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    名貴食品的真相

    2009-06-12 05:18:32
    晚報文萃·開心版 2009年10期
    關鍵詞:魚翅燕窩膠原蛋白

    魚翅。魚翅被認為是高級營養(yǎng)品,但魚翅的主要成分為膠原蛋白,膠原蛋白是極普通的蛋白質(zhì)。至于對關節(jié)韌帶以及皮膚健美的好處,并沒有那么神奇,其營養(yǎng)價值跟魚凍或肉凍差不多。

    魚翅除了有一定美容作用外,其他都屬于推測。其保健價值與價格之間距離太懸殊了。專家曾對一些魚翅進行檢測,發(fā)現(xiàn)其中含有大量的重金屬汞,濫食魚翅有汞中毒的危險。

    人參。人參與大蒜相比,簡直是天壤之別。專家卻一語驚人:大蒜的營養(yǎng)價值高于人參。

    人類很多疾病都是緣于血液中脂肪水平過高。不少食物像蛋黃、香腸、奶酪等會使血液中的脂肪成倍上升,若同時吃大蒜,脂肪上升的趨勢就會被遏制;抽煙、喝酒會使血液粘稠,同時吃大蒜就會稀釋血液。

    大蒜吃多容易引起眼瞼炎、結膜炎。大蒜的刺激性與腐蝕性較強,不宜空腹食用,以免刺激胃腸。人患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾患時,要暫停食用。

    燕窩。燕窩被尊為養(yǎng)顏美容、延年益壽的珍品,其實并沒有特別之處。宮燕、毛燕和血燕,都是不同的金絲燕的巢。爪哇金絲燕巢幾乎全部由唾液組成;灰腰金絲燕巢則含有10%左右的羽毛;棕尾金絲燕生存環(huán)境里有較高的氧化銅,被吃的昆蟲體內(nèi)含鐵分較高,分泌物呈淺紅色,就是人們極為推崇的血燕。

    燕窩究竟有多少營養(yǎng)?單就蛋白質(zhì)而言,牛肉中的蛋白質(zhì)含量超過20%,雞肉中的蛋白質(zhì)則超過23%,都勝過燕窩一籌。

    至于藥理作用,燕窩中真正有效的成分很微量,不易提取。只有找出有效成分,進而合成,才可能對疾病發(fā)揮積極作用,但我國的醫(yī)學技術很難達到要求。燕窩營養(yǎng)成分并不豐富,不過容易消化,適于病人食用。燕窩可以吃,但對于養(yǎng)顏美容、延年益壽的作用不大,稱其為滋補精品,不過是神話。

    (摘自《福州晚報》)

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