上海小吃一二三

迷夢(mèng)蝶

上海本地小吃其實(shí)不多，問過幾個(gè)外地來的朋友，十個(gè)里面有九個(gè)回答南翔小籠；問，還有呢？答，沒有了。其實(shí)本地小吃還是有一點(diǎn)花頭的，這次隨便推薦我喜歡的一二三吧。

說小吃，目前最有名的大概要算吳江路上的小楊生煎了。好像1塊錢1個(gè)來著，不知道經(jīng)濟(jì)危機(jī)襲來之后，生煎的市價(jià)會(huì)不會(huì)也一起漲?小楊生煎不止吳江路上有賣，第一食品商店也有賣，所以在南京路啊，五角場(chǎng)啊，都有賣的。我們上海人管包子啊，饅頭啊，都一律叫饅頭的,所以呢，雖然這種食物屬于包子類，我們還是叫它饅頭，簡稱生煎（如果你是上海人請(qǐng)無視我這句廢話)。生煎的特色是底酥、皮薄、肉香，如果是焦的，那是“贗品”。生煎的餡和小籠其實(shí)相仿，但是由于現(xiàn)在的人都偷工減料，所以湯汁當(dāng)然是變少了（我也不能違心地說它沒湯，畢竟無論如何肉餡總會(huì)有點(diǎn)湯的）。它和小籠的不同在于，因?yàn)槭怯眉暹@種手法，香味會(huì)大大加分！話說，如果你決定追求質(zhì)量去吃小楊生煎的話，要做好被人類淹沒的準(zhǔn)備！

第二個(gè)要說說海棠糕。說起來，海棠糕這東西其實(shí)是揚(yáng)州的名點(diǎn)，但是老上海人好像都很愛吃的樣子，所以上海有很多傳統(tǒng)景點(diǎn)都會(huì)有買的，比如松月樓素菜館（只去吃海棠糕的話就虧大了），還有七寶老街也有（我吃的就是那里的）。為什么叫海棠糕呢，因?yàn)闃幼酉窈Ｌ幕ǎ犐先ズ脧U話哦，但是看圖就知道了）：上面一層焦黑的是飴糖（糖加熱后的樣子），還有其他一點(diǎn)黑黑的是豆沙，海棠糕這東西，說穿了就是面皮加豆沙餡，所以呢，就是甜食啦。雖然我也覺得直接把它叫做甜食不太適當(dāng)，但事實(shí)是，它就是甜的，為了增加香味，口感上可能還會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)油膩，不過呢，就是怕胖的女生，吃上一個(gè)也沒關(guān)系啦，因?yàn)槲兜肋€是很推薦的！如果是很傳統(tǒng)的話，表面還應(yīng)該像八寶飯一樣，輔以果絲、瓜仁、芝麻等五色點(diǎn)綴，這樣看上去才會(huì)比較“花”嘛?？傮w來說，海棠糕的口感就是很軟很甜！雖然樣子不怎么樣（現(xiàn)代人做事就是沒以前老前輩們精細(xì)呢），但還是值得一嘗哦，而且也便宜（1.5元一個(gè)，這是七寶老街的價(jià)格，松月樓可能會(huì)貴一點(diǎn)吧）。

最后推薦的蟹殼黃其實(shí)是一種酥餅。詩云：“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”，所以它名字的來源和海棠糕一樣，是由“形”得名的。成品的蟹殼黃就好像蟹殼一般呈黃色，加上又有一點(diǎn)點(diǎn)小橢圓（雖然多數(shù)介紹都說它是圓的，可是實(shí)物大多偏橢圓形，本人覺得橢圓的更像蟹殼），就宛如一個(gè)被煮熟的沒有腳的螃蟹，叫蟹殼黃當(dāng)然是很貼切啦。作為一種有餡的點(diǎn)心，蟹殼黃和諸多同類們一樣，靠著多變的餡料的口感吸引著從老到小，從男到女的各色人等。大體上，口味分兩種：咸的呢，有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等等（本人還見過榨菜肉的，感覺好怪）；甜的會(huì)有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等等（白糖餡就是只有糖的）。

上海有賣蟹殼黃的當(dāng)然不在少數(shù)，比如在南京路上赫赫有名的第一食品商店就有供應(yīng)（那個(gè)榨菜肉就是那里發(fā)現(xiàn)的），另一個(gè)很有名的品嘗地點(diǎn)是云南路的小吃街（那里的分量真的很足，就是讓我覺得那個(gè)頭好像是幾百塊一斤的陽澄湖大閘蟹的蟹殼）。