誰(shuí)人替代方便面？

宋福濤

自從2005年主打“非油炸、更健康”概念的“五谷道場(chǎng)”方便面橫空出世，非油炸食品更健康的概念在消費(fèi)者心目中留下了深刻的印象，其沖擊波就不僅在方便面行業(yè)激蕩，更激起方便粉絲米線行業(yè)的滿腔熱情，大商機(jī)、大躍進(jìn)的論調(diào)比比皆是——方便粉絲米線的生產(chǎn)工藝不需要油炸，難道不能成為方便面的替代品，搶奪方便面20％、30％甚至一半以上的市場(chǎng)容量嗎?

但問(wèn)題是，方便粉絲米線并不能替代方便面的功能，完成對(duì)方便面的釜底抽薪(見(jiàn)表)。

速凍食品企業(yè)思念公司，高調(diào)進(jìn)入方便粉絲米線領(lǐng)域，在沒(méi)有這種消費(fèi)習(xí)慣、市場(chǎng)容量狹小的北方市場(chǎng)精耕細(xì)作，結(jié)果技術(shù)、口味都不過(guò)關(guān)，出現(xiàn)巨額虧損。

目前白象這樣的企業(yè)也相繼加入陣營(yíng)。它有口味研發(fā)、品牌和遍布全國(guó)的渠道優(yōu)勢(shì)，問(wèn)題是這些都是它在方便面上的優(yōu)勢(shì)，能否嫁接過(guò)來(lái)?要知道，思念公司也擁有這些優(yōu)勢(shì)，但一樣失敗了。

白象的正確選擇應(yīng)該是戰(zhàn)略上循序漸進(jìn)——能獲得足夠的戰(zhàn)略縱深，戰(zhàn)術(shù)上在局部市場(chǎng)高舉高打——不斷地獲得突破。白象方便面不是一天做成的，白象米線粉絲也絕對(duì)不是。一個(gè)企業(yè)進(jìn)入另外一個(gè)行業(yè)，最重要的不是能力問(wèn)題，白象不缺乏能力，最重要是戰(zhàn)略耐心和戰(zhàn)術(shù)決心。

不僅僅是白象，推而廣之，所有欲跨領(lǐng)域發(fā)展的行業(yè)巨頭，都應(yīng)堅(jiān)持這些原則，把握這些關(guān)鍵。

思念公司在產(chǎn)品毫無(wú)優(yōu)勢(shì)的前提下，匆忙高調(diào)進(jìn)入，大面積推進(jìn)，不僅犯了戰(zhàn)略性錯(cuò)誤，也犯了戰(zhàn)術(shù)錯(cuò)誤，損失是必然的。將這種錯(cuò)誤簡(jiǎn)單歸結(jié)為哪個(gè)人是沒(méi)有依據(jù)的，這種錯(cuò)誤只有母體才有資格和能力去犯。

我們已經(jīng)注意到，白象和華龍這兩個(gè)方便面行業(yè)的生死兄弟，在進(jìn)入米線粉絲行業(yè)時(shí)，基本上采取了大致相同策略。這說(shuō)明他們已經(jīng)走向成熟。

編輯：李楠