農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場物流配送中心的分析與規(guī)劃

　　摘要：首先分析了依托農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場建立農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心的必要性及其發(fā)展優(yōu)勢，接著討論了此類物流配送中心的一般作業(yè)流程，最后給出了農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場物流配送中心的大體規(guī)劃方案。
　　關(guān)鍵詞：農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場；流通加工；物流配送中心
　　作為城市“菜籃子”工程的支柱，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場有效地解決了城市蔬菜、肉禽、魚蝦等農(nóng)副產(chǎn)品的供求矛盾，不僅對保證和豐富人民群眾生活起到了十分重要的作用，而且對促進周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進流通和消費，起到了無可替代的作用。
　　然而，由于歷史和現(xiàn)實的原因，當(dāng)前很多農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營存在較多問題，如管理粗放、秩序混亂、信息不暢、交通擁擠、影響市容、效益滑坡等，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式在市場經(jīng)濟環(huán)境下的不適應(yīng)是其中的主要原因，許多農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場正面臨著上規(guī)模、上檔次、上水平的艱難轉(zhuǎn)型。
　　依托農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，在原有的集散、交易、中轉(zhuǎn)等功能的基礎(chǔ)上，建立農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心，開展凈菜加工配送等現(xiàn)代物流增值服務(wù)，不失為一種切實可行的方法。
　　
　　一、建立農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心的必要性
　　
　　1、保證居民消費的質(zhì)量和安全。農(nóng)副產(chǎn)品作為每天必不可少的消費品，事關(guān)居民的身體健康和生命安全。然而近年來由于種種因素，農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量安全卻有不同程度的下降，如藥物殘留和重金屬殘留、硝酸鹽和亞硝酸鹽殘留、各種有害生物（病毒、細菌等）等殘留超標，對人民身體健康和生命安全造成極大威脅。
　　農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心凈菜加工的“凈”，一方面體現(xiàn)在要把農(nóng)副產(chǎn)品清洗干凈，另一方面體現(xiàn)了要通過產(chǎn)品檢測，消除農(nóng)副產(chǎn)品中各種有害物質(zhì)殘留的“隱形污染”，確保市民吃上“放心菜”。
　　2、降低農(nóng)副產(chǎn)品物流成本，減少農(nóng)副產(chǎn)品流通損失。當(dāng)前我國農(nóng)副產(chǎn)品物流一般經(jīng)過“生產(chǎn)者→產(chǎn)地市場→運銷批發(fā)商→銷地市場→零售商→消費者”等多個環(huán)節(jié)，而且在整個物流鏈條上，以自然形態(tài)或常溫形態(tài)物流為主，未經(jīng)加工、沒有冷藏的鮮銷產(chǎn)品占了絕大部分。
　　這樣一方面，未經(jīng)加工的初級產(chǎn)品中的泥土和殘枝敗葉等增加了農(nóng)副產(chǎn)品物流的負擔(dān)及其成本。另一方面，由于“新鮮”是鮮銷農(nóng)產(chǎn)品的生命和價值所在，沒有加工和冷藏的農(nóng)產(chǎn)品含水量高，保鮮期短，極易腐爛變質(zhì)，造成農(nóng)副產(chǎn)品的流通損失。
　　物流配送中心的凈菜加工和冷鏈配送，將有效降低農(nóng)副產(chǎn)品物流成本，減少農(nóng)副產(chǎn)品流通損失。
　　3、滿足人民生活水平日益提高的需要。據(jù)統(tǒng)計，目前歐美等發(fā)達國家有80%的新鮮農(nóng)產(chǎn)品來自超市。在我國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，隨著人們生活節(jié)奏的加快、消費觀念的改變及環(huán)保意識的增強，方便衛(wèi)生、品質(zhì)放心的凈菜吸引了越來越多的市民，無公害蔬菜已成為老百姓生活的真正追求，凈菜已成為人們膳食消費的新趨勢。據(jù)報道，上海、杭州等地市民進入超市購買凈菜已占很大比重，馬路市場、無品牌農(nóng)產(chǎn)品市場占有率已越來越少。
　　4、是農(nóng)副產(chǎn)品市場調(diào)整經(jīng)營，多元發(fā)展的要求。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，供求關(guān)系發(fā)生了顯著變化，買方市場基本形成，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了季節(jié)性、區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性過剩，居民消費相應(yīng)地逐步呈現(xiàn)出“品種多樣化、品質(zhì)綠色化、購物方便化、食用保健化”的消費趨勢，農(nóng)產(chǎn)品銷售超市化是未來的發(fā)展方向。顯然，傳統(tǒng)以攤位租賃為主的農(nóng)副產(chǎn)品市場經(jīng)營模式，已不能滿足居民對農(nóng)產(chǎn)品消費方式變化的要求。這就要求農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場必須調(diào)整經(jīng)營模式，充分發(fā)揮其農(nóng)產(chǎn)品品種全、覆蓋面廣的優(yōu)勢，注冊商標，樹立品牌，積極推行凈菜加工、冷鏈配送。
　　通過引進檢測、加工、冷凍、冷藏、包裝等技術(shù)和設(shè)備，建立農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心，可以在原來集散、貿(mào)易的基礎(chǔ)上，形成凈菜的加工、包裝、配送、銷售及進出口等又一個業(yè)務(wù)增長點，從而形成農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的基地生產(chǎn)、市場交易、批發(fā)中轉(zhuǎn)、凈菜加工、物流配送、銷售服務(wù)等一體化、多元化經(jīng)營，而且有利于形成“生產(chǎn)放心菜、買賣放心菜、消費放心菜”的良性大循環(huán)。
　　
　　二、建立農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心的優(yōu)勢
　　
　　網(wǎng)絡(luò)和信息優(yōu)勢。多數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場交易的商品來自四面八方，經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)遍及五湖四海，有的還在全國各地建立了代理點、信息點。依托農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢和信息優(yōu)勢，配送中心可以很快起步。由于大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的網(wǎng)絡(luò)完善，信息靈通，因此開展農(nóng)副產(chǎn)品加工配送，容易獲得成功。
　　原材料優(yōu)勢。批發(fā)市場的商品來自全國各地，加上其周邊地區(qū)的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地，加工配送的原料如蔬菜、瓜果、糧油、副食、水產(chǎn)、肉蛋禽等，應(yīng)有盡有，品種多達幾百上千種。原材料豐富，品種多樣，這是開展農(nóng)副產(chǎn)品加工配送的另一個優(yōu)勢。
　　經(jīng)營管理的經(jīng)驗。經(jīng)過多年的爬摸滾打，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場一般都積累了比較豐富的市場管理運作經(jīng)驗，這為進入凈菜加工配送領(lǐng)域奠定了良好的基礎(chǔ)。
　　品牌優(yōu)勢。通過多年的發(fā)展、積累、競爭和提升，很多大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場在周邊地區(qū)逐漸形成了較高的公信度和知名度，獲得了周邊廣大百姓的認可，并逐漸創(chuàng)立了自己的品牌。借助已有的品牌，凈菜加工配送中心可以較快獲得成功。
　　國家政策的鼓勵。近幾年，國家在促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收方面制定了不少政策，在農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的升級改造、凈菜加工、物流配送、連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等方面也有較大扶持和優(yōu)惠，開展農(nóng)副產(chǎn)品加工配送的政策環(huán)境也很有利。
　　總之，依托農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場建立農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心，是一件既切實可行，又利國利民利市場的好事情。
　　
　　三、農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心的作業(yè)流程
　　
　　依托于農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的物流配送中心的一般作業(yè)流程，如圖1所示。
　　
　　 物流配送中心的原材料，從農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中就地取材，或者來自于批發(fā)市場的生產(chǎn)基地。
　　原材料首先送到檢測部門進行有害物資殘留檢測，不合格的按照規(guī)定處理或就地銷毀。
　　檢測合格的進入流通加工程序，加工成老百姓喜好的各種成品、半成品；或者分類后分別暫時存放到普通倉庫、冷藏庫或冷凍庫，以調(diào)劑余缺、存儲保值等。加工好的成品、半成品，若不能馬上進入銷售渠道，也要暫時存放到倉庫中。
　　加工的成品、半成品，除了少部分用于銷售展示外，絕大部分由配送中心自己或外包給第三方物流公司，配送到終端客戶如大賣場、連鎖超市、學(xué)校和企事業(yè)單位的食堂等。若渠道暢通，質(zhì)量過硬，甚至可以出口到海外市場。
　　
　　四、農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心的規(guī)劃方案
　　
　　基于前述，給出一般農(nóng)副產(chǎn)品物流配送中心的大體規(guī)劃方案。圖2為江蘇某農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場物流配送中心的規(guī)劃簡圖，頗具代表性，本文就以此為例進行說明。
　　
　　該物流配送中心建設(shè)項目包括綜合辦公大樓、加工區(qū)、配送區(qū)、檢測區(qū)、倉儲區(qū)、冷藏保鮮庫、展示銷售區(qū)、出口商品區(qū)、停車場和后勤服務(wù)區(qū)等工程，各作業(yè)區(qū)的功能及作業(yè)如下：
　　綜合辦公大樓是配送中心的管理和運作中樞，并入駐與物流配送相關(guān)的服務(wù)部門，以保證配送中心運作順利。功能包括配送中心的管理運作部門、信息中心、結(jié)算中心、調(diào)度中心、監(jiān)控中心等，入駐銀行、工商、稅務(wù)、保險等公共服務(wù)部門。
　　檢測區(qū)為配送中心所有要加工的原料提供檢測，同時還承擔(dān)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的常規(guī)檢測工作。檢測蔬菜、果品等的藥物殘留，檢測肉類、魚類的傳染病疫情和有毒有害物質(zhì)（如瘦肉精）等。
　　加工區(qū)是配送中心最主要的作業(yè)區(qū)，具有分揀、加工、包裝等功能。其中分揀作業(yè)包括蔬菜、魚類、肉類、果品、干貨等的分揀，加工作業(yè)包括蔬菜、魚類、肉類、果品的清洗、加工、營養(yǎng)搭配、貨物分裝等，包裝作業(yè)則對加工好的成品、半成品等進行計量、包裝、貼標簽等。
　　普通倉庫是用來存放未加工的干貨或易保存物品的原料、加工好的干貨成品、半成品等。冷藏保鮮庫用來存放未加工的蔬菜、果品等的原料，以及加工好的蔬菜、水果、魚類、肉類等的成品、半成品。
　　配送區(qū)則負責(zé)車輛調(diào)度、搬運裝卸、貨物配裝、配送作業(yè)安排、配送路線設(shè)計等，把已經(jīng)加工好的凈菜產(chǎn)品或半成品等送達到終端客戶手中。
　　展示銷售區(qū)設(shè)有展示冷柜、LED大型電子顯示屏與銷售交易區(qū)。可提供無公害產(chǎn)品及加工成品的展示、銷售交易及信息發(fā)布如政務(wù)信息、實時菜價變動信息等服務(wù)。
　　出口商品區(qū)主要為新鮮蔬菜、水產(chǎn)如螃蟹、魚類、干貨等的出口提供“一關(guān)三檢”（海關(guān)報關(guān)、商檢、衛(wèi)檢、動植物檢疫）、集裝箱拼裝等服務(wù)。
　　停車場為配送中心提供停車服務(wù)。后勤服務(wù)區(qū)為配送中心提供后勤如保安、水電等服務(wù)。
　　基金項目：河南省軟科學(xué)項目資助（0613039200）；河南省教育廳項目資助（2005-ZX-460）
　　
　　作者單位：鄭州大學(xué)管理工程學(xué)院
　　（編輯 雨露）
　　
　　參考文獻：
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