為酒選窩與為窩選酒

張　桐

享受葡萄美酒，自然需要一點(diǎn)預(yù)算與開支，但絕對(duì)不是對(duì)于列級(jí)名莊的盲目追求。所謂酒好也要品者高，人最關(guān)鍵的是找到屬于自己的那支葡萄酒，了解自己需要的情趣，就能夠享受了。

家庭選酒主要考慮幾點(diǎn)：自己喜歡的口味，能配家常菜的，也能招待客人的。此三者必備，無須迷信老帕克的分?jǐn)?shù)，更無須趕場拍賣會(huì)來搜集天價(jià)名酒。當(dāng)然，如果考慮葡萄酒投資，就另當(dāng)別論了。家庭用酒，性價(jià)比當(dāng)先，投資自然是利潤當(dāng)先了，那時(shí)就要考慮酒莊的背景、分?jǐn)?shù)、產(chǎn)量等一系列市場信息了。

好酒人有兩種，一種是酒客，把酒當(dāng)做孩子，在年輕時(shí)候扁收入懷中，悉心呵護(hù)，耐心培養(yǎng)，待到就成熟之時(shí)邀朋友共賞，仿佛鑒證自己孩子的成功一般。另外一種是酒鬼或者酒癡，就如同在下這種類型，視酒如情人，縱情于其中，但也要切記酒場可以風(fēng)流，情場切勿放縱。但無論酒客也好，酒鬼也罷，終歸要為自己的心肝寶貝營造一個(gè)舒適的環(huán)境。葡萄酒自古被尊稱為神的飲品，靈性切矜貴，怎能不悉心呵護(hù)?

葡萄酒在儲(chǔ)存上有一定的要求，首先是要避光，橫放；其次要恒溫恒濕，溫度在10℃～15℃之間，溫度要在60％～70％之間；此外還要避免震動(dòng)、噪音和異味的侵害。因此，儲(chǔ)存葡萄酒有兩種方法，第一，是專業(yè)私人酒窖；第二，就是電子酒柜了。

地下藏酒始于歐洲，這些洞窟能保持一個(gè)很好的儲(chǔ)藏條件，并且讓酒逐漸地趨于成熟，保持在顛峰狀態(tài)，儲(chǔ)存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響葡萄酒陳年?，F(xiàn)實(shí)生活中，去尋找一個(gè)天然地下酒窖來儲(chǔ)藏美酒的想法是遙不可及的，隨著科技的發(fā)展，一種新型現(xiàn)代酒窖——SICAO新朝酒窖開始取得傳統(tǒng)的地下洞窟，通過恒溫恒濕智能設(shè)計(jì)，與環(huán)境的完美結(jié)合，讓酒窖內(nèi)具備了“天然”的完美藏酒條件。結(jié)束了國內(nèi)沒有人工仿生酒窖歷史，實(shí)現(xiàn)了眾多紅酒收藏者的“儲(chǔ)酒夢(mèng)”。新潮酒窖工程可根據(jù)客戶的要求而個(gè)性化定做，酒窖可設(shè)在私人別墅、辦公室、酒店、會(huì)所、餐廳、酒吧等場所；并可根據(jù)空間大小的不同，規(guī)劃設(shè)計(jì)任何專屬風(fēng)格的藝術(shù)酒窖。新潮酒窖采用微電腦酒窖一體機(jī)，搭配不同風(fēng)格的酒架，并進(jìn)行良好的壁體隔熱、保溫等工藝，能使酒窖內(nèi)溫度常年維持穩(wěn)定在10℃～15℃，濕度維持穩(wěn)定在60％～70％之間范圍，并且安靜無聲、無震動(dòng)，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫已幾乎不受外界而變動(dòng)影響，給您的美酒營造出一個(gè)舒適的“家”。私人酒窖可不僅僅是個(gè)簡單的儲(chǔ)存空間啊!可以集中多種藝術(shù)元素，如古董的收藏、名畫的鑒賞；古典音樂欣賞以及葡萄酒品鑒空間為一體。

如果空間不足，就要考慮另外一種方法了：電子酒柜。有些朋友也許會(huì)問：“用冰箱的冷藏室是否可以儲(chǔ)存葡萄酒呢?”答案是否定的，因?yàn)槠咸丫茣?huì)吸食冰箱中的異味，而且震動(dòng)回使葡萄酒疲憊，因此葡萄酒的儲(chǔ)存還是應(yīng)該選用專業(yè)電子酒柜。進(jìn)口酒柜當(dāng)屬德國品牌最為優(yōu)質(zhì)，但是昂貴的價(jià)格令人卻步。如今國產(chǎn)品牌的質(zhì)量也是可以信賴的，如新潮和博士，都是不錯(cuò)的品牌。

為酒選窩，如同為人選房子?？傄娣藕?。而為窩選酒，也同樣要搭調(diào)才是。關(guān)鍵在于自己的情趣與目的所在。