臭豆腐西施

做臭豆腐能掙百萬(wàn)元？能獲得50萬(wàn)創(chuàng)業(yè)基金？也能奪得“天下第一臭”稱(chēng)號(hào)？還能被共青團(tuán)中央、國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“十大創(chuàng)業(yè)金點(diǎn)子項(xiàng)目”？這里講述了一段賣(mài)臭豆腐農(nóng)家女的不平凡人生。

熊娟，南昌有名的“臭豆腐”西施、“沈字坊”宮廷臭豆腐的創(chuàng)始人，1979年出生在江西省南昌市新建縣。她從16歲開(kāi)始四處打工，前后做過(guò)許多大大小小的苦活、累活，歷經(jīng)艱辛。

2003年，在外漂泊多年的熊娟決定回南昌創(chuàng)業(yè)。她首先想到的就是賣(mài)臭豆腐，因?yàn)檫@種生意成本低、利潤(rùn)高。剛開(kāi)始的時(shí)候生意特別火，可是由于味道普通，不到一個(gè)月就基本上沒(méi)有顧客光顧了。

創(chuàng)業(yè)失敗之后，熊娟做出了先學(xué)“臭”藝的決定。于是她開(kāi)始了取經(jīng)之旅，走遍了北京、上海、浙江、云南、湖南等多個(gè)省市，終于學(xué)到了最專(zhuān)業(yè)的臭豆腐制作方法。熊娟發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)工藝的霉化過(guò)程讓臭豆腐的口味、營(yíng)養(yǎng)，特別是衛(wèi)生都很難控制，如果將豆腐發(fā)霉改為配料發(fā)霉，情況則大不相同。她按照這一思路，將配料密封發(fā)酵，制成獨(dú)特的霉鹵，然后將鮮豆腐浸泡其中，果然與傳統(tǒng)方法做出的臭豆腐“臭味”不差分毫，但口感卻更出眾。她又延展出了在霉鹵中加入中草藥、水煮臭豆腐等獨(dú)創(chuàng)的制作工藝，使臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)更為豐富。

2004年，熊娟的第二個(gè)臭豆腐店開(kāi)張了，取名“沈字坊”?！吧蜃址弧睂m廷臭豆腐店開(kāi)張后生意火爆非凡，有時(shí)熊娟忙著招呼客人連錢(qián)都忘了收，直到第二天客人送錢(qián)過(guò)來(lái)她才知道。2004年10月，南昌市民間組織的“天下第一擂臺(tái)”大賽中，“沈字坊”打敗了十幾個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，一舉奪得“天下第一臭”的稱(chēng)號(hào)。2005年，熊娟的臭豆腐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目作為南昌市創(chuàng)業(yè)代表，被共青團(tuán)中央、國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“十大創(chuàng)業(yè)金點(diǎn)子項(xiàng)目”：2008年，“沈字坊”臭豆腐又榮獲首屆“贏在南昌”創(chuàng)業(yè)挑戰(zhàn)賽亞軍，獲得50萬(wàn)創(chuàng)業(yè)基金。一時(shí)間，全國(guó)上百家媒體對(duì)熊娟競(jìng)相報(bào)道。

短短3年的時(shí)間，熊娟就在全國(guó)開(kāi)了200多家分店，帶動(dòng)了很多農(nóng)民致富。小小的臭豆腐，為熊娟帶來(lái)了500萬(wàn)元的收入，而她自己也被稱(chēng)為“臭豆腐西施”。（中央電視臺(tái)七套《鄉(xiāng)約》欄目供稿）