石屏縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀與對策

馬麗萍

摘要分析了石屏縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀，提出了進(jìn)一步解決畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的對策和措施，以使廣大人民真正吃上“放心肉”。

關(guān)鍵詞畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；現(xiàn)狀；對策；云南石屏

中圖分類號S851文獻(xiàn)標(biāo)識碼B文章編號 1007-5739(2009)01-0246-01

隨著社會的發(fā)展，人們的生活越來越好，對畜產(chǎn)品的要求越來越高，特別是近年來豬肉價格的快速上漲，畜產(chǎn)品安全已成為人們廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)話題。實(shí)施畜產(chǎn)品安全放心工程對保障畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，保障人民身體健康，維護(hù)社會和諧具有極其重要和深遠(yuǎn)的意義。然而，當(dāng)前在畜產(chǎn)品安全工作方面存在著不少的問題，少數(shù)畜禽飼養(yǎng)戶在生產(chǎn)過程中大量使用，甚至濫用農(nóng)藥、抗生素和獸藥等，致使藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)，嚴(yán)重地影響了畜產(chǎn)品的質(zhì)量。

1畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

1.1防疫管理監(jiān)督體系不健全

基層防疫監(jiān)督管理權(quán)混亂，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府經(jīng)常對防疫工作進(jìn)行干預(yù)，有時會嚴(yán)重影響防疫工作的開展，致使畜產(chǎn)品在流向市場時缺乏有效的監(jiān)督，給畜牧業(yè)生產(chǎn)和人民身體健康帶來嚴(yán)重的安全隱患。

1.2藥物殘留嚴(yán)重，違禁藥物添加劑屢禁不止

目前部分養(yǎng)殖專業(yè)戶為了提高畜禽成活率擅自加大獸藥劑量，并在日常飼養(yǎng)中用藥劑或添加劑來防控疾病的發(fā)生，使獸藥在畜禽體內(nèi)集聚，并通過食物鏈最終影響人類身體健康。

1.3檢測體系不健全，缺乏檢測人員

我國畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測起步于20世紀(jì)80年代，但主要以維生物等常規(guī)檢測為主。90年代以來，隨著畜牧業(yè)集約化與產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，畜產(chǎn)品的有毒有害物質(zhì)殘留等問題日益嚴(yán)重，危害人體健康的事件時有發(fā)生，畜產(chǎn)品安全問題開始引起行業(yè)和社會的關(guān)注，行業(yè)對有毒有害物質(zhì)殘留問題的檢測工作有所加強(qiáng)。但目前石屏縣還沒有正規(guī)的檢驗室，只有以診斷動物疾病為主的獸醫(yī)診斷室，而且未通過有關(guān)部門進(jìn)行技術(shù)和計量認(rèn)證，檢測結(jié)果缺乏權(quán)威性；畜牧系統(tǒng)中取得高級職稱的人太少，而中級的大多屬于畜禽養(yǎng)殖獸醫(yī)防疫治病技術(shù)的專業(yè)人員，嚴(yán)重缺乏實(shí)驗室檢驗人才，殘留檢測項目不能開展。所實(shí)施的“放心肉”工程也只是經(jīng)過檢疫做到外觀衛(wèi)生，豬胴體達(dá)到“四無”標(biāo)準(zhǔn)，摘除了三腺，獸藥殘留等還停留在感官評價階段。

1.4養(yǎng)殖方式落后極大地影響著畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全

石屏縣畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀是規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)廠少，大量的畜產(chǎn)品由一家一戶的農(nóng)民以小規(guī)模的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，對生產(chǎn)過程難監(jiān)控，尚無完善的飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)；養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)過程中隨意性大，包括飼料的使用、藥物(添加劑)的使用、免疫程序、排泄物處理、飼養(yǎng)管理等諸多方面都難以達(dá)標(biāo)，因此很難生產(chǎn)出健康安全的畜產(chǎn)品。

2對策

2.1建立健全畜產(chǎn)品安全監(jiān)督體系，加大監(jiān)督檢查力度

一是加大立法工作，完善畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的配套法規(guī)，使畜產(chǎn)品安全檢測工作的開展和結(jié)果的處理有法可依。二是建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，增加高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人才，努力提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測手段和技術(shù)水平。

2.2加強(qiáng)獸藥、飼料及飼料添加劑的質(zhì)量監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品安全

要深入貫徹執(zhí)行《獸醫(yī)管理條例》、《飼料及飼料添加劑管理條例》及相關(guān)的法律法規(guī)，凈化獸藥飼料市場。一是加大對獸藥飼料的查處整治力度，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣產(chǎn)品的行為；二是加強(qiáng)對畜禽生產(chǎn)養(yǎng)殖戶用藥用料的監(jiān)管，督促他們建立用藥用料記錄，規(guī)范畜禽養(yǎng)殖用藥行為，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期；三是加強(qiáng)對禁用、限用藥物的監(jiān)管，定期向社會公布不合格獸藥飼料及添加劑的品種和名錄。

2.3強(qiáng)化動物防疫檢疫和監(jiān)管工作，保障上市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

一是進(jìn)一步做好動物計劃免疫和強(qiáng)化免疫的工作，確保重大動物疫病免疫密度達(dá)到100％，有效控制重大動物疫病的發(fā)生；二是進(jìn)一步加大動物產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫工作，使動物產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫率達(dá)到100％，確保出欄和出產(chǎn)的動物和動物產(chǎn)品質(zhì)量安全；三是加強(qiáng)動物及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格查物驗證，無檢疫證和運(yùn)輸工具消毒證的動物和動物產(chǎn)品，一律不準(zhǔn)上市交易，同時加強(qiáng)對病害動物和動物產(chǎn)品的查處，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時銷毀或進(jìn)行無害化處理，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.4嚴(yán)把飼料、獸藥關(guān)，強(qiáng)化獸藥及有毒有害物質(zhì)殘留的控制

要控制減少獸藥殘留、重金屬和有毒有害物質(zhì)，必須引導(dǎo)飼養(yǎng)戶遵守《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》等的要求，做到堅決不用違禁藥品，嚴(yán)格遵守用藥劑量、給藥途徑和停藥期，推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和無公害畜禽生產(chǎn)體系建設(shè)。同時畜產(chǎn)品生產(chǎn)者要嚴(yán)格按《獸藥使用標(biāo)準(zhǔn)》、《飼料使用標(biāo)準(zhǔn)》、《飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》等畜產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，確保飼養(yǎng)過程中使用的飼料、飼料添加劑和獸藥等產(chǎn)品符合國家《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《飼料標(biāo)簽》標(biāo)準(zhǔn)以及各種飼料、獸藥產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)管理的有關(guān)規(guī)定，有效控制獸藥等有毒有害物質(zhì)在畜產(chǎn)品中的殘留。

2.5建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案，實(shí)施可追溯性管理模式

在畜產(chǎn)品生產(chǎn)體系中，實(shí)施質(zhì)量檔案制度，對原料、成品飼料、添加劑、畜禽譜系、飼養(yǎng)過程防疫疾病治療用藥、屠宰加工、貯運(yùn)等全過程要有準(zhǔn)確完整的記錄。一旦發(fā)現(xiàn)畜產(chǎn)品不安全因素，可以追根溯源分析可能產(chǎn)生危害及影響安全的因素，突出關(guān)鍵點(diǎn)的控制，通過質(zhì)量檔案實(shí)施質(zhì)量追溯，以確保畜產(chǎn)品質(zhì)量。

畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)系到廣大人民的身體健康和生命安全，所以搞好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，是各級政府畜牧部門的重要職責(zé)。必須把畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作自始至終貫徹到從動物飼養(yǎng)到餐桌的全過程，確保動物產(chǎn)品無病原微生物侵害、無有毒有害物質(zhì)殘留、無摻假注水，使廣大人民真正吃上“放心肉”。

3參考文獻(xiàn)

[1] 汪保根，湯婕，湯鋒.畜產(chǎn)品重量安全問題及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2004(9)：62-64.

[2] 郭強(qiáng).關(guān)于畜產(chǎn)品安全管理的做法與思考[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2004(11)：69.

[3] 許偉.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制探索[J].河南畜牧獸醫(yī)(綜合版)，2008(11)：3.

[4] 劉昌春.對畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作的探討[J].四川畜牧獸醫(yī)，2008(9)：10-11.