爭(zhēng)“蜂”吃醋的女人更健康

樂(lè)　嘉

蜂蜜有六種功用，生則性涼，故能清熱；熱則性溫，故能補(bǔ)中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤(rùn)燥；緩可去急，故能止心腹瘡瘍之痛。

醋既是調(diào)味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸等酸性物質(zhì)外，還含有18種氨基酸，和多種維生素，如維生素C和尼克酸……

蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)和抗衰老價(jià)值歷來(lái)倍受重視，有“老年人的牛奶”之美稱。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，“蜂蜜有六種功用，生則性涼，故能清熱，熱則性溫，故能補(bǔ)中，甘而和平，故能解毒，柔而濡澤，故能潤(rùn)燥，緩可去急，故能止心腹瘡瘍之痛。”

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它的主要成分中不僅有葡萄糖和果糖等一類單糖，而且還含有丙氨酸、苯丙氨酸、谷酰胺、天門(mén)冬酰胺、組氨酸等16種氨基酸；礦物質(zhì)在蜂蜜中也很多，主要有磷、銅、鐵、鎂、鎳等。此外，人體的新陳代謝過(guò)程離不開(kāi)各種酶的幫助，在蜂蜜中就含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、過(guò)氧化氫酶等多種酶類。

蜂蜜還含有對(duì)保持人體健康、增強(qiáng)免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素，如維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素c、葉酸和煙酸等。

蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體接收，對(duì)于消化系統(tǒng)已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。蜂蜜中所含有的氨基酸有6種是人體生命活動(dòng)所必需的。它所含的酶類中蔗糖酶、淀粉酶可以促進(jìn)糖類的消化和吸收，葡萄糖轉(zhuǎn)化酶直接參與物質(zhì)代謝；過(guò)氧化氫酶有抗氧自由基的作用，可以防止機(jī)體老化和癌變。

蜂蜜中礦物質(zhì)的含量和人體血液中的礦物質(zhì)含量頗為相似，這樣有利于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。由于礦物質(zhì)的存在，使蜂蜜在體內(nèi)成為堿性成分，可中和血液中的酸性成分，使人較快地解除疲勞，增進(jìn)健康。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外已將蜂蜜應(yīng)用到保健營(yíng)養(yǎng)中。如患有高血壓病癥的患者，每日早晚各飲一杯蜂蜜水，是非常有益的，因?yàn)榉涿壑泻锈?，進(jìn)入人體后有排鈉的功能，可起到維持血液中電解質(zhì)平衡的作用。對(duì)于動(dòng)脈硬化癥，常吃蜂蜜有保護(hù)血管、通便、降壓的功用。

另外，對(duì)于慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。對(duì)肺結(jié)核、虛勞久咳的病人，蜂蜜是良好的天然營(yíng)養(yǎng)品，能增強(qiáng)體質(zhì)?；加形浮⑹改c潰瘍病的患者，常服蜂蜜效果佳。對(duì)于患心口痛的病人，發(fā)作時(shí)用溫開(kāi)水沖蜂蜜30g加入幾滴生姜汁服用，可以緩解癥狀。

醋既是調(diào)味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸等酸性物質(zhì)外，還含有18種氨基酸，和多種維生素，如維生素c和尼克酸等，具有推遲和消除疲勞，調(diào)節(jié)體液酸堿度，幫助消化利于吸收，預(yù)防衰老，殺菌抗病毒，防治肥胖，抑殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，抗癌，美容護(hù)膚，醒酒等12大保健功效。

我國(guó)科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食醋中的醋酸對(duì)包括綠膿桿菌、白喉?xiàng)U菌、沙門(mén)氏菌、發(fā)癬菌等在內(nèi)的多種細(xì)菌、真菌，甚至對(duì)麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強(qiáng)的殺滅能力。所以它常常用來(lái)預(yù)防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。

在感冒流行季節(jié)，可以通過(guò)食醋熏蒸的方法，對(duì)公共場(chǎng)所如教室、商場(chǎng)進(jìn)行消毒，能起到防治感冒的作用。這是因?yàn)楦忻暗牟《緵](méi)有細(xì)胞膜，外界環(huán)境中酸堿度的改變會(huì)影響其代謝的活性，從而阻礙其分裂和增殖，導(dǎo)致其死亡。

食醋中含有維生素c和尼克酸，能擴(kuò)張血管，促進(jìn)膽固醇的排泄，并能增強(qiáng)血管的彈性和滲透力。而且食醋還能增強(qiáng)腎功能，有利尿作用，通過(guò)利尿使鈉排出，間接引起降壓。因此，民間有食用醋泡黃豆、花生米來(lái)預(yù)防和治療高血壓的做法。

中醫(yī)認(rèn)為醋能“開(kāi)胃、養(yǎng)肝”，可用食醋、紅糖合服治療肝病。在抗癌方面，由于食醋能殺滅病毒和多種霉菌，所以能防止其誘導(dǎo)正常的人體細(xì)胞發(fā)生突變或者癌變。最近，許多學(xué)者還從米制食醋中分離并提取具有抗腫瘤的活性物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明這些活性物質(zhì)的抗癌作用明顯。在美容瘦身方面，食醋中所含的氨基酸除了可以促進(jìn)人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等的代謝順利進(jìn)行，因而具有良好的減肥作用。又由于食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對(duì)人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，使皮膚光澤紅潤(rùn)。

在解酒方面，食醋能對(duì)抗和緩解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，擴(kuò)張血管，利于血液循環(huán)，提高肝臟的代謝能力，增加腎臟功能，加快利尿，促進(jìn)酒精從體內(nèi)迅速排出。

但長(zhǎng)期喝醋會(huì)腐蝕牙齒，使之脫鈣，所以喝時(shí)應(yīng)用水稀釋，用吸管吸，喝后用水漱口。