飲食“好色”利健康

里　奕

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究表明，每類顏色的食物都有自己的“一技之長(zhǎng)”，巧加利用都有其一定的保健作用。

紅色食品假如你生來體質(zhì)較弱，易感冒或者已經(jīng)被感冒纏上，紅色食品會(huì)助你一臂之力。紅辣椒含有巨噬細(xì)胞，巨噬細(xì)胞是感冒病毒等致病微生物的“殺手”。顏色較紅辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功效。

紫色食品紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力抗血管硬化的神奇作用，可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。

黃色食品黃色果蔬，如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等的優(yōu)勢(shì)在于富含維生素A和D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功效，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。

綠色食品假如你是一位身懷六甲的女士，要想生一個(gè)健康聰明的孩子，那么請(qǐng)務(wù)必親近綠色蔬果。大量的葉酸可有效清除血液中過多的同型半胱氨酸，而起到保護(hù)心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號(hào)的鈣元素的最佳來源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣“富礦”牛奶還要多。

黑色食品紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，掀起了黑色食品熱。究其緣由，因此類食品具有以下優(yōu)勢(shì)：一是來自天然，所含有害成分極少；二是營(yíng)養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；三是可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生概率。此外，各自尚有其獨(dú)特的防病本領(lǐng)，如黑木耳可防治尿路結(jié)石，烏骨雞可調(diào)理女性月經(jīng)等。

白色食品冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等，這些食品給人一種質(zhì)潔、鮮嫩的感覺，常食之對(duì)調(diào)節(jié)視覺與安定情緒有一定作用。對(duì)于高血壓、心臟病患者益處頗多。