烤肉＋檸檬＝防癌限速

天寒地凍，吃燒烤的人又多了起來，但烤肉時(shí)所產(chǎn)生的苯并芘是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，它會(huì)在人體內(nèi)長期積聚，對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導(dǎo)致胃癌。可是，如此美味實(shí)在讓人饞涎欲滴，怎么解決呢？

不妨把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機(jī)酸，還有豐富的橙皮苷、柚皮苷、圣草次苷等黃酮苷類物質(zhì)，這些都能抑制致癌物對身體的侵害作用，有效地分解、中和致癌物，使之轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)，還能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。此外，將檸檬汁淋在烤肉上還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩味美。

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（編輯：趙真）