從生活節(jié)奏中挖需求　臺灣便當風(fēng)行內(nèi)地

玥　輝

說起來，搶占臺灣人餐桌的“便當”就是我們所說的“蓋澆飯”：一層米飯鋪底，上面是各種配菜。別小看“便當”生意，來自臺灣的“池上便當”，卻在大陸為眾多加盟商帶來了可觀的利潤。

“便當”一詞來源于日文，意思和我們通常說的盒飯差不多，在閩南話里叫做“飯包”。池上便當是從臺灣東部的池上鄉(xiāng)流傳出來的。池上鄉(xiāng)的大米非常出名，有個阿婆就用池上米做成飯團，拿到火車站上叫賣。結(jié)果恰巧被一個生意人看到，他靈機一動，用日本人慣用的木盒裝上阿婆的飯團，就成為當時火車上的一種干糧，并逐漸演變成現(xiàn)在的池上便當。

別小看了這“便當”生意，這一行當在臺灣發(fā)展了十幾年，其中頗有些秘訣。現(xiàn)在的生活節(jié)奏越來越快，人們連最起碼的一日三餐都懶得應(yīng)付，所以，只要讓顧客不費事地吃飽，就有賺頭。這雖是池上便當流行的一個原因，卻遠非它風(fēng)行的秘密?！俺厣媳惝敗鄙饧t火有四點：

煤氣飯煲 做出的飯夠嚼頭

真正懂得吃便當?shù)娜?，其實是很講究便當里米飯的好壞。現(xiàn)在的池上便當，當然已經(jīng)不用當時的池上米了，而是改用優(yōu)質(zhì)的東北大米。做米飯，看似簡單，其實還是很有講究的。

在店堂后面，有幾個大大的飯煲，就是專門用來做米飯的。這種飯煲只有在專業(yè)的便當?shù)昀锊拍芤姷?。這個大家伙，用的是煤氣。按照臺灣人的說法，只有用明火做出來的飯才夠香，夠嚼頭。目前，大陸市場還沒有煤氣飯煲，所以加盟店中的飯煲都是從臺灣帶來的。

此外，“池上便當”對煮飯的要求也很嚴格，它有一整套規(guī)范的制作流程。煮的米飯能確保大米本身的營養(yǎng)成分，確保米的香味和口感。大米要浸泡一個小時以上，飯煲還要特別“靈敏”，一“感覺”到水已經(jīng)吸收干了，馬上要切斷煤氣，而煤氣電飯煲上的電片能及時“通報飯情”。

木質(zhì)飯盒 讓米飯保持彈性

現(xiàn)在外面很多賣盒飯的店家，都用一次性飯盒裝飯，而池上便當卻用木盒子來盛飯菜。他們選用的是從印尼進口的白楊木飯盒。這只木飯盒的成本是0.48元，比一般一次性飯盒要貴3倍，為什么要用木質(zhì)盒呢？簡單地說就是為了保證米飯的口味。

木盒子有很好的透氣性，而且能吸掉飯菜中的一部分油和水分，使米飯保持彈性，更有嚼頭。而且享用池上便當可享受到飯香及木片陣陣飄香，讓人增進食欲。相比發(fā)泡塑料飯盒，木盒子更有顯而易見的環(huán)保功能。

葷素搭配讓你吃飽吃好

它各類套飯的飯菜有葷有素，是根據(jù)大部分人所需要的營養(yǎng)成分搭配而成，既能吃飽，又能吃好。便當?shù)膬r格是比較大眾化的，從最便宜的5元到最貴的14元左右，如果你有特殊需要，還可根據(jù)自己的喜好加菜。

如：脆皮雞腿飯，香酥特選雞腿，皮脆肉嫩多汁；醬汁雞翅飯，上等臺灣金蘭醬油，烹制美味順口雞翅；香酥雞排飯，老少皆宜餐點，鮮嫩剔骨雞肉；巧口排骨飯，口感香酥回味無窮，精選大排酥炸鮮美；精制魯肉飯，遵循古法燉鹵入味，精選五花肉香口滑嫩。

快速外送

讓你足不出戶享受優(yōu)良服務(wù)

池上便當以外送為主，外送是以最快的速度，以最好的服務(wù)態(tài)度來面對顧客。其實，像這種以外送為主的店，在各大中城市越來越多，是一種社會發(fā)展的必然。人們足不出戶就可以得到想要的東西。池上便當正是以這種形式來適應(yīng)越來越多懂得享受的人們。

每天中午，有很多白領(lǐng)會電話叫外賣，因為價格便宜、口味好；臨到下班時，不乏很多家庭主婦帶著自己的孩子，急匆匆地點上兩盒，在店堂里用完后趕著送孩子上鋼琴課或是參加補習(xí)班；每到雙休日，就盡是那些愛偷懶、又是與父母分開住的小夫妻的外叫電話。

加盟注意事項：

“池上便當”2000年開始以上海作為基地，置業(yè)大陸以來在上海已發(fā)展了多家分店，且經(jīng)營狀況良好。

據(jù)一些加盟商介紹：這些加盟店的生意都不錯，只要一天賣出250個便當就能保本，而現(xiàn)在很多加盟店一天能賣出500個左右，這樣一個月的純利就是2萬元左右。而投資一個池上便當?shù)曛恍?0萬元左右，其中包括6萬元的加盟金、店員的工資、所有的設(shè)備費用和三個月的商鋪租金。按每天賣500個便當計算，9個月左右就能收回成本。

如果加盟“池上便當”，營業(yè)地點及店面由雙方共同決定?？偛控撠?zé)店中所使用原物料的供貨?？偛砍笇?dǎo)及協(xié)助加盟商做經(jīng)營規(guī)劃外，平常也做問題診治，并負責(zé)作為加盟商的經(jīng)營管理顧問?？偛孔杂械膶I(yè)行銷企劃、業(yè)務(wù)與經(jīng)營輔導(dǎo)人員及作業(yè)標準流程，專為各店做全方位服務(wù)。

說到池上便當?shù)倪x址，宏觀上說，該項目適合生活節(jié)奏快的大城市，如上海、廣州等地。微觀上說，店面要選在寫字樓多的地方，這是目標消費群最集中的地點。還有一點，店面面臨的馬路不能太寬，不能是單行道，馬路上的車流量不一定要多，但人流量一定要多。因為馬路不寬，又是雙向行駛的，一般車子都會堵，堵在車上的市民東張西望的時候，一般都會記住招牌，下車后再回來找。

地址：上海長寧區(qū)安西路500弄3號101室池上餐飲管理有限公司

電話：021-62523718

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