中國(guó)酒柜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及發(fā)展前景分析

孫靖 美的冰箱事業(yè)部

長(zhǎng)期以來(lái)，酒柜市場(chǎng)獨(dú)立于中國(guó)的家電市場(chǎng)，它不是普通的家電市場(chǎng)產(chǎn)品，也不是冰柜，而是一個(gè)較為冷門而小眾的市場(chǎng)。但是隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提升，對(duì)生活品質(zhì)的追求也變得高起來(lái)之后，酒柜就出現(xiàn)在了消費(fèi)能力較高的消費(fèi)者的視野中。酒柜的發(fā)展是離不開(kāi)紅酒等葡萄酒的普及的，酒柜做為紅酒的互補(bǔ)商品，紅酒的銷量飆升增加了人們對(duì)酒柜的需求。但是目前酒柜行業(yè)仍然存在困境，因?yàn)榧t酒在中國(guó)的引入和發(fā)展歷史并不長(zhǎng)久，人民對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)還不深，紅酒文化完全融入人們的飲食理念當(dāng)中。人們對(duì)酒柜尚未形成普遍接受，很多人甚至都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)酒柜，在酒柜的消費(fèi)者需求上仍然存在提升的空間。

一、中國(guó)酒柜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

（一）中國(guó)酒柜相對(duì)紅酒市場(chǎng)和冰柜市場(chǎng)仍然冷門，需要做好市場(chǎng)培育

酒柜做為紅酒的互補(bǔ)品，相對(duì)于紅酒受到消費(fèi)群體的廣泛接受而言，酒柜的消費(fèi)群體較少，銷量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及紅酒，是個(gè)相對(duì)而言冷門的行業(yè)。此外在于相似產(chǎn)品冰柜的比較上，銷量和知名度都不如冰柜高，很多人都認(rèn)為可以用冰柜替代酒柜，仍然是出于對(duì)酒柜不正確的認(rèn)知導(dǎo)致的。

中國(guó)酒柜市場(chǎng)是一個(gè)新興的市場(chǎng)，酒柜市場(chǎng)是跟隨紅酒的普及而逐漸被人們所認(rèn)知的。由于紅酒的存儲(chǔ)環(huán)境較高，單純的冰柜根本不能滿足紅酒存儲(chǔ)的要求。大多數(shù)紅酒的蓋子都是軟木塞，紅酒的存儲(chǔ)需要合適的濕度，太濕潤(rùn)的環(huán)境下，容易產(chǎn)生腐爛等情況發(fā)生。太干燥的環(huán)境又容易讓軟木塞變細(xì)，導(dǎo)致漏氣等。紅酒的存儲(chǔ)也需要非常穩(wěn)定的溫度，一方面是瓶塞的熱脹冷縮，一方面也是由于溫度變化太快會(huì)導(dǎo)致紅酒里的微生物群體發(fā)生變化，影響口感。

很多人用冰柜來(lái)替代酒柜，但是用冰柜存儲(chǔ)起來(lái)的紅酒口感普遍不好。對(duì)紅酒的高要求催生了酒柜行業(yè)的發(fā)展。但是目前大家對(duì)酒柜尚且接受度還不高，只存在一部分紅酒的專業(yè)客戶當(dāng)中，市場(chǎng)仍然需要培育。

（二）中國(guó)酒柜行業(yè)中市場(chǎng)老牌酒柜品牌和新興品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈

雖然酒柜市場(chǎng)較為冷門，但是很多公司已經(jīng)在這一片市場(chǎng)里開(kāi)疆?dāng)U土了。冰箱冷柜等專業(yè)品牌公司利用自己的冷柜技術(shù)，在酒柜的領(lǐng)域中開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。比如海爾、維諾卡夫、容聲、澳柯瑪?shù)绕放?。這些品牌的市場(chǎng)占有率已經(jīng)相當(dāng)高，其中海爾、容聲等都是非常老牌的生產(chǎn)商，在酒柜的技術(shù)上已經(jīng)相當(dāng)成熟。另外專業(yè)專注酒柜的品牌在市場(chǎng)上也很受歡迎。芭克斯、凡薩帝是專業(yè)型做酒柜的品牌，目前的市場(chǎng)占有率也不容忽視。

酒柜的競(jìng)爭(zhēng)激烈主要體現(xiàn)在電商平臺(tái)線上的競(jìng)爭(zhēng)。隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化，電商平臺(tái)已經(jīng)成為消費(fèi)者消費(fèi)的主要線上渠道。而線上渠道就存在著價(jià)格透明、競(jìng)爭(zhēng)白熱化的現(xiàn)象。線下渠道的競(jìng)爭(zhēng)以紅酒為紐帶的會(huì)員制消費(fèi)群體較多，這種形式的市場(chǎng)相對(duì)而言存在一定的穩(wěn)定性。如何爭(zhēng)取更多的酒莊支持，是各個(gè)酒柜品牌商在線下的銷售中主要考慮的問(wèn)題。

（三）酒柜行業(yè)的銷售在線上與線下市場(chǎng)各自開(kāi)花

值得注意的是，目前酒柜在線上和線下市場(chǎng)都有其細(xì)分的領(lǐng)域。突出表現(xiàn)在線上市場(chǎng)一般針對(duì)125L 以下的酒柜產(chǎn)品，而125L以上的酒柜產(chǎn)品在線下似乎更為“吃香”。從2014 年開(kāi)始電商行業(yè)迅速發(fā)展，酒柜在各大電商也開(kāi)展了多種多樣的促銷活動(dòng)，各大品牌競(jìng)爭(zhēng)方興未艾，小體積、價(jià)格低廉的125L 以下的酒柜在電商平臺(tái)中受到了不少消費(fèi)者的青睞。消費(fèi)者可以以較低的價(jià)格買到原本在超市中價(jià)格很高的酒柜。而小體積的酒柜放在家里也不占地方，適合消費(fèi)者提高生活品質(zhì)。

酒柜的線下市場(chǎng)的情況就頗為坎坷。酒柜在超市的市場(chǎng)探索之路嚴(yán)重受挫，很多大超市的酒柜根本無(wú)人問(wèn)津。這跟大超市的群眾群體有關(guān)。酒柜適合資深的、對(duì)紅酒感興趣的、對(duì)紅酒有一定專業(yè)知識(shí)的消費(fèi)者，對(duì)普通的消費(fèi)者的吸引力并不大。與超市的紅酒酒柜銷售之路受挫形成對(duì)比的是不少酒莊等以吸引紅酒會(huì)員、建立紅酒消費(fèi)者社群的平臺(tái)在酒柜的銷量上獲得了不錯(cuò)成果。這個(gè)現(xiàn)象跟紅酒酒柜本身的特質(zhì)有關(guān)。酒莊的會(huì)員大多是酒柜真正的客戶群體，而這些群體通過(guò)對(duì)酒莊的信賴更容易購(gòu)買大容量的酒柜，以滿足不斷對(duì)紅酒的需求。但是值得注意的是，雖然在線下大容量的酒柜更容易銷售出去，可相比于電商平臺(tái)的銷量而言，線下仍然賣的太少了。線下的酒柜價(jià)格更高，在線下，60%以上的冰柜是200L 以上規(guī)格的，價(jià)格也在7000 元以上，高價(jià)就注定了只能有少量的高凈值客戶消費(fèi)得起，銷量就難以提升上去。

如果線下的紅酒酒柜想走低價(jià)的薄利多銷的方式，還要仔細(xì)進(jìn)行營(yíng)銷策略規(guī)劃。

（四）智能酒柜作為新興的產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)

隨著人們對(duì)物聯(lián)網(wǎng)等科技的追求，科技生活的新理念已經(jīng)滲透到人們的生活當(dāng)中。很多年輕人和有消費(fèi)能力的人都希望能擁有智能家居用品。在這樣的理念下，智能酒柜就進(jìn)入到了人們的視野當(dāng)中。智能酒柜讓酒柜的擁有者可以通過(guò)手機(jī)來(lái)控制酒柜內(nèi)的溫度和濕度，實(shí)時(shí)觀測(cè)酒柜內(nèi)的狀況，并且衍生出了很多娛樂(lè)的屬性。同時(shí)智能酒柜也構(gòu)建了一種從商家到消費(fèi)者的智能移動(dòng)平臺(tái)，通過(guò)這個(gè)智能系統(tǒng)可以自動(dòng)一鍵下單，讓智能酒柜系統(tǒng)成為商家和消費(fèi)者溝通交流的渠道。讓酒柜具有更加便捷的特征。

但是智能酒柜的市場(chǎng)目前仍然存在很多的不確定性。首先是大部分普通消費(fèi)者連普通的酒柜都沒(méi)有涉足，更何況智能酒柜了。智能酒柜的發(fā)展受限于酒柜的市場(chǎng)認(rèn)可度。其次，智能酒柜在專業(yè)買家中是個(gè)較為新的東西，需要一段時(shí)間來(lái)推廣和接受。意味著走在市場(chǎng)前面的智能酒柜品牌需要進(jìn)行一段時(shí)間的市場(chǎng)培育。

目前智能酒柜的營(yíng)銷推廣仍然是以一對(duì)一的體驗(yàn)營(yíng)銷為主，并且依托于紅酒酒柜市場(chǎng)的目標(biāo)客戶群體。智能酒柜的發(fā)展仍然有一段較長(zhǎng)的路要走。

二、中國(guó)酒柜市場(chǎng)的發(fā)展前景分析

（一）長(zhǎng)期看中國(guó)酒柜市場(chǎng)仍然是富有潛力的市場(chǎng)

基于酒柜與紅酒互補(bǔ)的屬性，隨著紅酒進(jìn)一步在市場(chǎng)上的發(fā)展和普及，酒柜也將逐漸被普通消費(fèi)者所接受。從中長(zhǎng)期來(lái)看，人們的生活消費(fèi)水平都在提示，對(duì)紅酒等葡萄酒的品質(zhì)要求也會(huì)越來(lái)越高，酒柜的市場(chǎng)只會(huì)越來(lái)越大。但是目前酒柜市場(chǎng)被主要的幾個(gè)品牌所把控，需要技術(shù)上的巨大突破和革新才能改變普通品牌競(jìng)爭(zhēng)的格局。

此外，如何提高酒柜的適用范圍也是需要關(guān)注的方向。除了儲(chǔ)存紅酒之外，酒柜需要發(fā)揮其多元化的作用，比如其奢侈品屬性等。

（二）市場(chǎng)培育和消費(fèi)者習(xí)慣養(yǎng)成仍然是第一位的

酒柜在市場(chǎng)產(chǎn)品中是高度細(xì)分的產(chǎn)品，所面臨的消費(fèi)者客戶也是非常細(xì)分的。而且酒柜并非是生活的必需品，所以酒柜市場(chǎng)的發(fā)展離不開(kāi)對(duì)客戶的維護(hù)，對(duì)消費(fèi)者習(xí)慣的養(yǎng)成。培育市場(chǎng)仍然是目前所有酒柜行業(yè)從業(yè)者所需要做的事情。只有越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)并覺(jué)得酒柜是必要的，消費(fèi)者才會(huì)購(gòu)買酒柜。

在這樣的環(huán)境之下就免不了對(duì)酒柜行業(yè)進(jìn)行不少的前期投入。酒柜的市場(chǎng)培育與其他行業(yè)有所不同，市場(chǎng)實(shí)踐證明一對(duì)一的線下展示的方式更讓消費(fèi)者對(duì)酒柜產(chǎn)生興趣。

不少消費(fèi)者購(gòu)買紅酒之后都直接放在家里常溫或者放在冰柜中，并沒(méi)有想到酒柜，這就是市場(chǎng)培育不完善的表現(xiàn)。酒柜行業(yè)需要進(jìn)行一定方式的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和推廣，促進(jìn)廣大普通消費(fèi)者對(duì)酒柜產(chǎn)生較大的認(rèn)可度。

（三）酒柜智能化和小型酒柜成為趨勢(shì)

物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展催生了一大批智能家電、智慧家庭的概念的產(chǎn)生。在可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，越來(lái)越多的智能家電產(chǎn)品會(huì)進(jìn)入到我們的生活。而智能酒柜也可以在智慧家庭中占據(jù)一席之地。

注重生活品質(zhì)的消費(fèi)者大多會(huì)選擇智能家電，而智能家電的消費(fèi)者消費(fèi)能力都較強(qiáng)，對(duì)酒柜接受度也會(huì)更高一些。未來(lái)小型酒柜的發(fā)展也會(huì)較好，一方面人們生活理念轉(zhuǎn)向更為健康和有品位的生活方式，對(duì)紅酒的需求數(shù)量是在合理范圍之內(nèi)的。小酒柜相比于大型酒柜的目標(biāo)客戶群體都會(huì)較高，從線上平臺(tái)的小酒柜的銷售量可見(jiàn)一斑。小酒柜會(huì)朝著更加輕奢的方向發(fā)展，也是符合目前中國(guó)年輕一代消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣而定的。

三、綜述

目前我國(guó)的酒柜市場(chǎng)方興未艾，隨著追求品質(zhì)的消費(fèi)者對(duì)紅酒品位的要求越來(lái)越高，酒柜在消費(fèi)者心中的分量也會(huì)越來(lái)越重，酒柜仍然是一個(gè)小眾但是不容忽視的門類。目前不少酒柜品牌競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，在酒柜銷售的市場(chǎng)上看，線上市場(chǎng)和線下市場(chǎng)有較大的區(qū)別。線上市場(chǎng)更加注重小酒柜的銷售，而線下市場(chǎng)在較大容量的酒柜上占有優(yōu)勢(shì)，且線下市場(chǎng)需要通過(guò)一定的消費(fèi)者維護(hù)和會(huì)員制的渠道才能達(dá)到銷售的目的。線下的酒柜銷售與紅酒銷售常常掛鉤。

在酒柜市場(chǎng)的未來(lái)展望上，酒柜市場(chǎng)仍需要一段時(shí)間的消費(fèi)者培育，在產(chǎn)品上傾向于智能化酒柜產(chǎn)品以及小型輕奢的酒柜產(chǎn)品。