調(diào)料巧保存

小　盧

夏天時(shí)，散裝的料酒容易變質(zhì)，最好使用質(zhì)量較好的瓶裝黃酒，開(kāi)啟后如放在冰箱里的冷藏則更佳。

米醋冷天注意在保持期內(nèi)使用。夏天時(shí)，米醋受熱后也會(huì)變濁變味，建議使用瓶裝醋，開(kāi)啟后存放于陰涼的地方，或放冰箱冷藏為好。

砂糖糖蓋緊，防止蟑螂沾邊。已經(jīng)溶化或者存放過(guò)久后砂糖不宜直接食用（例如拌番茄、拌涼菜等）。糖罐也宜置放陰涼處。

食用鹽宜放在玻璃瓶、陶瓷制品內(nèi)存放，也要注意保潔。

醬油宜放在玻璃瓶?jī)?nèi)保存，注意瓶蓋。開(kāi)啟后的醬油使用期不宜超過(guò)半年，新舊醬油 不要混裝。

淀粉屬于糧食制品，要注意防潮、防霉、防蟲(chóng)、防灰塵。因使用期有限，最好采購(gòu)小包裝的產(chǎn)品，以保證新鮮。

喝雞湯能降血壓

◎ 暖暖

日本一項(xiàng)新研究表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因?yàn)殡u肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE（血管緊張素轉(zhuǎn)化酶）抑制劑的作用。

日本肉類加工公司研發(fā)中心的研究人員從雞爪中提取膠原蛋白進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)它是否擁有與ACE抑制劑一樣的功效，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雞爪中有4種膠原蛋白有類似作用。

研究人員隨后給患高血壓的老鼠喂食了這些膠原蛋白，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老鼠的血壓明顯下降。研究人員正在研究如何利用雞肉所含的膠原蛋白來(lái)治療高血壓。

報(bào)道說(shuō)，先前的研究已發(fā)現(xiàn)，雞胸肉里所含膠原蛋白的數(shù)量不足以制成降血壓食品和藥物，但雞腿和雞爪中所含的膠原蛋白的數(shù)量要多得多。