǎng)不良性水腫)等，成為多種疾病的溫床。

不過，糖食也非多多益善。如果過量，同樣會(huì)產(chǎn)生不良后果。除了人們熟知的肥胖、齲齒等外，還有：

——低免疫力人體血液中一個(gè)白血球的平均吞噬病菌能力為14，吃了1個(gè)糖饅頭之后減為10，吃了1塊含糖點(diǎn)心之后減為5，要是吃上1塊奶油巧克力，就會(huì)減弱到2。故孩子切忌濫吃糖類食物，特別是已經(jīng)生病的孩子，更應(yīng)限量。

——易患近視 糖食在消化、吸收與代謝過程中產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，與體內(nèi)的無機(jī)鹽尤其是鈣鹽中和，造成血鈣減少，進(jìn)而使眼球壁彈性降低，眼軸伸長，久之則成近視。

——情緒失衡 大量糖食進(jìn)入體內(nèi)，在代謝過程中過多消耗維生素B1，致使丙酮酸、乳酸等代謝產(chǎn)物的排出受到影響，滯留于體內(nèi)，特別是在腦組織中蓄積過多，從而引起孩子情緒變化，出現(xiàn)煩躁、易沖動(dòng)、任性、愛發(fā)脾氣、好哭、易怒等癥狀，醫(yī)學(xué)上謂之嗜糖性精神煩躁癥。惟一的防治方法就是限制糖食。

澄清幾個(gè)誤區(qū)

●糖尿病就是糖吃多了近年來兒童糖尿病發(fā)病率上升，不少父母歸咎于吃糖過多，其實(shí)是一種誤解。糖類等三大產(chǎn)能營養(yǎng)素均需接受胰島素的調(diào)控，故胰島素在決定一個(gè)人是否罹患糖尿病方面擁有絕對的發(fā)言權(quán)。如易與兒童結(jié)緣的I型糖尿病就是因?yàn)橐葝u素缺乏所致，而與吃糖多少無關(guān)。

●肚子餓了來顆糖肚子空空時(shí)吃顆糖，感覺上不餓了，卻會(huì)促使胰島素過度釋放，導(dǎo)致血糖快速下降，甚至形成低血糖，從而迫使機(jī)體產(chǎn)生另一種激素——腎上腺素，以便使血糖恢復(fù)正常。胰島素和腎上腺素兩種荷爾蒙碰撞的結(jié)果，使孩子頭暈、頭痛、出汗、渾身無力。此外，英國生理學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，糖食進(jìn)入空空的肚子，會(huì)降低體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收。

●煮奶時(shí)加點(diǎn)糖由于牛奶中含有賴氨酸，與糖在高溫下接觸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)——過糖基賴氨酸，故煮奶過程中不宜加糖，須待牛奶煮好后不燙手時(shí)再加糖。

●中藥太苦加糖雖然加糖可以改善中藥的口感，利于孩子接受，但卻影響了中藥的療效，不宜施行。