湖北外銷(xiāo)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)模式探析

戴利兵 付 坤 彭 伶

摘要：宜昌蜜桔是湖北知名水果品牌，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，已形成一定的品牌競(jìng)爭(zhēng)能力，尤其是它的生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)，能適應(yīng)國(guó)際綠色標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此擁有一定的國(guó)際市場(chǎng)銷(xiāo)量，宜昌蜜桔的運(yùn)營(yíng)模式是成功經(jīng)驗(yàn)的范例，分析它的運(yùn)營(yíng)模式中的成功與不足，提出相應(yīng)的建議和對(duì)策，有利于提高我省農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：宜昌柑桔；生產(chǎn)模式；運(yùn)營(yíng)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：F304.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-3198(2009)24-0109-02

最大最難的問(wèn)題便是“三農(nóng)”問(wèn)題，如何利用有限的土地資源，有限的資金資源來(lái)解決農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消售以及運(yùn)營(yíng)管理方面的問(wèn)題，是解決好“三農(nóng)”問(wèn)題的途徑之一。為此，我課題組2007年10月攜當(dāng)?shù)貎擅麑W(xué)生深入到宜昌做實(shí)地調(diào)查，并走訪了湖北省農(nóng)業(yè)局、宜昌市農(nóng)業(yè)局、統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、土肥站、國(guó)土資源局等單位以及部分加工企業(yè)，加之對(duì)近兩年的市場(chǎng)跟蹤調(diào)研，宜昌市柑桔的運(yùn)營(yíng)模式逐漸掀開(kāi)了面紗。

1宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式

1.1規(guī)?；笊a(chǎn)。形成集成效益模式

1.1.1政策激勵(lì)，逐年提高種植面積

宜昌柑桔通過(guò)長(zhǎng)期的自然和歷史選擇，現(xiàn)已形成了三大種植板塊。一是三峽庫(kù)區(qū)種植板塊，以臍橙為主，另有錦橙、夏橙、桃葉橙等；二是清江河谷種植板塊，以椪柑和蜜柑為主；三是宜東地區(qū)種植板塊，以溫州蜜柑和檻柑為主，有少量的雜柑和甜柚。至2008年全市擁有柑桔產(chǎn)業(yè)村260個(gè)，種植戶31.7萬(wàn)戶?！耙瞬芙邸鄙a(chǎn)范圍除宜昌市行政區(qū)另外，還涵蓋到荊門(mén)的東寶、荊州的松滋和恩施的巴東。2007年，全市柑桔面積142萬(wàn)畝，產(chǎn)量136萬(wàn)噸，產(chǎn)值18億元，分別比2006年增長(zhǎng)16.8％、22.7％和30％。宜昌市柑桔面積占全省的55％，占全國(guó)的6％，占全世界的1％；產(chǎn)量，占全省的62％，占全國(guó)的9％。

宜昌市柑桔生產(chǎn)面積逐年擴(kuò)大與政策激勵(lì)是分不開(kāi)的。課題組深入到近110戶農(nóng)民家中，取得了107份調(diào)查問(wèn)卷資料，走訪遍及柑桔主產(chǎn)區(qū)的4個(gè)區(qū)縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)12個(gè)村。隨訪中，我們發(fā)現(xiàn)許多村民家中甚至都有政府發(fā)放的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼記錄本，宜昌市有一項(xiàng)補(bǔ)貼是新苗補(bǔ)貼費(fèi)，改種柑桔的農(nóng)戶可獲得該項(xiàng)補(bǔ)貼，這項(xiàng)補(bǔ)貼極大地鼓勵(lì)了農(nóng)民種植柑桔、改良柑桔品種的熱情。

1.1.2科技扶持，加強(qiáng)田間戶頭管理

從調(diào)查來(lái)看，宜昌柑桔的科技扶持深入細(xì)致，農(nóng)戶們反映，他們接受過(guò)施肥、打農(nóng)藥等專(zhuān)項(xiàng)指導(dǎo)，科技人員對(duì)村技術(shù)骨干(多半是村干部)指導(dǎo)，技術(shù)骨干在田間地頭生產(chǎn)時(shí)隨時(shí)對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，農(nóng)戶們清楚地知道每畝地施多少肥，什么時(shí)候打什么藥，用多少量，并且很清楚綠色種植的概念，這與長(zhǎng)期以來(lái)各種科技普及工作是密切相關(guān)的。在柑桔主產(chǎn)區(qū)，基本上形成了一戶一本科技冊(cè)，一村一科技骨干，一片一科技專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)的局面。

1.1.3柑桔加工，外延生產(chǎn)環(huán)節(jié)

全市至2008年有罐頭加工企業(yè)10家，年加工能力20萬(wàn)噸，產(chǎn)品主要出口美德西日泰和阿聯(lián)酋等國(guó)家，為全國(guó)三大柑桔罐頭生產(chǎn)基地之一。另有匯源、椰風(fēng)等果汁加工企業(yè)，年消化柑桔萬(wàn)噸左右。全市有柑桔選果打蠟生產(chǎn)線227條，分布12個(gè)縣市區(qū)的50多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年加工能力70萬(wàn)噸以上。每年早熟柑桔的銷(xiāo)售，都基本上在產(chǎn)地進(jìn)行選果分級(jí)打蠟包裝后，才運(yùn)往全國(guó)各地市場(chǎng)銷(xiāo)售。

1.1.4打造品牌，擴(kuò)大商品銷(xiāo)售影響

宜昌的柑桔分為內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)兩個(gè)市場(chǎng)，內(nèi)銷(xiāo)以東北、華北和西北市場(chǎng)為主，全為鮮果銷(xiāo)售，在全國(guó)的各大中城市，基本上都能看到宜昌柑桔。全市柑桔出口每年近10萬(wàn)噸，約占總產(chǎn)量的7％，出口市場(chǎng)主要是俄羅斯、東南亞和中東等國(guó)家，港澳地區(qū)和部分歐盟國(guó)家。鮮果的出口，基本上為轉(zhuǎn)口貿(mào)易。用于罐頭加工的柑桔每年在20萬(wàn)噸左右，占總產(chǎn)量的15％。用于果汁加工的柑桔每年在0.8～1.0萬(wàn)噸。占總產(chǎn)量的0.6％多一點(diǎn)。

全市有水果商標(biāo)20多個(gè)，其中，桔頌牌紐荷爾臍橙、泄灘奧林達(dá)夏橙、清江牌椪柑、金銀崗牌龍泉蜜桔、雙紅蜜桔，花園椪柑、秭歸臍橙、沙鎮(zhèn)溪椏柑、曉曦紅牌蜜柑、小溪塔牌蜜桔、宜都蜜柑等柑桔品牌獲綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。秭歸臍橙、科恩牌金水柑先后被全國(guó)果品流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名果”。秭歸縣桔頌牌臍橙、興山縣昭君牌臍橙、夷陵區(qū)曉曦紅牌椪柑、宜都市橫磧牌蜜桔、宜昌蜜桔被評(píng)為“湖北省十大名果”。2006年6月向國(guó)家工商總局商標(biāo)局提交“宜昌蜜桔”集體商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，8月份正式受理獲批。

1.2統(tǒng)一觀念。齊心協(xié)力促發(fā)展

經(jīng)調(diào)研，宜昌市專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員深入基層開(kāi)展培訓(xùn)400多場(chǎng)次，受訓(xùn)人數(shù)達(dá)3萬(wàn)多人次，發(fā)放技術(shù)資料6萬(wàn)多份。宜昌上至市政府，中有柑桔協(xié)會(huì)，下到農(nóng)戶，都極為重視生產(chǎn)綠色標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和落實(shí)，政府農(nóng)業(yè)服務(wù)工作著眼大局，注重細(xì)節(jié)，這種在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的觀念高度一致。也是宜昌柑桔產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展內(nèi)在動(dòng)力。

2宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式的sWOT分析

SWOT是一種分析方法，用來(lái)確定企業(yè)本身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(strength)、競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)(weakness)、機(jī)會(huì)(opportunity)和威脅(threa)，從而將公司的戰(zhàn)略與公司內(nèi)部資源、外部環(huán)境有機(jī)結(jié)合。這里我們不妨借簽過(guò)來(lái)分析一下宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式。

2.1宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

2.1.1良好農(nóng)業(yè)規(guī)范優(yōu)勢(shì)

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的定義，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(Good Ag-ricultural Practices，GAP)指應(yīng)用現(xiàn)有知識(shí)來(lái)處理現(xiàn)在農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)和生產(chǎn)后過(guò)程的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展措施，來(lái)保障食品安全和食品質(zhì)量。GAP鼓勵(lì)減少農(nóng)用化學(xué)品和藥品的使用，主要針對(duì)未加工和最簡(jiǎn)單加工(生的)出售給消費(fèi)者和加工企業(yè)的大多數(shù)果蔬的種植，采收、清洗、擺放、包裝和運(yùn)輸過(guò)程中常見(jiàn)的微生物的危害控制，其關(guān)注的是新鮮果蔬的生產(chǎn)和包裝。宜昌市于2006年正式發(fā)布了《無(wú)公害食品——宜昌蜜桔》、《無(wú)公害食品——宜昌蜜桔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)。柑桔在生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制農(nóng)藥的用量以及時(shí)間，且在打蠟包裝過(guò)程中貫有高溫熏蒸的過(guò)程，使產(chǎn)品在食用時(shí)真正達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，成為放心食品。

2.1.2規(guī)模效益優(yōu)勢(shì)

2007年1～6月宜昌農(nóng)產(chǎn)品出口價(jià)值為3098萬(wàn)美元。比同期增長(zhǎng)30.9個(gè)百分點(diǎn)，占全省20851.2萬(wàn)美元的14.86個(gè)百分點(diǎn)，而宜昌柑桔及其罐頭等加工品是這里的重要組成部分，充分顯示出規(guī)模效益的優(yōu)勢(shì)。

在我們調(diào)研的107戶里2004年外出務(wù)工人員為95人，2005年為102人，2006年為105人，且在附近打短工的人次也是逐年遞增的；107戶農(nóng)民家中2006年比2005年柑桔種植面積增加31.8畝，收入增加16.8萬(wàn)余元。規(guī)模種植，規(guī)范管理為農(nóng)村節(jié)約了相對(duì)較多的人力，更多地節(jié)約了成本，回饋了更多的收益。

2.1.3品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

宜昌柑桔已正式以“宜昌蜜桔”申請(qǐng)為集體品牌進(jìn)行打造，并且開(kāi)辟了專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)站，保持常年更新信息、豐富內(nèi)容、維護(hù)管理。2007年新華社、湖北日?qǐng)?bào)、湖北電視臺(tái)、湖北經(jīng)視臺(tái)和宜昌的主流媒體三峽電視臺(tái)、三峽日?qǐng)?bào)、三峽晚報(bào)、宜昌人民廣播電臺(tái)多次報(bào)道“宜昌蜜桔”品牌的整合創(chuàng)建工作，并刊播“宜昌蜜桔”廣告240次之多，這些都可以廣泛擴(kuò)大其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及國(guó)際影響力，隨著時(shí)間的推移，品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將會(huì)越來(lái)越明顯，

2.2宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)

2.2.1柑桔上市季節(jié)與水果的特性不相適應(yīng)

柑桔早熟品種上市在秋初，好保健的人們都知道秋燥期不宜吃上火的食物，而柑桔中的桔類(lèi)性燥，吃多了易上火；柑桔中晚熟品種下市差不多入冬了，冬天恰是水果銷(xiāo)售的淡季，這些都成為柑桔銷(xiāo)售的障礙。

2.2.2地處腹地與成本控制不相適應(yīng)

宜昌地處三峽庫(kù)區(qū)，與大中城市距離較遠(yuǎn)，就連與省會(huì)城市武漢的路程距離都有334公里，長(zhǎng)距離意味著運(yùn)輸成本的增加，柑桔的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就難以顯現(xiàn)。

2.2.3加工_形式仍然單一與人們生活品質(zhì)的不斷提高不相適應(yīng)

“宜昌密桔”的加工還停留在罐頭制品以及“打蠟包裝”上。前者現(xiàn)在很少成為人們選用食品品種，現(xiàn)在水果種類(lèi)繁多，罐頭食品在制作過(guò)程中難免加一些添加劑，不如新鮮水果健康，所以銷(xiāo)量不會(huì)很大；后者制作過(guò)程中有加熱環(huán)節(jié)，改變了蜜桔的口感，雖然看起來(lái)光鮮，口味卻不好，反而降低了品牌質(zhì)量。

2.3宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)

國(guó)家農(nóng)業(yè)部2003年農(nóng)計(jì)發(fā)1號(hào)文《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》中明確提出發(fā)展柑桔品種，并撥付了相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)，為宜昌柑桔的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。

另外，西式餐點(diǎn)業(yè)的興起，也為宜昌蜜桔的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)會(huì)。水果沙拉、水果拼盤(pán)、生日蛋糕中，蜜桔是既經(jīng)濟(jì)又開(kāi)胃的水果，有相當(dāng)大的市場(chǎng)前景。

2.4宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式競(jìng)爭(zhēng)危脅

目前宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式還存在著不少脆弱的因素，特別是在宜昌柑桔整個(gè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)體系的各環(huán)節(jié)中，我們始終沒(méi)見(jiàn)到象樣的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，也就是說(shuō)，果子一下市，就得銷(xiāo)售出去，這給銷(xiāo)售環(huán)節(jié)帶來(lái)了太大的壓力，且應(yīng)季水果價(jià)格也賣(mài)不高。突發(fā)事件的影響，也會(huì)帶來(lái)至命傷，尤其是碰到象2008年四川廣元“蛆柑”事件影響，沒(méi)有出現(xiàn)疫情的湖北柑橘外銷(xiāo)曾一度全面停滯，經(jīng)有關(guān)有關(guān)部門(mén)“救市”后，銷(xiāo)售量雖恢復(fù)薊正常水平的85％，但柑橘收購(gòu)價(jià)較往年暴跌。而且收購(gòu)商對(duì)柑橘的大小、品相等要求嚴(yán)格，導(dǎo)致大量“等外品”柑橘被當(dāng)成垃圾倒掉，果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失慘重。

3宜昌柑桔的運(yùn)營(yíng)模式改良的建議

3.1運(yùn)用符合市場(chǎng)需求的品種發(fā)展策略

水果強(qiáng)國(guó)美國(guó)柑橘的品種有一個(gè)特點(diǎn)是，注重成熟期的合理搭配，基本做到了一年四季都有鮮果供應(yīng)，如在佛州，從9月到次年6月均有柑橘成熟上市。從而有效地利用了加工設(shè)備，柑橘汁加工期可以長(zhǎng)達(dá)180天。因此改良宜昌蜜桔品種，使其改變成熟期是一個(gè)必然的發(fā)展方向，柑桔的銷(xiāo)售矛盾自然而然得到了改善。

3.2完備的市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)

充分發(fā)展各種方式，做好銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)筑。例如在新形式下開(kāi)辟全英文板的網(wǎng)站，可以更有效地?cái)U(kuò)大海外市場(chǎng)。

還要充分發(fā)揮各級(jí)力量，變被動(dòng)銷(xiāo)售為主動(dòng)銷(xiāo)售。如主動(dòng)與大西點(diǎn)連鎖店、西餐連鎖店，卡拉OK連鎖店簽下供貨合同，并保證倉(cāng)儲(chǔ)和物流。

總之，提高農(nóng)產(chǎn)～的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，我們目前已取得初步的成效，但還有大量需要改進(jìn)和完善的工作要做。需要進(jìn)一步打造農(nóng)業(yè)湖北、品牌湖北，使湖北品牌能在海外也響當(dāng)當(dāng)。