巧化糖塊

黃 海

找兩顆同樣的水果糖,兩杯冷水,將一顆糖扔入一杯水中,它很快就會沉底;把另一顆糖用線繩拴住,吊在另一杯水中間。仔細(xì)觀察,兩顆糖哪顆溶化得快?吊在水中的糖幾分鐘就化完了,而沉底的那個才化了一小部分。有趣的是,在吊著糖的那個杯子里,下半杯渾濁的糖水和上半杯透明的清水,界線竟非常鮮明!

你還可以改變糖的高度繼續(xù)做這個實(shí)驗(yàn),你會發(fā)現(xiàn):糖吊得越低,溶化速度越慢;糖吊得越高,溶化速度就越快。糖在水中的溶解,一靠擴(kuò)散,二靠對流。把糖吊在水中,由于糖水比清水重,糖水下沉,清水上升,形成對流。糖的位置越高,水對流的范圍越大,糖就越容易溶化。