適應行業(yè)需求的旅游本科人才培養(yǎng)模式探討

趙　贊

摘要：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)的旅游本科教育人才培養(yǎng)模式已無法滿足“重經(jīng)驗、重理論”的行業(yè)人才需求。高校從科學合理定位培養(yǎng)目標、建立靈活課程體系、增強學生實踐能力等方面，對旅游本科教育人才培養(yǎng)模式進行創(chuàng)新和完善，在新形勢下建立適應行業(yè)人才需求的旅游本科教育人才培養(yǎng)模式。

關鍵詞：旅游管理 本科 培養(yǎng)模式

0 引言

長期以來，旅游高等教育采用傳統(tǒng)的教育分類、學科教育以及教育思想指導旅游專業(yè)辦學的人才培養(yǎng)模式，使得旅游高校的人才培養(yǎng)目標與學生就業(yè)偏向大相徑庭，已不能適應旅游行業(yè)在快速的發(fā)展對中高層管理人才的要求，旅游行業(yè)對高素質專業(yè)人才需求難以得到滿足。

1 現(xiàn)有的旅游本科教育人才培養(yǎng)模式已不能適應旅游行業(yè)對高素質人才的需求

原教育部規(guī)定的旅游管理工作的高級專門人才的培養(yǎng)目標定位，對于已進入大眾化發(fā)展階段的高等教育及進入迅速發(fā)展階段的旅游業(yè)而言，都已不能適應。主要表現(xiàn)以下三個方面：

1.1 旅游行業(yè)內就業(yè)前景向好與旅游本科教育不斷萎縮形成鮮明反差 2008年8月由六部委聯(lián)合發(fā)布了《關于大力發(fā)展旅游業(yè)促進就業(yè)的指導意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟访鞔_指出，旅游業(yè)是國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，是擴大就業(yè)的重要渠道，要加快發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，擴大旅游就業(yè)規(guī)模，挖掘旅游就業(yè)潛力，提高旅游就業(yè)能力，改善旅游就業(yè)環(huán)境等相關任務和措施；到2015年，旅游就業(yè)規(guī)模從目前的6000萬人增加到1億人左右。

與國家旅游行業(yè)內就業(yè)前景向好相比，我國旅游本科教育卻呈現(xiàn)出不斷萎縮的局面。據(jù)資料顯示：在我國著名的12所大學中，清華大學和北京大學沒有開設旅游管理專業(yè)，西安交通大學曾經(jīng)有旅游管理本科專業(yè)但是現(xiàn)已停招，上海交通大學、浙江大學、武漢大學、吉林大學4所大學雖未停止招生，但是學科地位都有所下降；復旦大學、南京大學和四川大學的旅游管理專業(yè)分別在人文學院、地理學院和歷史文化學院，由于旅游管理專業(yè)與歷史、地理、文學類的專業(yè)相比 其“管理學”的特點更有吸引力，所以這3所大學里的招生規(guī)模沒有大的下滑[1]。在中國排名前10位的大學里，中山大學是唯一有獨立的旅游學院的大學。

以上資料反映了我國著名大學中旅游專業(yè)大多數(shù)處于萎縮狀態(tài)或萎縮狀態(tài)的邊緣，極大地影響了旅游高等教育和旅游研究未來的發(fā)展，并進而對行業(yè)的發(fā)展帶來長期不利影響，這與《意見》中六項主要任務和四條主要措施，形成了鮮明的反差。

1.2 旅游本科畢業(yè)生在行業(yè)內就業(yè)率持續(xù)走低 旅游產(chǎn)業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，旅游專業(yè)在上個世紀90年代一度被認為是“就業(yè)率高、收入高”的熱門專業(yè)，但是隨著就業(yè)層次的走低，選擇專業(yè)時本科生越來越不愿意學旅游專業(yè)，畢業(yè)生越來越不愿意在旅游行業(yè)就業(yè)。

1.3 新技術、新動向使旅游行業(yè)對高素質專業(yè)人才要求更高 隨著計算網(wǎng)絡技術在旅游業(yè)的廣泛應用，全球預位系統(tǒng)、在線分銷系統(tǒng)、旅游企業(yè)信息管理系統(tǒng)、旅游目的地信息系統(tǒng)引起旅游者消費模式、旅游企業(yè)經(jīng)營管理模式發(fā)生急劇變化，這些變化是與目前傳統(tǒng)“課本理論知識+現(xiàn)場觀摩+崗位實習”的旅游本科教育人才培養(yǎng)模式根本無法應對。

另外，旅游業(yè)在快速發(fā)展中出現(xiàn)的一些新特點、新動向，如休閑旅游、自駕車旅游、探險旅游、生態(tài)旅游、會展旅游等，對傳統(tǒng)的以“酒店餐飲、旅行社、景區(qū)(點)管理”三大塊為核心的傳統(tǒng)旅游本科教育提出嚴峻挑戰(zhàn)。旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新特點、新動向及新技術的應用對高素質的旅游專業(yè)人才提出了更高的要求。

2 目前高等教育體制下旅游本科教育人才培養(yǎng)模式存在的問題

2.1 人才培養(yǎng)目標定位仍不明確 我國旅游本科人才培養(yǎng)目標定位直到目前仍處于模糊狀態(tài)，雖然已有“‘大學?？埔韵碌穆糜谓逃梢哉J為屬于職業(yè)教育性質，而‘大本以上的高等旅游教育屬高等專業(yè)教育性質(申葆嘉，1997)”，但這種認識更多還只是停留在學術層面；在實際操作過程中，一些企業(yè)在招聘時愿意挑選職業(yè)高中和中專的學生，而不愿錄用本科生，使得很多院校仍然在“或職業(yè)教育”與“或專業(yè)教育”之間徘徊。

2.2 本科生與職高生相比無明顯優(yōu)勢 過去人們一直認為：高等院校旅游本科學生比中專和高職院校的學生“后勁足”，主要是由于高職院校學生實習期長，動手能力較強，可能開始時表現(xiàn)得較為突出；而高等院校的本科生理論基礎扎實，知識能力結構合理，今后會有更大發(fā)展?jié)摿ΑＴ趯嶋H操作中，這優(yōu)勢并不明顯。旅游行業(yè)作為服務行業(yè)，對于從業(yè)者的經(jīng)驗非?？粗?，大多數(shù)酒店招聘員工時對于學歷要求并不高，所學專業(yè)也沒有嚴格限制，對管理者大多數(shù)?？埔陨暇涂梢裕瑓s特別強調酒店工作經(jīng)驗。本科生就業(yè)初期與職高生相比并沒有優(yōu)勢，相反由于本科生眼高手低，經(jīng)常想著跳槽，雖然理論水平相對較高，但職高生更愿意吃苦耐勞，認真工作，也更容易獲得升遷的機會。

2.3 “寬口徑、厚基礎”傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式與旅游行業(yè)專業(yè)強的特性不相適應 旅游業(yè)行業(yè)內部各個細分行業(yè)的經(jīng)營、管理環(huán)境有所不同，行業(yè)特色非常明顯。在現(xiàn)行的高等教育體制“寬口徑、厚基礎”的培養(yǎng)模式下，對工商管理一般專業(yè)是適用的，但對專業(yè)性很強“旅游管理”專業(yè)卻并不適用。在課程體系設置方面，常常因過于突出了工商管理的基礎理論而掩蓋了旅游專業(yè)性的特色；隨著人們旅游需求的變化，在旅游產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)新的熱點領域，這也不是在傳統(tǒng)的旅游專業(yè)“飯店+旅行社+景區(qū)規(guī)劃”三大模塊培養(yǎng)模式下的學生所能掌握的。正因如此，許多畢業(yè)后的本科生對大學學習的感言“什么都學了，卻什么都不懂”。

2.4 實習時間短，缺乏實踐經(jīng)驗，學校實驗設施短缺 從目前相當一些高等院校的教學計劃、課程設置來看，旅游專業(yè)本科教育的“理論化”現(xiàn)象非常突出。許多普通高等院校沒有重視對教學實驗室設施設備的配套建設，一些院校沒有設有實驗室，單憑教科書開辦旅游專業(yè)，教學計劃中也只規(guī)定了半年或兩三個月的實習時間。由于實習時間短，一方面實習單位在用人時，只把實習本科生分配到缺乏“勞動力”的部門，僅僅讓實習本科生去做一些“勞力”方面的工作，很難讓他們接觸到管理方面的工作，更不用說整個企業(yè)經(jīng)營管理模式；另一方面，本科生嚴重缺乏工作實踐經(jīng)驗，有些甚至在實習過后還不明確基本的服務流程和操作，更無法滿足動手能力和綜合素質雙強的管理崗位的用人要求；一些本科生由于在實習時凈干“體力活”，職業(yè)失落感很強，在畢業(yè)時也就不再選擇在旅游行業(yè)內就業(yè)。

3 建立適應旅游行業(yè)人才需求的旅游本科教育人才培養(yǎng)模式

3.1 科學合理定位本科層次旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標 本科層次的旅游專業(yè)人才是旅游產(chǎn)業(yè)各領域的業(yè)務骨干、管理中堅及領導人物的儲備軍，應具備“創(chuàng)造性執(zhí)行及一定創(chuàng)新能力”的素質，具有管理和技術潛力的專業(yè)化人才。旅游本科教育采用的教育方式首要是提高分析和解決問題的能力，有系統(tǒng)化的思考和方法；其次應強調現(xiàn)代競爭中不可缺的團隊協(xié)作能力，再者是專業(yè)知識，對表達能力、自學能力、服務意識、職業(yè)發(fā)展意識較為強調。至于屬應用型或研究型的人才，則應因人而異。

3.2 建立多模塊、多層次的靈活課程體系 為了適應分層次、專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)人才需求，旅游本科教育要在理論與實踐相互融通的基礎上，設置多模塊、多層次的靈活課程體系。

多模塊的課程體系設置可以劃分為基礎模塊、專業(yè)模塊、實踐模塊、提升模塊4個部分。基礎模塊課程是旅游管理專業(yè)的基礎通用課程，例如《旅游學概論》等基礎課程，讓學生掌握旅游產(chǎn)業(yè)的基礎知識和產(chǎn)業(yè)中各個行業(yè)領域的基本知識，對旅游產(chǎn)業(yè)有比較全面的認識和了解。專業(yè)模塊課程是保證學生能夠畢業(yè)后在本專業(yè)某一領域內就業(yè)或繼續(xù)深造的知識學習，學生有選擇性地對旅游產(chǎn)業(yè)的某一產(chǎn)業(yè)領域進行深入學習，如酒店、旅游社、景區(qū)、高爾夫球場等旅游產(chǎn)業(yè)的行業(yè)熱點細分領域。實踐模塊則是要求與專業(yè)模塊相配套、一致的課堂實踐教學及組織學生到實踐教育基地進行實習，培養(yǎng)學生專業(yè)技能，為順利就業(yè)提供保障；提升模塊則是利用本院系的優(yōu)勢資源及學科，設置這些學科與旅游的交叉課程，如歷史學院設置旅游文化等，鼓勵學生在具有學科優(yōu)勢的領域進行深入學習、深造，體現(xiàn)本院旅游專業(yè)的特色。另外，學校還可以依據(jù)他們的需要，借鑒一些國際經(jīng)驗，如瑞士洛桑酒店管理學院、美國康奈爾大學酒店管理學院[3]，采用定制化方式設計不同層次與類別的課程，針對學生不同的就業(yè)、學習需求設立多層次的課程教育。

3.3 重視實踐教學，注重培養(yǎng)學生的獨立思考、實際操作和創(chuàng)新能力 旅游專業(yè)本科生實習期至少應有一年時間，真正實現(xiàn)輪崗實習，對企業(yè)管理模式、市場競爭、經(jīng)營理念、業(yè)文化以及旅游業(yè)發(fā)展動態(tài)等獲得比較全面的認識和了解，加快由學生到職業(yè)人的轉變進程。同時鼓勵學生在實踐中積累經(jīng)驗，進行各種獲國際承認的專業(yè)證書的培訓測試。

另外，要加強學生的擇業(yè)觀教育，在實習和實踐中要求他們自覺地培養(yǎng)服務意識，吃苦精神，通過心理學教育和實踐鍛煉，造就其良好的心理素質和對專業(yè)的自信心，以減少就業(yè)過程的挫折感，順應企業(yè)對人才的需求。

3.4 增強專業(yè)教師學科結構的多元化 首先，加強專業(yè)教師的管理實踐經(jīng)驗，通過有計劃的國內外進修到旅游企業(yè)兼職、掛職或是帶隊實習等手段，使教師既成為知識的熟練運用者和企業(yè)的管理者，并通過身邊的案例進行教學，可以達到理想的教學效果。其次，可以通過聘請成功旅游企業(yè)的管理者為兼職教師，聘請旅游行政部門的官員、專家、國內外著名企業(yè)的CEO來做講座，他們帶來的新的理念、新的信息可以補充實踐教學的不足，擴大學生的視野和知識面。

3.5 加強實習基地建設，走產(chǎn)、學、研一體化的校企聯(lián)合道路 一方面，建設校內專業(yè)仿真模擬實訓室，通過行政、法律等手段將院校自辦的相關產(chǎn)業(yè)建成標準化實訓基地；另一方面，在建設校外實習基地方面，與旅游企業(yè)進行合作，建設品牌化、法制化、國際化的校外實習基地。通過加強校企間的聯(lián)系，還可以對學生的錄用和就業(yè)安排以及公眾關系提供幫助。旅游本科教育只有走產(chǎn)、學、研一體化的道路，才能使自身獲得長足的發(fā)展，滿足

旅游行業(yè)的人才需求。

參考文獻：

[1]本科招生.DB/OL.復旦大學旅游系網(wǎng)頁http://www.tourism.fudan.edu.cn/.2007-12-25.

[2]高學歷就業(yè)不如低學歷?——觀念是癥結N.中國旅游報.2007-11-21第11版.

[3]保繼剛，朱峰.中國旅游本科教育萎縮的問題及出路[J].旅游學刊.2008，(5).