１９５９：千年古井貢酒重出江湖

古　一

名酒必有秘方。

公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州獨(dú)特的釀酒工藝“九醞酒法”以及用此法釀造的美酒晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。自此，該酒便成為歷代皇室貢品。這，便是距今已有1800多年歷史的古井貢酒的源頭。

據(jù)史料考證，從明朝萬歷年間起，至清朝中期，三四百年以來，古井貢酒均被列為皇室貢品，且歲歲進(jìn)貢，年年受寵，而且名聲傳遍江湖，大受贊譽(yù)。然而，自清末以后，戰(zhàn)亂不息，千年貢酒幾近失傳，人們在江湖上已經(jīng)很難聽到古井貢酒的名聲了。

失而復(fù)得，往往成于偶然的機(jī)緣。1959年春，安徽省輕工業(yè)廳派工作組到亳州抓釀酒復(fù)興工作。在調(diào)查過程中，意外地發(fā)現(xiàn)民間作坊釀造的“懷家一枝花”質(zhì)量出眾。后來，經(jīng)過專業(yè)品評，一致認(rèn)為：該酒入口綿，落口甜，回味悠長，風(fēng)味獨(dú)特，與史書上記載的千年貢酒的風(fēng)格非常近似。工作組深入挖掘發(fā)現(xiàn)，原來懷家老酒工乘此百業(yè)待興的機(jī)會，懷著對已經(jīng)流傳數(shù)百年的“公興糟坊”老窖的留戀之情，暗暗地在窖里投了幾百斤高粱，并依照祖?zhèn)鞯墓欧ā袄衔尻怠痹囜劇?/p>

找到了貢酒秘方，挖掘了百年窖池，于是，再展貢品雄姿的念頭沖動了縣、地區(qū)、省三級領(lǐng)導(dǎo)。第二年，亳州古井酒廠正式成立，千年古井貢酒終于重出江湖。

綿延了1800多年的“九醞酒法”，得天獨(dú)厚的貢酒聲譽(yù)，世人稱奇的天下名井，技術(shù)精湛的老酒工，注定了古井貢酒重出江湖的迷人風(fēng)采——

1963年，在全國第二屆評酒會上，古井貢酒脫穎而出，以全國第二的優(yōu)異成績，一舉躋身于中國八大名酒之列。

〔責(zé)任編輯 君 早〕